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Au nouvel an on mise sur des recettes festives pour finir l'année en beauté

Feu d'artifice Paris

Huîtres, saint-Jacques, saumon, foie gras... des plats festifs pour le réveillon du nouvel an 2021. Photo par Loïc Lagarde.

Noël et ses grandes tablées sont à peine terminés qu'on doit déjà réfléchir au menu du réveillon du Nouvel An. Passage à la nouvelle année 2022 oblige, les recettes festives sont de mises. Qu'on veuille mettre les petits plats dans les grands avec un repas chic et époustouflant ou qu'on préfère opter pour un repas plus simple mais efficace, l'essentiel est de prendre plaisir à cuisiner et partager cette fin d'année avec ses proches.

Rien de tel qu'un bon cocktail pour débuter la soirée de la Saint-Sylvestre et trinquer à la nouvelle année. Plutôt que de rester attablé encore une fois pendant de longues heures, on préfère un buffet où picorer des bouchées et verrines comme bon nous semble entre deux danses et une séance de karaoké. Mais quel que soit votre choix de menu, pour réussir vos repas de fêtes, no stress, le Chef vous distille ses conseils avisés.

Recettes, techniques et vidéos de nouvel an du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé
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Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
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Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon
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Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.
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Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
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Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de Saint Jacques et caviar
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Une recette de fêtes qui en jette !
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Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
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Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.
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Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement
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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
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Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
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Des linguine version gastronomique.
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Sabayon de crustacés
Parfait au chocolat
Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !
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Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange
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Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
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Plateau de fruits de mer
Bisque de homard
Bisque de homard
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Elle sera sauce ou potage selon vos envies.
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Voir les recettes de nouvel an du Chef

Meilleures recettes de nouvel an des Gourmets

Des idées de recettes de nouvel an pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hamburger gastronomique Rossini
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Recettes du Chef Recettes du Chef
Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe : voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des frites de patate douce, de butternut ou des frites de potiron.
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Hareng en fourrure
Hareng en fourrure
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Le hareng en fourrure est une salade composée russe. C'est un plat traditionnel de poisson en Russie et dans d'autres pays d'ex-URSS. Il est servi lors des fêtes de Noël et Nouvel An.
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Jus de cranberry
Jus de cranberry
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un jus de canneberge maison ! L’avantage de ce jus est qu’il est fait sans centrifugeuse et vous allez découvrir plus bas comment le réaliser sans prise de tête et aussi simplement que possible avec 3 ingrédients seulement.
Minis St-Honorés pain d'épices et foie gras
Minis St-Honorés pain d'épices et foie gras
Jackie Jackie
De délicieuses bouchées pour démarrer le repas de fête. Des bouchées minis St-Honorés pain d’épices et foie gras pour un apéritif festif et raffiné comme les minis-St-Honorés foie gras et gelée de pommes. Celles-ci se composent d’une base de pain d’épices et d’un petit tourbillon de foie gras. Très simple à réaliser car la plupart des éléments qui composent ces bouchées peuvent se préparer à l’avance et être congelés. Ainsi pas de précipitation ou de stress le jour J.
Verrines foie gras et poire pour Noël
Verrines foie gras et poire pour Noël
The Best Recipes The Best Recipes
Voici une belle recette de verrines foie gras et poire pour Noël. Une recette gourmande à servir pour les fêtes de fin d'année comme Noël ou Nouvel An pour une entrée savoureuse et festive.
Pavlova à la banane et caramel
Pavlova à la banane et caramel
amour de cuisine amour de cuisine
Aujourd’hui, je partage enfin avec vous ma recette du pavlova à la banane ou comme je préfère l’appeler banoffee pavlova. Une délicieuse recette qui vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs inutilisés.
Sauce aux trompettes de la mort
Sauce aux trompettes de la mort
Recettes du Chef Recettes du Chef
Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.
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Bûche glacée clémentine et mangue
Bûche glacée clémentine et mangue
Popote et Nature Popote et Nature
Une bûche de noël glacée aux fruits bien gourmande parfaite pour le réveillon et idéale pour les débutants !
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
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cuisine en folie cuisine en folie
Une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche, avec son espuma comme un nuage.
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Dernières recettes de nouvel an par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nouvel an qui changent !

Tournedos de saumon lardés, sauce aux morilles
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ce plat délicieusement parfumé conviendra pour 4 personnes lors d'un repas de fête un peu copieux, et restera de cette façon abordable.
Gyoza de Bœuf Wagyu et Foie Gras, Sauce Karashi Miso Ponzu
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Ohmonbento Ohmonbento
Plongez dans un festin gastronomique d'exception avec cette recette de Gyoza où se marient les saveurs uniques du Bœuf Wagyu et du Foie Gras, sublimées par la sauce Karashi Miso Ponzu signée Chef Nobu Matsuhisa.
Terrine de champignons à la ricotta et parmesan
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Ce flan peu onereux est parfait pour un repas de fête.
Bûche au saumon fumé et brocoli
Bûche au saumon fumé et brocoli
Jackie Jackie
Une bûche au saumon et brocoli. Une entrée gourmande que j’ai proposée pour notre repas de Noël. Fraîche et délicieusement parfumée à l’aneth et au citron elle a été très appréciée accompagnée de tranches de saumon gravlax à la betterave rouge.
Toast fromage miel
Toast fromage miel
Tastygourmandise Tastygourmandise
Toasts apéritif assez sympa qui réunissent le fromage de chèvre et le miel. Ils peuvent être servis en apéro ou en entrée. De simples ingrédients qui fonctionnent parfaitement bien et qui vous permettent de réaliser un délicieux toast digne d’un vrai chef !
Entremets salés de Noël
Entremets salés de Noël
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Vous ne souhaitez pas servir de foie gras pour Noël ou le Nouvel An cette année ? Alors, je vous propose une entrée sans foie gras, ni viande, ni poisson. Découvrez les petits entremets salés au pain d’épices et aux pommes, surmontés d’une crème fouettée au roquefort ! Les amateurs de saveurs sucrées-salées seront ravis de déguster ce hors-d’œuvre original.
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Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre persillé au parmesan
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre persillé au parmesan
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Dans la recette originale, ces noix de Saint-Jacques se cuisent au four sous le grill, avec le beurre au persil et autres herbes déposés par dessus et saupoudrées de parmesan. J'ai préféré les poêler, car la surveillance de leur cuisson est plus facile à contrôler, et nous n'aimons pas les manger trop cuites. Délicieuses et parfaites pour un repas gourmand ou de fête.
Saumon et sa sauce au champagne
Saumon et sa sauce au champagne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Voici une recette que je préparais il y a des années, lorsque nous étions une petite dizaine à table. Jeune mariée, je voulais impressionner belle maman et la famille... Un saumon entier de grande taille, qui arrive joliment présenté, servi avec une sauce au champagne, et les yeux brillaient.
Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé
Temps Gourmand Temps Gourmand
Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

cocotte en fonte
Cocotte en fonte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de ragoût.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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Le mocktail, vous connaissez !? En fait, il s’agit d’un cocktail sans alcool. Cette version de mocktail à la mangue, gingembre et citron vert est délicieusement fruitée ! C'est frais et ça pétille... what else ?
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Trinquons sans modération à la nouvelle année !
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Des cocktails sans alcool pour une fête qui n'en sera pas moins folle.

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En cocktail, entrée, plat ou dessert, ajoutez une touche glamour à votre réveillon.

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