Recettes de fruits de mer

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer du Chef

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Coques marinières
Coques marinières

Pour changer des moules.

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Quelques vidéos de fruits de mer du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Chef Simon Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Idées de recettes de fruits de mer des Gourmets

Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron
Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron

TheCrazyOven  -  Une recette de queues de langoustes au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands. Servies avec une sauce à l'ail et au citron vert pour mettre en valeur la saveur des crustacés sans la couvrir, de la coriandre et un riz blanc.

Moules farcies
Moules farcies

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique de Brindisi, sud Italie, empli de saveurs méditerranéennes.

Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto
Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto

Patty Saveurs  -  Tagliolini tricolores, St-Jacques et crevettes, sauce pesto, délicieux ! J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !

Pétoncles rôties à la chapelure de jambon
Pétoncles rôties à la chapelure de jambon

épicétout  -  Des pétoncles et du jambon blanc pour une entrée terre et mer qui réveille les papilles. Très simple à préparer et économique, elle n'en demeure pas moins savoureuse et saura satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Curry de coques au céleri et à la coriandre
Curry de coques au céleri et à la coriandre

Gratinez  -  Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef  -  La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

Spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti aux fruits de mer

L'Italie dans ma cuisine  -  Il existe un nombre incalculable de versions des spaghetti allo scoglio : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les crustacés. Certains ajouteront du poulpe, d'autres non...Linguine, bucatini ou spaghetti, même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir.

Lasagnes aux fruits de mer
Lasagnes aux fruits de mer

Jacre  -  le mariage pâte et fruit de mer est juste divin

Spaghetti aux moules à la crème
Spaghetti aux moules à la crème

Patty Saveurs  -  Une recette de spaghetti aux moules à la crème savoureuse et vite faite! J’ai fait ces pâtes aux moules avec des moules décortiquées surgelées, pratique et économique!

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Une recette de fruits de mer choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres sauvages
Huîtres sauvages

By acb 4 you  -  Les huîtres au naturel.

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Huîtres par huîtres !
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Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

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Pétoncles au menu
Pétoncles au menu

Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !

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