Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année

Plateau de fruits de mer
Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor.

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Ce sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants.

Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Plateau de fruits de mer
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

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Quelques vidéos des Gourmets

Saint-Jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes
Saint-jacques rôties aux pommes et tuiles aux amandes

vision-plaisir - Le mollusque bivalve de la famille des pectinidés et la rencontre avec la grand-mère verte.

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha
Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

Passiflore passion d'héllyane - On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Paëlla au poulet et fruits de mer
Paëlla au poulet et fruits de mer

amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de recette de paëlla au poulet et fruits de mer.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef - La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choucroute de poisson
Choucroute de poisson

épicétout - Envie de Choucroute de poisson ? Découvrez cette recette de chou et donnez votre avis en commentaire !

St Jacques à la vanille
St jacques à la vanille

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Dartois aux fruits de mer
Dartois aux fruits de mer

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Une recette tradition, dans "la tribu"...Le Dartois aux fruits de mer...Qui venait embaumer nos repas de fête...Revisité en tourtes individuelles...

Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas
Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de paris, bisque de gambas

cuisine en folie - Envie de Feuilletés d'écrevisses, fruits de mer et champignons de Paris, bisque de gambas ? Découvrez cette recette de feuilletés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cocktail de fruits de mer au curry et curcuma
Cocktail de fruits de mer au curry et curcuma

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de cocktail de fruits de mer au curry et curcuma ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de saint-jacques

Tangerine Zest - Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

St-Jacques aux pommes jus réduit à la vanille
St-jacques aux pommes jus réduit à la vanille

épicétout - Vous cherchez une recette de st-jacques aux pommes jus réduit à la vanille ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Paella mixta
Paella mixta

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Riz aux fruits de mer
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Spaghetti de la mer
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Cassolette de noix de Saint-Jacques
Cassolette de noix de saint-jacques

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