Recettes de mangue

Mangues sur assiette
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aumônière de fruits exotiques
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Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Chutney pomme mangue
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