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Recettes de nage

Langoustines rafraîchies, caviar gold, nage réduite, bouillon parfumé

Une nage est un liquide aromatique utilisé pour cuire des poissons ou des crustacés. Photo par Larry Halff.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Curry vert de lotte
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Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de carotte
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
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Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
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Nage de poissons safranée

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nage de fruits d'été à la verveine
Nage glacée de foie gras
La rascasse se met à la nage
Potée de la mer
Waterzoï de poisson
Nage de Saint-Jacques au champagne
Nage de cabillaud aux légumes nouveaux
Nage safranée de poissons et gambas
Nage de poisson
Nage de Saint-Jacques au curry doux
Filets de sole légumes verts et safran
Nage de langoustines, chantilly à l’estragon

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Sublimes limes
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