Recettes de mangue

Mangues sur assiette
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes, techniques et vidéos de mangue du Chef

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Chutney pomme mangue
Chutney pomme mangue

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

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Quelques vidéos de mangue du Chef et des Gourmets

Galette des rois à la mangue et à la noix de coco

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de galette des rois exotique et légère en bouche pour fêter l’Epiphanie.

Smoothie carotte mangue curcuma
Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Panna cotta de Pâques à la mangue
Panna cotta de pâques à la mangue

La cuisine d'Adeline Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’oeuf au plat.

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) fraîchement haute en saveurs pour un explosif gustatif.

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Idées de recettes de mangue des Gourmets

Blanc manger coco mangue
Blanc manger coco mangue

Simple & Gourmand  -  Le blanc manger coco est une recette typiquement créole des Antilles. Ce dessert a une texture entre le flan et la pannacota à la noix de coco et aux épices, servi avec une sauce à la mangue et aux fruits exotiques. Un voyage pour les papilles ga-ran-ti! Le truc en + : Réaliser le blanc manger directement dans une demi coco Remplacer la pulpe de coco fraîche par de la noix de coco râpée réhydratée dans de l’eau

Cabillaud à la mangue
Cabillaud à la mangue

kilometre-0  -  C’est un pur délice, je vous la recommande.

Aubergines à la salsa de mangue
Aubergines à la salsa de mangue

Jackie  -  Des aubergines à la salsa de mangue, une recette aux saveurs exotiques qui peut surprendre au premier abord mais je peux vous assurer que cette association est divinement gourmande et qui sublime l’aubergine. Une recette qui peut se décliner avec de l’abricot, du melon et des pêches ou de la grenade.

Soupe de melon, mangue et citron vert
Soupe de melon, mangue et citron vert

Turbigo Gourmandises  -  Pour terminer un repas de façon rafraîchissante et agréable.

Tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette
Tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de tartare de saumon, mangue, avocat et concombre, crème fouettée ciboulette, piment espelette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Glace à la mangue sans sorbetière
Glace à la mangue sans sorbetière

Elle mijote quelque chose  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de glace à la mangue sans sorbetière.

Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco
Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco

Déliacious  -  Une meringue croquante, une crème fouettée de noix de coco et des fruits frais exotiques, voici un dessert gourmand et sans produits animaux, à partager pour les fêtes !

Mini entremet mangue, passion sur croustillant au chocolat blanc
Mini entremet mangue, passion sur croustillant au chocolat blanc

Amandise  -  Des petits entremets pleins de vitamines et de gourmandises !

Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue
Cuisses de pintade au coulis de mangue

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisses de Pintade au Coulis de Mangue ? Découvrez cette recette de mangue et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Smoothie tropical
Smoothie tropical

Nota Banane  -  Parfois, quand je n'ai pas très faim le matin pour le déjeuner et comme aujourd'hui ou qu'il fait un temps magnifique, j'aime me faire un smoothie. C'est doux, c'est frais, rapide et léger : le combo parfait pour les matins d'été. Aujourd'hui on part sous les tropiques avec cette recette !

Smoothie mangue, pommes, citron, menthe, miel
Smoothie mangue, pommes, citron, menthe, miel

Petit Bec Gourmand  -  Une vraie dose de vitamines que renferment ces bons fruits. Un smoothie tout doux avec la mangue bio qui est un fruit exotique, des pommes et citron bio fraîchement pressés, de la menthe fraîche (de mon potager) et du miel de fleur bio, un vrai délice.

Crumble barres mangue-fraise-basilic
Crumble barres mangue-fraise-basilic

Milounette  -  Envie de Crumble barres mangue-fraise-basilic ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

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Rava dosa
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Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

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Des recettes qui ne mangue pas d'air
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La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

La mangue, de la couleur dans vos assiettes
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Sa fraîcheur réveille vos plats comme vos desserts.

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