Recettes de fruits de mer
Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.
Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.
Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer du Chef
Quelques vidéos de fruits de mer du Chef et des Gourmets
Noix de saint jacques sautées
Chef Simon - Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
Décortiquer des gambas
Chef Simon - Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.
Idées de recettes de fruits de mer des Gourmets
Meurette de noix de saint-jacques
Renards Gourmets - Meurette de saint-jacques aux champignons, brioche de chou fleur gratiné au comté. Nous aimons profiter des délicieuses noix de saint-jacques tout au long de la saison. Celles-ci sont délicieuses au naturel mais peuvent être préparées de nombreuses manières. Nous aimons l’association de la sauce meurette, une sauce au vin généralement servie avec des œufs. La brioche au chou-fleur est inspirée d’une recette d’Alain Ducasse.
Gratin de riz safrané aux fruits de mer
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gratin vraiment délicieux, je l’ai réalisé car j’avais fait trop de riz la veille. Mais il peut très bien être réalisé en plus petite quantité pour la St-Valentin...
Moules à la sauce satay coco
Passiflore passion d'héllyane - je vous invite à voyager jusqu'en Asie. Aujourd'hui je vous propose des moules à la sauce satay /coco. Bon appétit et bon Voyage à bord de la compagnie PASSIFLORE PASSION D HELLYANE.
St-jacques purée de panais et réduction de clémentines
épicétout - Envie de St-Jacques purée de panais et réduction de clémentines ? Découvrez cette recette de coquillages et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ragout de cabillaud et crevettes
Patty Saveurs - Ragout de cabillaud et crevettes à la crème style waterzooï, poisson et fruits de mer avec carottes, poireaux, sauce crémeuse, un délicieux repas ou une belle entrée si vous recevez!
Aumonières de saint jacques en salade
kilometre-0 - Une idée d'entrée minimaliste très facile à faire. Achetez si possible vos saint jacques fraiches en coquilles. Elles sont tellement meilleures. Elles ne contiennent pas l'eau que peuvent contenir celles qui sont vendues toutes prêtes.
Noix de st jacques rôties et purée de butternut
Catalina - Le Blog de Cata - Une association parfaite et de saison !
Crêpe ou galette de sarrasin aux fruits de mer et beurre aillé persillé
auxdelicesdemanue - Après la corvée des coirses, il ne restait plus qu'à passer en cuisine, mais en style "coup de vent", puisque il m'a suffit en tout et pour tout 6 min 30 sec, c'est pas génial ?
Risotto aux fruits de mer
latabledeclara.fr - Pour fêter la journée internationale de la cuisine italienne.
Nems
Twinsribbons
-
Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !
Découvrez mon article composé de la recette, de sa fiche nutritionnelle et de sa petite histoire. Savez-vous ainsi qu'il existe trois types de nems traditionnelles ? Ceux du nord du Vietnam, ceux du centre et ceux du Sud.
Noix de saint-jacques au chorizo et crème
auxdelicesdemanue - Je n'avais encore jamais essayé des noix de Saint-Jacques avec du chorizo, maintenant c'est chose faite, et ça ne sera pas la dernière fois, car cuisinées ainsi elles m'ont régalé.
Riz sauté aux crevettes
Petite Cuillère et Charentaises - Un plat qui nécessite peu de préparation et qui permet aussi de réutiliser les restes de riz. Pour la garniture... laissez libre court à votre imagination ! Ici ce sont des crevettes mais vous pouvez utiliser des dés de jambon ou du tofu. Pour les sauces, vous pouvez aussi mettre un peu de vinaigre de riz en fin de cuisson, de la sauce mirin ou un filet d'huile de sésame...
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de fruits de mer choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Calamars carbonara
MesGougèresAuxEpinards - Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de fruits de mer
Les meilleures recettes de fruits de mer sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.
On ramène sa science avec les crustacés décapodes nageurs !
Peu importe la façon dont on les cuisine, les crevettes sont irrésistibles.
A propos de Chef Simon
