Gratin de moules aux épices

Name: Gratin de moules aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 40 grammes de beurre; 40 grammes de farine; 1 demi litre de jus de moules; 100 grammes de crème épaisse; curry de Madras ou autres épices; assaisonnement.

Et chou kale.

Chef Simon
Préparation : 60'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gratin de moules pour 4 personnes 4 belles feuilles de chou kale - 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées - 1 oignon émincé - 30 à 40 grammes de chapelure - 1 noix de beurre - 1 dl de jus de moules. Pour le velouté 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1 demi litre de jus de moules - 100 grammes de crème épaisse - curry de Madras ou autres épices - assaisonnement.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.
2 - Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)
3 - Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

4 - Mélanger
5 - Ciseler les feuilles de chou kale.
6 - Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.
7 - Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.
8 - Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.
9 - Lier les moules au velouté.
10 - Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.
11 - Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.
12 - Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur la recette

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes, de la salade cuite.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

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Accord musical

musique

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de "Learning to fly" de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.