Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de fondue de poireaux 4 blancs de poireaux - 2 échalotes ciselées - 50 g de beurre - sel et poivre - une cuiller à soupe de crème épaisse (facultatif.)

    Préparation de la recette

  1. Fondue de poireaux - Etape 1

    1 -  Emincer les blancs de poireaux.

  2. Fondue de poireaux - Etape 2

    2 -  Suer les échalotes ciselées dans un peu de beurre.

  3. Fondue de poireaux - Etape 3

    3 -  Ajouter les poireaux émincés et mélanger.

  4. Fondue de poireaux - Etape 4

    4 -  Ajouter le reste du beurre et assaisonner.

  5. Fondue de poireaux - Etape 5

    5 -  Mélanger doucement à la spatule.

  6. Fondue de poireaux - Etape 6

    6 -  Couvrez avec un disque de papier sulfurisé muni d'une cheminée centrale.

  7. Fondue de poireaux - Etape 7

    7 -  Couvrir et laisser cuire à feu trés doux pendant 20 à 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

  8. Fondue de poireaux - Etape 8

    8 -  L'eau naturelle des poireaux devient élément de cuisson. Crémer à la fin (facultatif).

Quelques mots sur la recette

Composante principale des garnitures de quiches, galettes ou crêpes salées.

En menant convenablement l'allure de chauffe et la cuisson, la fondue de poireaux est fondante et particulièrement gouteuse.
Elle sera appréciée en garniture de quiches, de tartes salées, de feuilletés comme les talmouses.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
T'as pas fondue toi ?

T'as pas fondue toi ?
Entre une fondue bourguignonne et une fondue au caramel mon coeur balance.

Des plats de fêtes bien accompagnés

Des plats de fêtes bien accompagnés
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

Accords

 musique

On écoute Redemption song de Bob chanté par Angelique Kidjo.

Voir aussi

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Tailler une brunoise de carotte vidéo
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez vidéo
Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez

J'utilise cette recette (si vous pouvez l'appeler ainsi) quand je souhaite utiliser les légumes que j'ai dans le garde-manger. Tout légume peut faire l’affaire, du moment que vous avez quelques pommes de terre ou des haricots afin de rendre la soupe plus crémeuse. Les merguez donneront une agréable saveur épicée, ainsi, même si accompagnées de légumes insipides, vous obtiendrez une soupe fantastique.

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

Le potager d'un curieux bibliothèque
Le potager d'un curieux

Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.

Une cuisine 100% saine recettes
Une cuisine 100% saine

Pour repartir du bon pied après les excès des fêtes.

Une butternut de courge ! recettes
Une butternut de courge !

Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

Pommes croquettes technique
Pommes croquettes

Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Tarte aux poires, crème de châtaignes et amandes recette
Tarte aux poires, crème de châtaignes et amandes

Vous trouverez des poires au marché. Demandez conseil pour bien les acheter et profitez au maximum de leur qualité gustative.

Courgettes croustillantes au parmesan recette
Courgettes croustillantes au parmesan

Rien d'autre à dire que délicieuses ces courgettes.

Crème d'avocat au citron vert recette
Crème d'avocat au citron vert

Découvrez une autre façon de profiter de l'avocat en le dégustant en dessert avec cette crème d'avocat douce et légère, saine et délicieuse subtilement dynamisée par le citron vert.

Conchiglionis farcis recette
Conchiglionis farcis

Conchiglionis farcis parce que c'est encore l'été (Ratatouille Merguez).

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.