Les fruits exotiques sont en fête !

Mettez un peu d'exotisme et de légèreté dans votre menu de fêtes.

C'est la pleine saison des fruits exotiques au moment des fêtes de fin d'année, l'occasion d'agrémenter notre repas de noel ou du nouvel an de noix de coco, d'ananas et autres saveurs ensoleillées. Chutney, pavlova ou bûche, les fruits exotiques font des merveilles dans nos assiettes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio d'ananas exotique
Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
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Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Recettes des Gourmets

Pavlova aux fruits exotiques
Confit Banane - Un dessert idéal pour une fin de repas légère et parfumée. C’est frais, croustillant et moelleux à la fois, fruité, bref délicieux ! Il a toujours du succès et remplacera sans problème votre bûche de Noël habituelle. Facile à préparer, vous n'avez plus qu'à vous lancer !
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
Stéphane Décotterd - Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête. Un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. tout peut-être préparé à l'avance, il vous suffira de faire le montage au moment.
Dômes passion
Laet's bake it - J’ai imaginé un dôme de mousse aux fruits de la passion surplombant un coulis gélifié de passion avec les graines du fruit, qui je trouve, donnent un joli aspect et apportent du croquant au palais. Ajoutez à cela un biscuit au spéculoos et vous obtiendrez une association de saveurs qui saura enchanter vos papilles.
Tartare d’huîtres mangue passion
Cooking N' Co - Un tartare d’huîtres acidulé avec de la mangue, de la passion et du citron vert. C’est frais, iodé et juste parfait pour changer un peu des traditionnelles huîtres. Cuisinées différemment, elles pourront se faire aimer des plus récalcitrants.
Bûche de noël kiwi mandarine coco
Amande et Basilic - Une recette qui comblera les plus gourmands avec à la fois des notes acidulées et des saveurs chaudes. En effet, les kiwis et mandarines lui donnent de la fraîcheur, toujours appréciable à la fin du repas de Noël mais la douceur n’est pas oubliée. La vanille et la cannelle, aux saveurs chaudes, contrastent avec les agrumes et les adoucissent pour notre plus grande gourmandise.
Tartare de langoustines, mangue et papaye vertes
La Cuisine & Caro - Une entrée très raffinée, au saveurs exotiques qui apporte du soleil dans vos assiettes ! Légère et savoureuse, elle est parfaite pour les grandes occasions et notamment pour les fêtes de fin d'année.
Bûche bambou
JC - Un biscuit soufflé à la pâte à choux emprunté à Philippe Conticini, un crémeux mangue passion, une chantilly mascarpone, des cubes d'ananas rôti, de la pâte d'ananas et un sablé croustillant, parfait pour terminer en beauté votre soirée !
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