Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Préparation de la recette

Ebarber les moules - Etape 1

1 - On remarque le muscle gênant à la dégustation.

Ebarber les moules - Etape 2

2 - Pincer entre les doigts.

Ebarber les moules - Etape 3

3 - Tirer avec délicatesse !

Ebarber les moules - Etape 4

4 - Le muscle se décolle sans problème.

Ebarber les moules - Etape 5

5 - Avant et après !

Quelques mots sur la recette

Une technique à appliquer pour rendre la dégustation des moules plus agréable et une utilisation plus raffinée dans les garnitures comme pour le velouté de moules.

Accord musical

 musique

On remercie ma maman Mick de nous gratifier de God Gave Me Everything dans son album Goddess In The Doorway

Dans une marmite émaillée svp...

... et rien d'autre ! La tradition a parfois du bon !

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