Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Nettoyage des coques
Nettoyage des coques

Comment éliminer le sable des coquillages.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Queue de langouste tropicale
Queue de langouste tropicale

Habiller une queue de langouste.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Chef Simon Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Paëlla de coquillettes
Paëlla de coquillettes

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de pâte et donnez votre avis en commentaire !

Cassolette de moules poireaux safran
Cassolette de moules poireaux safran

pimprenelle  -  Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette simpliste qui change de la classique recette de moules à la marinière: des moules au safran. J'avoue que j'ai une préférence tout de même pour les moules de Bouchot plus petites,...

Pâtes aux moules
Pâtes aux moules

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes aux moules.

Chupe de mariscos
Chupe de mariscos

Oh la gourmande  -  Cassolettes de fruits de mer.

Fregola aux artichauts
Fregola aux artichauts

Clementine  -  Une spécialité sarde

Moules de bouchot marinières
Moules de bouchot marinières

auxdelicesdemanue  -  Je vous propose une recette toute simple à réaliser mais tellement bonne qu'elle fera le bonheur de vos invités. Il faut dire que les moules de bouchot ont une saveur particulière avec leur chair...

Moules de bouchot au cidre
Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes

Sole à l'amirale
Sole à l'amirale

Martine P alias LiliMarti  -  Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la...

Zarzuela
Zarzuela

Streetfood et cuisine du monde  -  Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine...

Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes
Dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de dos de cabillaud aux carottes, courgette et crevettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Paella royale
Paella royale

Twinsribbons  -  Envie d'apporter du soleil espagnol dans votre assiette grâce à ma paella ? Vevez découvrir ma recette sur mon blog culinaire ! En bonus, son histoire et ses valeurs nutritionnelle.

Fritto Misto
Fritto misto

Clementine  -  Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.

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Peu importe la façon dont on les cuisine, les crevettes sont irrésistibles.

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