Conseils :
- Ne pas laisser les moules tremper dans l'eau !
- Brasser énergiquement et prélever les moules avant de vider l'eau pour éviter que les impuretés ne se redéposent.
- Ne pas hésiter à faire plusieurs bains si nécessaire.
- Nettoyer les moules juste avant de les cuisiner.
La presque totalité des les moules vendues sur le marché sont cultivées et ne présentent donc pas de problème pour la santé. En revanche, la consommation de moules dites "sauvages" peut présenter un risque pour la santé puisqu'elles filtrent l'eau de mer dans laquelle elles baignent. Les moules sont d'excellents indicateurs de pollution marine, alors souvenez vous en la prochaine fois que l'envie vous prendra d'en ramasser.
Traditionnelles ou originales, les recettes de moules ont toujours la côte.
Assumer complètement la tâche et chantonner "à la peche aux... " - Extrait du petit rapporteur - Jacques Martin - A la pêche aux Moules.
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Classiques à la marinière, à la crème, au curry... quelle que soit votre recette préférée, on vous suggère quelques accords mets et vins !
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crustacés.
Avec la fin de l'été arrive la très attendue saison des moules.
On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.
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