Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Huitres pochées
Huitres pochées

Huitres chaudes.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Parer une noix de saint Jacques
Parer une noix de saint jacques

Détacher noix et corail du manteau et couper le nerf.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

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Quelques vidéos des Gourmets

Saint-Jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes
Saint-jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes

vision-plaisir - Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef - La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crevettes sautées au curry et aux kiwis
Crevettes sautées au curry et aux kiwis

kilometre-0 - Avec une petite pêche et les kiwis du jardin

Fruits de mer à l'ail et au gingembre
Fruits de mer à l'ail et au gingembre

Happy papilles - On craque pour ces fruits de mer (anneaux d'encornet, moules et crevettes) à l'ail et au gingembre, agrémentés d'un lait de coco parfumé à la sauce soja et nuoc-mam, qui mettent un goût d'Asie dans votre assiette

Salade de fruits de mer à l'avocat
Salade de fruits de mer à l'avocat

Chef Papounet - Recette de sale de fruits de mer associé à de l'avocat et des petits croutons maison. cette salade original est vraiment délicieuse et je vous conseille de la tester.

Soupières lutées de pétoncles au muscat
Soupières lutées de pétoncles au muscat

épicétout - Vous cherchez une recette de soupières lutées de pétoncles au muscat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tentacules d’encornet grillés aux agrumes
Tentacules d’encornet grillés aux agrumes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des tentacules de poulpe ou d'encornet grillés avec une sauce bien relevée aux agrumes.

Marmite fruits de mer
Marmite fruits de mer

Recette Thermomix - Marmite fruits de mer au cookeo , un délicieux plat varié pour votre repas principal , Vous y trouvez ici la recette cookeo facile.

Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer

4PassionFood by Dalila - Paella ce plat emblématique de l’Espagne, plein de saveurs idéal pour rassembler la famille et les amis autour d’un déjeuner inoubliable.

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

kilometre-0 - J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Crevettes à la sauce tomate
Crevettes à la sauce tomate

Oh la gourmande - Essayez cette recette de crevettes et donnez votre avis en commentaire !

Pastilla traditionnelle au poulet
Pastilla traditionnelle au poulet

Zika - Pastilla, tajik ou malsouka, rzaima, tourte maghrebine aux feuilles de brick aux pigeons, poulet , viande ou fruits de mer, noix ou amandes, oeufs et une bonne quantité d'oignons, épices selon les régions.

Oeufs brouillés aux oursins
Oeufs brouillés aux oursins

épicétout - Envie de Oeufs brouillés aux oursins ? Découvrez cette recette d'oursins et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole

La Recette Italienne - Les spaghetti aux palourdes, un grand classique de la cuisine à Naples. Simple, rapide et peu d'ingrédients : spaghetti, palourdes et huile d'olive. Comme toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes. On peut y retrouver des

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