Recettes de fruits de mer

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer du Chef

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

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Quelques vidéos de fruits de mer du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Chef Simon Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Idées de recettes de fruits de mer des Gourmets

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !

Découvrez sur mon

Noix de Saint-Jacques aux noisettes
Noix de saint-jacques aux noisettes

Recettes du Chef  -  Noix de Saint Jacques et noisette, le mariage parfait sublimé par quelques touches de poivre et de zeste d'agrume. Une recette très simple à réaliser en quelques minutes seulement.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef  -  La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

Crevettes sautées au curry tomates et brocolis
Crevettes sautées au curry tomates et brocolis

120streetcook  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crevettes sautées au curry tomates et brocolis.

Paella royale
Paella royale

Twinsribbons  -  Envie d'un bon plat convivial qui sent bon les vacances ou l'Espagne ? Venez découvrir ma version de la paella royale ! En bonus, son histoire et ses valeurs nutritionnelles sur mon blog...

Fleurs de crabe aux fraises
Fleurs de crabe aux fraises

kilometre-0  -  Vous pouvez remplacer le crabe par de l'araignée qui est plus de saison.

Araignée cuite au four vapeur
Araignée cuite au four vapeur

kilometre-0  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'araignée cuite au four vapeur.

Terrine d'avocat aux coquilles Saint-Jacques et salade de fruits de mer
Terrine d'avocat aux coquilles saint-jacques et salade de fruits de mer

Streetfood et cuisine du monde  -  Suède. Une recette digne d'un chef à servir comme entrée pour le réveillon, Noël ou le jour de l'an. Une entrée froide raffinée, équilibrée (sans gluten), comportant une terrine d'avocat aux Saint-Jacques et une salade de fruits de mer et mâche,...

Meurette de noix de saint-jacques
Meurette de noix de saint-jacques

Renards Gourmets  -  Meurette de saint-jacques aux champignons, brioche de chou fleur gratiné au comté. Nous aimons profiter des délicieuses noix de saint-jacques tout au long de la saison. Celles-ci sont délicieuses au naturel mais peuvent être préparées de...

Gratin de riz safrané aux fruits de mer
Gratin de riz safrané aux fruits de mer

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin vraiment délicieux, je l’ai réalisé car j’avais fait trop de riz la veille. Mais il peut très bien être réalisé en plus petite quantité pour la St-Valentin...

Moules à la sauce satay coco
Moules à la sauce satay coco

Passiflore passion d'héllyane  -  je vous invite à voyager jusqu'en Asie. Aujourd'hui je vous propose des moules à la sauce satay /coco. Bon appétit et bon Voyage à bord de la compagnie PASSIFLORE PASSION D HELLYANE.

St-Jacques purée de panais et réduction de clémentines
St-jacques purée de panais et réduction de clémentines

épicétout  -  Envie de St-Jacques purée de panais et réduction de clémentines ? Découvrez cette recette de coquillages et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

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Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
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De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

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Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson

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Peu importe la façon dont on les cuisine, les crevettes sont irrésistibles.

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