Recettes de mangue

Mangues sur assiette
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes, techniques et vidéos de mangue du Chef

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Chutney pomme mangue
Chutney pomme mangue

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

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Quelques vidéos de mangue du Chef et des Gourmets

Galette des rois à la mangue et à la noix de coco

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de galette des rois exotique et légère en bouche pour fêter l’Epiphanie.

Smoothie carotte mangue curcuma
Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Panna cotta de Pâques à la mangue
Panna cotta de pâques à la mangue

La cuisine d'Adeline Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’oeuf au plat.

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) fraîchement haute en saveurs pour un explosif gustatif.

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Idées de recettes de mangue des Gourmets

Nouilles soba au cresson et à la mangue
Nouilles soba au cresson et à la mangue

Coralie - La Table Verte  -  Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin peuvent se cuisiner de mille façons et se prêtent particulièrement bien au sucré-salé. La sauce à base de sauce soja, de saké et d’huile de sésame infusée à la menthe est divinement bonne ! Elle se marie parfaitement avec l’amertume du cresson qui est contre-balancée par la douceur de la mangue. J’ajoute un trait de jus de citron vert pour plus de peps !

Grillé à la mangue
Grillé à la mangue

La cuisine des 3 soeurs  -  Gourmandise feuilletée et fruitée

Riz gluant à la mangue
Riz gluant à la mangue

radisrose  -  Mango sticky rice, riz gluant à la mangue

Salade de mangue et de banane au jus d'orange
Salade de mangue et de banane au jus d'orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voilà le dessert que j’avais réalisé pour notre soirée en amoureux avec mon chéri…

Panna cotta mangue grenade
Panna cotta mangue grenade

Turbigo Gourmandises  -  Une panna cotta à l'amande avec une purée de mangue fraiche, servie avec du jus et des arilles de grenade.

Porridge riz noir et mangue
Porridge riz noir et mangue

Turbigo Gourmandises  -  Une recette originale de petit-déjeuner avec un riz noir gluant cuit dans du lait de coco et servi avec des morceaux de mangue fraiche.

Entremets mangue, passion
Entremets mangue, passion

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremets mangue, passion.

Pavlova mangue, ananas, passion et citron vert
Pavlova mangue, ananas, passion et citron vert

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de pavlova mangue, ananas, passion et citron vert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Coulis de mangue
Coulis de mangue

Mes inspirations culinaires  -  Un coulis de mangue d’une séduisante couleur orangée parfumée à souhait qui servira à napper un gâteau, une glace, une mousse, un cheesecake, un yaourt maison ou encore en version salée servi avec des grillades. Une recette qui se prépare en un tour de main et sans cuisson. Il suffit juste de mixer la chair du fruit et d’ajouter du jus de citron et du sucre au goût, tout dépendra si la mangue est très mûre.

Sandwich à l'indienne façon Chip Butty de Jamie Oliver
Sandwich à l'indienne façon chip butty de jamie oliver

Clementine  -  Un sandwich aux parfums indiens de Jamie Oliver

Verrines sucrées-salées aux crevettes
Verrines sucrées-salées aux crevettes

Ma cuisine santé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de verrines sucrées-salées aux crevettes.

Bol de riz aux noix de cajou et mangue
Bol de riz aux noix de cajou et mangue

kilometre-0  -  Pour un plat végétarien et healthy

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Tarte mangue, coco, mascarpone
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kilometre-0  -  Voici une tarte dominicaine très gourmande et facile à réaliser qui fera la bonheur de vos papilles pour le dessert. Il vous faut juste de très bonnes mangues ce qui n’est pas toujours facile à trouver en France métropolitaine.

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