Gaufres sèches ou Gaufrettes du Nouvel An

Gaufres sèches ou gaufrettes du nouvel an

Name: Gaufres sèches ou gaufrettes du nouvel an
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: cuisine du nord
Ingredients: 125 g de beurre ½ sel; 125 g soit 3 œufs de petit calibre; 100 g de sucre pour moi sucre de canne blond vanillé maison; 125 g de farine; 1 bouchon de rhum (facultatif); Un peu de beurre pour graisser le moule

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour une trentaine de gaufrettes

125 g de beurre ½ sel

125 g soit 3 œufs de petit calibre

100 g de sucre pour moi sucre de canne blond vanillé maison

125 g de farine

1 bouchon de rhum (facultatif)

Un peu de beurre pour graisser le moule

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Préparation de la recette

1Faire doucement fondre le beurre, réserver jusqu’à complet refroidissement.

2Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire de votre choix muni du fouet, battre les œufs avec le sucre pour obtenir une préparation épaissie et mousseuse.

3Incorporer sans insister la farine, verser le beurre et le rhum, bien mélanger à l’aide d’une spatule.

4Faire chauffer le gaufrier 10 mn pour qu’il soit bien chaud.

5Faire fondre le beurre prévu pour graisser le gaufrier, tremper le pinceau, en badigeonner la plaque.

6Prélever de la pâte de la taille d’une petite quenelle, déposer au centre du gaufrier, rabattre délicatement le couvercle et faire cuire les gaufrettes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Attention c’est rapide, juste 1 ou 2 mn de cuisson c’est tout !

7Les déposer au fur et à mesure sans les superposer sur une grille pour refroidissement, molles à la sortie du gaufrier elles vont durcir en refroidissant.

8Les entreposer à l’abri de l’humidité dans un boite en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans le Nord de la France, le Jour de l’An rime avec traditions et convivialité. Lors du passage pour les vœux, il était d’usage d’accueillir les visiteurs avec une attention simple mais chaleureuse : quelques gaufrettes croustillantes servies avec un café bien serré, souvent relevé d’une touche de chicorée.

Loin des gaufres fourrées et fondantes, ces gaufrettes se distinguent par leur texture sèche et ultra croquante, presque cassante, qui les rend totalement addictives. Elles se dégustent à toute heure, aussi bien avec une boisson chaude qu’en accompagnement d’un dessert ou d’une compote de fruits. Un petit plaisir d’autrefois, empreint de souvenirs et de partage.

Voir la recette

cuisine du nord gaufrettes goûter Mardi gras nouvel an

Publié le 22 janvier 2026 à 09h53, Modifié le 22 janvier 2026 à 09h53

Accord mets et musique

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