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Eplucher la carotte.
Couper en tronçons réguliers de 5 cm de long environ.
Détailler d'abord chaque morceaux en lamelles d'épaisseur régulière de 1 à 2 mm.
Tailler ensuite les lamelles en très fins bâtonnets.
La mandoline est un excellent outil qui permet de tailler les légumes avec régularité mais attention aux doigts !
La taille des légumes est importante en cuisine ! Ce n'est pas uniquement une question d'esthétique mais aussi de temps de cuisson. Une taille régulière donne une cuisson uniforme.
La taille en julienne est utilisée dans la réalisation des consommés, des nages, du waterzoï, en garniture dans les huîtres en sabayon.
La julienne est aussi une façon de tailler les légumes servis crus en hors-d'oeuvre comme le céleri rémoulade.
On écoute The Cranberries - Zombie et on essaye de ne pas se couper en chantant. Exercice périlleux !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.
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