1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Bouillon>
  5. Légumes racines>
  6. Cuisine économique>
  7. Cuisine belge

Tailler une julienne de carotte

Facile
Préparation : 5'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

La taille des légumes est importante en cuisine ! Ce n'est pas uniquement une question d'esthétique mais aussi de temps de cuisson. Une taille régulière donne une cuisson uniforme.
La taille en julienne est utilisée dans la réalisation des consommés, des nages, du waterzoï, en garniture dans les huîtres en sabayon.

La julienne est aussi une façon de tailler les légumes servis crus en hors-d'oeuvre comme le céleri rémoulade.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

Voir aussi

Les truffes
Les truffes

Truffe noire du Périgord Tuber melanosporum, et tuber indicum.

Connaissez-vous Saint-Nicolas ?
Connaissez-vous Saint-Nicolas ?

Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !

Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.7.5