Recettes de fruits de mer

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer du Chef

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Poulpes à la provençale
Poulpes à la provençale

Poulpe fiction.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Assiette de la mer
Assiette de la mer

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

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Quelques vidéos de fruits de mer du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Chef Simon Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Idées de recettes de fruits de mer des Gourmets

Marmite de fruits de mer au Cookeo
Marmite de fruits de mer au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de marmite de fruits de mer. C'est une sorte de One pot pasta version riz au Cookeo.

Pastillas aux fruits de mer
Pastillas aux fruits de mer

Jacre  -  une alliance entre la Bretagne et l'Orient

Moules à la Catalane à la Plancha
Moules à la catalane à la plancha

Atelier de Brigitte  -  Envie de Moules à la Catalane à la Plancha ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de Saumon à la Granny Smith, Lime et Coriandre
Tartare de saumon à la granny smith, lime et coriandre

Ratatouille et Compagnie  -  Il y a tellement de possibilités de recettes de tartare. Celle que je vous propose est rafraîchissante, légère et super simple. Il est indispensable d’avoir du poisson très frais. N’hésitez pas à mentionner à votre poissonnier que vous allez le manger cru.

Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron
Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron

TheCrazyOven  -  Une recette de queues de langoustes au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands. Servies avec une sauce à l'ail et au citron vert pour mettre en valeur la saveur des crustacés sans la couvrir, de la coriandre et un riz blanc.

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Polvo à Lagareiro
Polvo à lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.

Vol au vent de la mer au curry
Vol au vent de la mer au curry

latabledeclara.fr  -  Pour changer du traditionnel vol au vent.

Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole

Ma fourchette est italienne  -  La recette traditionnelle des spaghettis aux palourdes à manger en terrasse ! Si vous n’allez pas en Italie, l’Italie viendra à vous!

Crevettes au riz
Crevettes au riz

kilometre-0  -  Mozambique.

Salade aux poulpe, tomates et câpres
Salade aux poulpe, tomates et câpres

SucreEtEpices  -  J'aime beaucoup le poulpe, surtout en salade. Il se marie à la perfection avec des légumes et il ne faut pas grande chose pour le mettre en valeur. Je préfère les acheter frais, petits et sans tête, uniquement les tentacules. Dans ce cas, il n'y a pas de nettoyage particulier à faire et la cuisson est plus rapide.

QUICHE SALÉE AUX FRUITS DE MER SANS PÂTE
Quiche salée aux fruits de mer sans pâte

Tastygourmandise  -  Et me voilà encore avec des restes ! Quelques fruits de mer et quelques légumes verts (petit poids, courgettes, haricots verts) pour réaliser une belle quiche salée aux fruits de mer aussi légère que savoureuse !

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Une recette de fruits de mer choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Polvo à Lagareiro
Polvo à Lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.

D'autres listes de recettes de fruits de mer

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La langoustine, un produit d'exception
La langoustine, un produit d'exception

Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

Viva la plancha océane
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

Pour les fêtes, prenez le large !
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

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