Au nouvel an on mise sur des recettes festives pour finir l'année en beauté

Feu d'artifice Paris
Huîtres, saint-Jacques, saumon, foie gras... des plats festifs pour le réveillon du nouvel an. Photo par Loïc Lagarde.

Noël et ses grandes tablées sont à peine terminés qu'on doit déjà réfléchir au menu du réveillon du Nouvel An. Passage à la nouvelle année oblige, les recettes festives sont de mises. Qu'on veuille mettre les petits plats dans les grands avec un repas chic et époustouflant ou qu'on préfère opter pour un repas plus simple mais efficace, l'essentiel est de prendre plaisir à cuisiner et partager cette fin d'année avec ses proches.

Rien de tel qu'un bon cocktail pour débuter la soirée de la Saint-Sylvestre et trinquer à la nouvelle année. Plutôt que de rester attablé encore une fois pendant de longues heures, on préfère un buffet où picorer des bouchées et verrines comme bon nous semble entre deux danses et une séance de karaoké. Mais quel que soit votre choix de menu, pour réussir vos repas de fêtes, no stress, le Chef vous distille ses conseils avisés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Voir toutes les recettes de nouvel an du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sabayon de crustacés

Chef Simon  -  Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

La bisque de homard
La bisque de homard

Chef Simon Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Voir toutes les vidéos de recettes de nouvel an ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brioche tout chocolat
Brioche tout chocolat

auxdelicesdupalais  -  Vous cherchez une recette de brioche tout chocolat ultra gourmande · aux délices du palais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauce aux trompettes de la mort
Sauce aux trompettes de la mort

Recettes du Chef  -  Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance...

Wok de poulet aux champignons noirs et soja
Wok de poulet aux champignons noirs et soja

Mimi Pinson  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de wok de poulet aux champignons noirs & soja.

Cuissot de sanglier confit
Cuissot de sanglier confit

Luly cooker  -  D'ordinaire je ne suis pas trop fan de gibier et ne sachant pas du tout comment on cuisine ce genre de viande, j'ai choisi de le faire comme un gigot de 7h.

Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles
Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De l'échine de sanglier tendre, grâce à une plongée en marinade, servie avec sa sauce à la gelée de groseille, crémeuse, parfumée à la fine Champagne.

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix
Feuilletées aux fromages, poivre de madagascar et noix

Bistro de Jenna  -  Avec accords mets et vin. Quoi de mieux, pour se souhaiter une bonne et heureuse Nouvelle Année 2020, que de se retrouver autour d'un apéritif convivial entre famille et amis ?

Chutney de figues
Chutney de figues

Recettes du Chef  -  Pour accompagner le foie gras, les volailles, les poissons ou les curry, rien ne remplace un bon chutney de figues préparés quand les fruits sont de saison.

Spaghettis de courgettes et tomates séchées
Spaghettis de courgettes et tomates séchées

Recettes du Chef  -  Non la verrine n'est pas démodée, pour preuve cette recette originale, visuelle, facile à réaliser et surtout aux multiples saveurs alliant la douceur du miel à l'acidité du vinaigre.

Hamburger gastronomique Rossini
Hamburger gastronomique rossini

Recettes du Chef  -  Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe, voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des

Cubes de saumon mariné à l'aneth
Cubes de saumon mariné à l'aneth

Recettes du Chef  -  Un apéritif ou une entrée à préparer à l'avance, une marinade parfumée aux épices et aromates, bref le saumon dans tout ce qu'il a de meilleur.

Gratin d'huîtres à la charentaise
Gratin d'huîtres à la charentaise

Recettes du Chef  -  Parfait pour une mise en bouche : 1 huître par personne ou pour une entrée : 3 huîtres par personne. Les amateurs vont se régaler et pourquoi faire découvrir les huîtres autrement à ceux qui y sont réticents.

Poularde au riesling
Poularde au riesling

Recettes du Chef  -  C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et

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Huîtres marinées au cidre
Huîtres marinées au cidre

Isabelle  -  Des ingrédients simples, une association étonnante mais évidente. Les huîtres sont crues, marinées au cidre, froides, elles sont ajoutées, juste au moment de servir, sur des pommes de terres chaudes gratinées au camembert. C'est toute la

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an !
Cuisine Avenue vous souhaite un excellent réveillon de nouvel an !

On met les petits plats dans les grands pour saluer l'année qui se termine.

Chef Simon vous souhaite une excellente année ! Tchin !
Chef Simon vous souhaite une excellente année ! Tchin !

Des cocktails avec ou sans alcool pour trinquer à la nouvelle année.

A la table du capitaine Nemo
A la table du capitaine Nemo

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Tchin ! Joyeuse St Sylvestre avec modération et ceux que vous aimez !
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