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Etuver

Etuver

Etuver

Définition

Faire cuire à chaleur douce, à couvert et avec peu de matière grasse et de liquide (voire même sans pour les légumes qui rendent beaucoup d'eau).

Complément

L'aliment cuit presque dans son eau. Cette cuisson s'applique essentiellement aux oignons, échalotes et brunoise ou julienne de légumes aux légumes qui rendent de l'eau tels que les courgettes ainsi qu'aux viandes et aux poissons.

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Couteau d’office
Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 14/06/19 .

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