La julienne de légumes désigne une taille particulière des
légumes. Ces derniers, une fois lavés, sont coupés en tronçons réguliers de 4 à 5 cm de longueur puis chaque tronçon est coupé en fines lamelles de 1 mm d'épaisseur.
Carottes, navets, céléris, poireaux, courgettes pourront ainsi être glissés dans des
nems ou servir d'accompagnement à un poisson blanc ou une viande.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.