Recettes de fruits de mer

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos de fruits de mer du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille.

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Quelques vidéos de fruits de mer du Chef et des Gourmets

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon  -  L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Chef Simon Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Idées de recettes de fruits de mer des Gourmets

Risotto de la mer pour deux
Risotto de la mer pour deux

Urbaine City  -  Risotto aux fruits de mer pour deux personnes.

Tempura de gambas à la noix de coco
Tempura de gambas à la noix de coco

Nadji  -  Vous cherchez une recette de tempura de gambas à la noix de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rapide dîner aux fruits de mer de Nigella Lawson
Rapide dîner aux fruits de mer de nigella lawson

Clementine  -  Recette préparée avec des fruits de mer congelés.

Fruits de mer gratinés à l'aneth et au parmesan
Fruits de mer gratinés à l'aneth et au parmesan

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Vous mangez très certainement régulièrement des gratins avec des légumes ou avec de la viande mais avez-vous déjà testé le gratin de fruits de mer ? Cette recette de gratin changera de vos gratins habituels. Une recette simple et rapide à réaliser.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane  -  On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Palourdes au thym - Simple & Gourmand
Palourdes au thym - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Les palourdes au thym c’est une recette simple qui est très inspirée des moules à la marinière. Le thym parfume vraiment bien les palourdes. Les palourdes doivent avoir été dessablées dans un grand volume d’eau salé au préalable.

Poêlée de coques au saké et à l'ail
Poêlée de coques au saké et à l'ail

Le Chameau Bleu  -  Une recette ramenée de mon périple au Japon. Cette recette japonaise est ultra simple et rapide mais surtout très parfumée. C’est un plat qu’on peut retrouver dans les fameux "Isakaya" ou bar à tapas japonais. Accompagnez cette poêlée d'un verre de bon saké !

Curry de coques au céleri et à la coriandre
Curry de coques au céleri et à la coriandre

Gratinez  -  Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre. Pour cette recette nous avons choisi un curry très doux.

Potatoes country maison et moules iodées
Potatoes country maison et moules iodées

court-bouillon  -  Retour du marché. Et si on se faisait des moules de bouchot avec de bonnes potatoes country maison cuites au four ? C'est une autre version des moules frites ! Les moules sont cuites au naturel et les frites remplacées par des potatoes country !

Zarzuela
Zarzuela

Streetfood et cuisine du monde  -  Une bouillabaisse à l'espagnole. La zarzuela, cousine de la bouillabaisse de Marseille, plat unique, familial est une spécialité de la gastronomie catalane. Ce mélange de fruits de mer et poissons, cuit en ragoût, parfumé, est une cuisine authentique, de terroirs, de pêcheurs. La sarsuela s'assaisonne d'un aïoli à l'espagnole un peu spécial.

Marmite de fruits de mer au Cookeo
Marmite de fruits de mer au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de marmite de fruits de mer. C'est une sorte de One pot pasta version riz au Cookeo.

Pastillas aux fruits de mer
Pastillas aux fruits de mer

Jacre  -  une alliance entre la Bretagne et l'Orient

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Une recette de fruits de mer choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pistes aux artichauts
Salade de pistes aux artichauts

Renards Gourmets  -  Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

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Traditionnelles ou originales, les recettes de moules ont toujours la côte.

La langoustine, un produit d'exception
La langoustine, un produit d'exception

Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.

Viva la plancha océane
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Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

Pour les fêtes, prenez le large !
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