Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gratin de moules pour 4 personnes 4 belles feuilles de chou kale - 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées - 1 oignon émincé - 30 à 40 grammes de chapelure - 1 noix de beurre - 1 dl de jus de moules. Pour le velouté 40 grammes de beurre - 40 grammes de farine - 1 demi litre de jus de moules - 100 grammes de crème épaisse - curry de Madras ou autres épices - assaisonnement.

    Préparation de la recette

  1. Gratin de moules aux épices - Etape 1

    1 -  Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

  2. Gratin de moules aux épices - Etape 2

    2 -  Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

  3. Gratin de moules aux épices - Etape 3

    3 -  Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

  4. Gratin de moules aux épices - Etape 4

    4 -  Mélanger

  5. Gratin de moules aux épices - Etape 5

    5 -  Ciseler les feuilles de chou kale.

  6. Gratin de moules aux épices - Etape 6

    6 -  Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

  7. Gratin de moules aux épices - Etape 7

    7 -  Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

  8. Gratin de moules aux épices - Etape 8

    8 -  Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

  9. Gratin de moules aux épices - Etape 9

    9 -  Lier les moules au velouté.

  10. Gratin de moules aux épices - Etape 10

    10 -  Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

  11. Gratin de moules aux épices - Etape 11

    11 -  Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

  12. Gratin de moules aux épices - Etape 12

    12 -  Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur la recette

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Frisé comme un chou kale !

Frisé comme un chou kale !
La star des choux !

Les moules, des bivalves qui ont la frite !

Les moules, des bivalves qui ont la frite !
Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.

Curry par ci, curry par là...

Curry par ci, curry par là...
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Recettes de gratins salés ou sucrés

Recettes de gratins salés ou sucrés
Un plat facile à faire et déclinable à volonté !

Accords

 musique

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de Learning to fly de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.

Voir aussi

Tarte Bourdaloue vidéo
Tarte Bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Gratin de pommes de terre au roquefort vidéo
Gratin de pommes de terre au roquefort

Le 25 Novembre 2016, Délicimô a fait l’objet d’un reportage + une recette pas à pas dans l’émission « Météo à la Carte ».

Poivre de Sichuan herbes et épices
Poivre de Sichuan

Zanthoxyllum piperitum.

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Sésame, ouvre-toi recettes
Sésame, ouvre-toi

Et prenez en de la graine !

Frisé comme un chou kale ! recettes
Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

Purée de pommes de terre technique
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Salade asiatique au kale et aux crevettes recette
Salade asiatique au kale et aux crevettes

Le chou kale est riche en nutriments en plus d'être un légume tendance.

Gâteau à la courge et aux épices recette
Gâteau à la courge et aux épices

Gâteau tout moelleux à base de purée de courge butternut, cannelle, clou et piment de la Jamaïque. Délicieux à l'heure du thé!

Burger oriental recette
Burger oriental

Un burger aux saveurs d'orient que je vous propose aujourd'hui !

Clafoutis aux poires, roquefort et noix recette
Clafoutis aux poires, roquefort et noix

Un clafoutis salé pour changer avec une association incontournable : poire, roquefort et noix !!

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.