Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches, entrée de fête élégante

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Name: Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: 1 petit vert de poireau, émincé finement; 1 oignon jaune, émincé finement; 1 carotte, émincée finement; 30g de beurre; 25 cl de vin blanc; 25 cl de crème liquide; 1 gousse de vanille; 2 mangues, découpées en gros cubes; 18 belles noix de Saint-Jacques; 50 cl d'eau; 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)

Une entrée de fête élégante

Del's cooking twist

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 petit vert de poireau, émincé finement

1 oignon jaune, émincé finement

1 carotte, émincée finement

30g de beurre

25 cl de vin blanc

25 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

2 mangues, découpées en gros cubes

18 belles noix de Saint-Jacques

50 cl d'eau

1 bouquet garni (thym, persil, laurier)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire suer (remuer à feu doux) le vert de poireau, l'oignon et la carotte dans le beurre.

2Déglacer avec le vin blanc. Laisser frémir 30 minutes à feu doux, puis passer le fumet au tamis très fin.

3Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse qui doit napper la cuillère.

4Fendre la gousse de vanille dans sa longueur, gratter sa pulpe et ajouter hors du feu dans la sauce encore chaude. Laisser infuser à couvert pendant 1 heure.

5Poêler les Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive, environ 40 secondes de chaque côté.

6Dresser sur une assiette chaude en alternant noix de saint-jacques, sauce vanillée et mangues.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les saint-jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !

Voir la recette

cuisine exotique entrée entrées de noël fruits de mer mangue noël traditionnel saint-jacques saint-jacques de noël vanille

Publié le 3 juillet 2014 à 19h12, Modifié le 17 octobre 2025 à 18h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Sublimes saint-jacques à préparer en écoutant Supertramp interpréter "Take The Long Way Home".

Une recette dans...

Saint Jacques s'invite à Noël !

D'autres recettes du même Gourmet

Del's cooking twist partage également ces recettes.

Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco

Del's cooking twist

Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour votre prochaine réception, ce cheesecake cru à la mangue pourrait bien être celui que vous cherchez. Frais, sain, coloré et absolument délicieux, il se réalise en quelques étapes seulement dans un robot mixeur ou blender. Et pour couronner le tout il est cru, vegan, sans gluten et très légèrement sucré naturellement. Y a-t-il encore une raison de se priver de dessert ?

Smoothie à la mangue

Del's cooking twist

Seulement 3 ingrédients pour ce délicieux smoothie à la mangue sans sucre ajouté. Bientôt votre boisson préférée pour cet été !

Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre

Del's cooking twist

Pour cette recette, j’ai associé les noix de Saint-Jacques avec une sauce à l’échalote et au vin blanc, subtilement réhaussée d’orange pressées et de gingembre fraîchement râpé. Les notes d’agrumes apportent ici un parfum délicat aux noix de Saint-Jacques, et en font un plat digne d’un menu de chef étoilé. La recette est toute simple mais ne laissera pas vos invités indifférents.