Comment cuisiner la mangue ? La réponse en mille et une recettes

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

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Recettes, techniques et vidéos de mangue du Chef

Coulis de fruits jaunes

Chef Simon

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Chutney pomme mangue

Chef Simon

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Aumônière de fruits exotiques

Chef Simon

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

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Meilleures recettes de mangue des Gourmets

Des idées de recettes de mangue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Timbale de crabe, avocat et mangue

Une aiguille dans l potage

Ce plat est facile à préparer et le rendu très joli; cette timbale de crabe, avocat et mangue peut faire une belle entrée festive (ou non), à déguster bien frais. L’ensemble est fondant, l’oignon rouge apportant un peu de mâche. Une entrée festive ou non, pleine de fraîcheur et de saveur.

Smoothie à la mangue, banane et jus d'orange

Mes inspirations culinaires

Pour un regain d’énergie instantané, préparez ce smoothie à la mangue banane et jus d’orange. Une boisson saine et rafraîchissante qui nous permet de démarrer la journée du bon pied et qui ne demande que quelques minutes de préparation.

Jus de carottes, mangue et poire

Oh la gourmande

Tout est dit dans le titre : 3 ingrédients pour faire le plein en bêta carotène. Un petit jus plein de vitamines facile à faire pour bien commencer la journée, et cette couleur je la trouve sublime. C’est bon pour le pupilles et les papilles.

Fromage blanc à la compote de mangue et fruits de la passion

Oh la gourmande

Je me suis préparée un petit déjeuner bien fruité et plein de vitamines, mais vous pouvez aussi les présenter en dessert c'est frais et léger, parfait pour cette période festive.

Smoothie bowl exotique aux graines de tournesol

Dans la cuisine de Gin

Ce smoothie bowl est fait de graines de tournesol mixées et d'un fruit que vous ne connaissez peut-être pas, le pitaya ou fruit du dragon, originaire d’Amérique Latine. C'est vitaminé et rassasiant, un pur moment de douceur pour commencer la journée.

Oeufs de Pâques panna cotta coco et mangue

CUISINE EN FOLIE

Une envie de dessert rapide et pas prise de tête pour Pâques, mais qui je pense fera son effet auprès de vos convives. Une recette en trompe l'oeil !

Petits entremets façon oeufs de Pâques

Mimi Pâtisserie

D'après une recette d’Arnaud Larher, pâtissier-chocolatier français et accessoirement meilleur ouvrier de France. Je ne l’ai pas vraiment suivie à la lettre, mais ça a été mon inspiration pour ce petit entremets festif ! Il se compose d’un crémeux à la mangue, d’une mousse au yaourt et d’une dacquoise à l’amande.

Tarte coco mangue passion

Turbigo Gourmandises

J’ai craqué en la voyant dans le livre « Tartelettes » du chef Christophe Adam et tout de suite pensé que cette « tarte trompe l’oeil » serait parfaite pour faire la blague un premier avril…

Crème aux oeufs à la coco et sa gelée de mangue en trompe l'oeil

Amandine Cooking

Voici un dessert aux notes exotiques avec un visuel original ! J'ai voulu donner illusion d'un œuf sur le plat à ce dessert, le blanc est représenté par une crème aux œufs parfumée à la noix de coco et le jaune par du jus de mangue gélifié dans les empreintes d'un moule à cake pops en silicone !

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Dernières recettes de mangue par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mangue qui changent !

Salade de chou et mangue

Clementine

Une salade originale

Smoothie à la mangue et flocons d’avoine

Oh la gourmande

Un délicieux smoothie pour faire le plein de vitamines

Ile flottante façon oeuf à la coque

Bistro de Jenna

En cuisine avec cette belle idée de recette de Pâques !

Tarte fleur de mangue

Dans ma p'tite cuisine rose

Un dessert magnifique, gourmand et facile, plein d'exotisme. Idéal pour le dessert du dimanche avec les invités ou pour la fête des mères

Entremet jaune orange, framboise

jolivet

un délicieux entremet léger aéré composé d'une mousse citron avec son insert mangue/passion garni de framboise sur biscuit citron

Perles du japon au lait de coco et mangue

lacuisinedunetoquee

Perles du japon au lait de coco et mangue

La pavlova à l'ananas et à la mangue

Sweet Kwisine

une pavlova aux accents martiniquais, à l'ananas frais et à la mangue.

Panna cotta végétale à la mangue

zenglutenfree

Recette de Panna cotta végétale à la mangue

Mousse aux framboises et au crémeux de mangues

VEB

Des framboises, de la mangue, un zeste de thé matcha...pour un summum de légéreté...tu t'envoles avec ma recette ami lecteur !

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Sharma (Bulbul)

La mangue

Chutney de mangue

Coulis de mangue

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Aiguillettes de poulet au curry à la mangue et aux noix de cajou

Mimm

Voici un petit curry que j’avais fait avant Noël et qui viendrait bien à point aujourd’hui en ces jours bien gris. Un peu d’exotisme ne nous fera pas de tort. Il s’agit d’aiguillettes de poulet au curry, au lait de coco, à la mangue et aux noix de cajou.