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Comment cuisiner la mangue ? La réponse en mille et une recettes

Mangues sur assiette

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes, techniques et vidéos de mangue du Chef

Chutney pomme mangue
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Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !
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Aumônière de fruits exotiques
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A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
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Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
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Salade de mangue, avocat et fraises, feta et vinaigrette balsamique
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Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Une salade colorée et goûteuse pour faire le plein de vitamines ! Se prépare en un clin d'oeil ! ... enfin presque ;-)
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Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches
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Del's cooking twist Del's cooking twist
Les saint-jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !
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Charlottes crème de mangue
Charlottes crème de mangue
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une recette de charlottes crème de mangue. J’ai utilisé de la mascarpone et de l’agar-agar. Je voulais des produits qui peuvent être consommés par tout le monde et à tout moment, notamment les œufs s’ils ne sont pas frais. Je trouve que c’est plutôt léger, la Saint-Valentin arrive alors pourquoi pas pour votre moitié.
Salade de crevettes à la vinaigrette de framboises et fraises
Salade de crevettes à la vinaigrette de framboises et fraises
Carmen Carmen
J’ai remplacé les langoustines par de grosses crevettes et pour la vinaigrette je me suis dit que le vinaigre de framboises irait parfaitement pour la sauce et j’ai eu raison.
Mojito à la mangue et aux fruits de la passion
Mojito à la mangue et aux fruits de la passion
Déliacious Déliacious
Même s’il se suffit à lui-même, le mojito est parfois très sympa quand il est twisté, comme dans le cas de ce mojito à la mangue et aux fruits de la passion. Cela nous donne un cocktail très fruité et frais, une variante simple du mojito. Vous pouvez aussi essayer la recette avec des fruits rouges, c'est excellent. Avec modération toujours !
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