Comment cuisiner la mangue ? La réponse en mille et une recettes

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor.

La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes, techniques et vidéos de mangue du Chef

Aumônière de fruits exotiques

Chef Simon

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Chutney pomme mangue

Chef Simon

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Coulis de fruits jaunes

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Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

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Canapés de tartare de saumon à la mangue et à l'aneth

Ratatouille et Compagnie

Des toasts très frais avec de l’aneth et juste une petite touche sucrée avec la mangue. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez à votre poissonnier que vous allez le manger cru.

Salade de concombre, mangue et chorizo

Docteur chocolatine

Une salade aux saveurs exotiques : l'association du concombre et de la mangue étonne et rafraîchit, rehaussée par le piquant du chorizo et la fraîcheur de la menthe.

Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses

cuisine en folie

Douces et parfumées, les clémentines corses s'accordent à merveille avec le foie gras. Vous pouvez servir ces croustade aussi bien en entrée avec quelques feuilles de mâche ou en plat principal.

Salade épicée de fraises, orange et mangue

Docteur chocolatine

Pensez-y pour votre prochain pique-nique.

Salade semoule avocat mangue

Quelques Grammes De Gourmandise

L'été est la saison idéale pour se régaler avec des salades en tout genre. La salade que je vous propose aujourd'hui est une recette pleine de fraîcheur et haute en couleur.

Pressé de tourteau, mangue et avocat

Les Vagabondages de Vi@ne

Des saveurs fraîches qui se marient bien. Disposer dans chaque assiette quelques lamelles d'avocats, du tourteau et terminer par une couche d'avocat. Un vrai régal.

Tartare de canard à la mangue

Docteur chocolatine

Essayez cette recette de tartare et donnez votre avis en commentaire !

Verrine de foie gras, mangue, rhum et spéculoos

Mimm

Voici une petite verrine vite faite et bien faite pour vos apéros de fête. La mangue se marie très bien avec le foie gras. Simple, rapide et efficace, que demander de plus ?

Langoustines poêlées et sa mousseline de betterave

vision-plaisir

Les langoustines se reposant sur une savoureuse mousseline de betterave. Une préparation simple mais tellement chic, parfaite pour les grandes occasions.

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Salade de fruits et sirop vanillé

La p'tite cuisine de Pauline

En cuisine avec cette belle idée de recette à l'ananas, à la mangue, au kiwi...

Mousse à la mangue

Mes inspirations culinaires

Des verrines de mousse a la mangue fraîches et parfumées à souhait sur un coulis de framboise maison. Avec sa tuile au citron.

Verrines à la mangue fraîche

Catalina - Le Blog de Cata

Une verrine rapide à faire avec des fruits qu'on peut varier en fonction de saison. Ig bas, low carb, avec I-Companion Touch xl et sans.

Entremets coco, mangue et passion

Empreinte Sucree

Cette recette d'entremets exotique à la coco se compose d'une dacquoise coco, d'un croustillant coco, d'un insert mangue et fruit de la passion et d'une mousse coco.

Gâteau givrée mangue-fruits de la passion sans cuisson

VEB

Gâteau sans cuisson, frais et léger à base de fromage, mangue et fruits de la passion. IRRESISTIBLE !

Mousse de mangue

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Crevettes à la mangue et vermicelles de riz

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Les crevettes à la mangue et vermicelles de riz sont un plat d’inspiration thaï. Cette association est raffinée, fraîche et légère.

Cabillaud à la mangue, haricots rouges et coco

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Cabillaud à la mangue, haricots rouges et coco, voilà une envolée de saveurs pour les papilles. Un petit voyage exotique très gourmand comme j’aime.

Chia pudding exotique

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Une recette exotique pour un dessert ou le petit-déjeuner.

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Voici un petit curry que j’avais fait avant Noël et qui viendrait bien à point aujourd’hui en ces jours bien gris. Un peu d’exotisme ne nous fera pas de tort. Il s’agit d’aiguillettes de poulet au curry, au lait de coco, à la mangue et aux noix de cajou.