Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette d'aumonière de fruits exotiques pour 8 personnes 8 crêpes de 15 cm de diamètre environ - 300 g de fruits exotiques taillés en brunoise (mangue, papaye, ananas, banane, kiwi, grenade, etc.) - 100 g de fruits confits - 1/4 de litre de crème pâtissière - 1 ou 2 cuillers à soupe de Pissang ou Grand Marnier ou rhum ou Mandarine Impériale - 1 jus de citron vert - quelques râpures d'écorce de combava.

Préparation de la recette

Tailler les fruits frais et les fruits confits en brunoise.
Laisser macérer cette salade de fruits frais et confits avec un jus de citron vert et si vous en avez les râpures de combava.

Faites vos crêpes.

Réaliser une crème pâtissière que vous parfumerez au Pissang ou à l'alcool de votre choix.

Égoutter la salade de fruits et lier avec la crème pâtissière.

Poser une cuiller à soupe de ce mélange au centre de chaque crêpe, ramener les bords et piquer avec une pique en bois.

Beurrer (beurre fondu) les aumônières au pinceau et placer sur une plaque allant au four moyen (100°C) une petite dizaine de minutes.
Vérifier la température des aumônières et si besoin replacer au four selon la température souhaitée.

Poser sur l'assiette chaude.
Verser autour la sauce chocolat chaude.

Vous pouvez également flamber : chauffer dans une petite casserole l'alcool à feu doux, enflammer avec prudence et verser sur les aumônières. Attention cette opération est délicate pour les non initiés.

Quelques mots sur la recette

Fruits exotiques et chocolat... un vrai dessert de fêtes qui, à mon avis, a tout à fait sa place à la table des réveillons !

L'aumônière : un autre pliage pour vos crêpes de la Chandeleur.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Fruits en folie

Fruits en folie
Pour finir les repas sur une note légère.

Desserts fruités et festifs

Desserts fruités et festifs
Parce qu'il n'y a pas que le chocolat dans la vie, misez sur des desserts fruités.

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert

L'aumônière pour présenter entrée ou dessert
Quand la crêpe cache un trésor gourmand...

Les fruits exotiques sont en fête !

Les fruits exotiques sont en fête !
Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

Des recettes qui ne mangue pas d'air

Des recettes qui ne mangue pas d'air
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée.

Accords

 musique

Ecouter "Seven seconds" de Youssou N'Dour et Neneh Cherry.

Et que ça saute !

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

crêpière crêpière
36.75 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Des recettes très hot ! Saint-Valentin
Des recettes très hot !

Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.

Faire des falafels frais, c'est facile Mardi gras
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Gaufres salées ou sucrées à volonté ! Mardi gras
Gaufres salées ou sucrées à volonté !

Des recettes de gaufres simples et originales pour se régaler.

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Glace pina colada vidéo
Glace pina colada

Une recette de Nigella Lawson qui peut se faire sans sorbetière et qui en plus est très rapide à préparer.

Cuisiner la terre bibliothèque
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal

Un bouquet de chocolats pratique
Un bouquet de chocolats

Le chocolat est de toutes les fêtes et surtout de la Saint-Valentin !

Envie de tarte au chocolat recettes
Envie de tarte au chocolat

La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

Papaye où t'es ? recettes
Papaye où t'es ?

Un peu d'exotisme en cuisine avec la papaye en sucré et en salé.

Vacherin et Pavlova technique
Vacherin et Pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Bûche de noël glacée à la mandarine technique
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Get luquiche !
Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Des recettes pour vos vacances à la montagne
Après les longues journées de ski.
Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello
Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

Et que ça saute !

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

crêpière crêpière
36.75 € sur amazon.fr

Commander >>