Recettes de chandeleur

Pile de crêpes sur une crêpière
A la Chandeleur : vive les crêpes, galettes et autres pancakes ! Photo par N.Van Doninck.

La Chandeleur est à l'origine une fête païenne. Devenue religieuse au 5ème siècle, elle se transforma en symbole de la présentation du Christ au Temple et de sa reconnaissance par Syméon comme Lumière d'Israël. Ainsi, chaque 2 février, soit 40 jours après Noël, une procession aux chandelles était organisée.

Pour le plus grand plaisir des gourmands, la tradition des crêpes s'est glissée dans cette manifestation et de nombreuses croyances s'y rattachent comme celle de les faire sauter avec une pièce d'or dans la main gauche pour assurer à la famille de l'argent toute l'année. A la place de la pièce d'or, certains aujourd'hui se contentent d'avoir un pot de confiture ou de pâte à tartiner à porter de main pour déguster crêpes classiques, vegan ou sans gluten.

Recettes, techniques et vidéos de chandeleur du Chef

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Blinis
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

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Quelques vidéos de chandeleur du Chef et des Gourmets

Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon  -  Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Chef Simon Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Galette bretonne
Galette bretonne

Chef Simon Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Chef Simon L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

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Idées de recettes de chandeleur des Gourmets

Crêpes fines et moelleuses
Crêpes fines et moelleuses

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette spéciale de crêpes fines et moelleuses. Cette pâte à crêpes légères, sans repos, est facile à faire et rapide !

Rava dosa
Rava dosa

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Crumpets
Crumpets

Par amour des bonnes choses  -  Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Poffertjes
Poffertjes

la Fourmi Elé  -  Poffertjes, la mini crêpe sympa venue des Pays Bas !

Pâte à crêpes
Pâte à crêpes

omothermix  -  Pour la chandeleur, ne ratez plus vos crêpes avec cette recette de pâte à crêpes aux thermomix. Vous pouvez voir sa préparation en vidéo. Pour ma part, je les adore à la confiture, mes enfants au nutella et mon mari au sirop d'érables. Et vous? N'hésitez pas à dire ce que vous en pensez?

Crêpe Suzette sans alcool
Crêpe suzette sans alcool

cuisinez avec djouza  -  Une recette de crêpes suzette qui sera sans alcool et non flamblée mais bien délicieuse avec sa sauce à l'orange

Pâte à crêpes
Pâte à crêpes

Florie  -  La meilleure recette de pâte à crêpes !

Crêpes légères
Crêpes légères

Mes Delices  -  C’est de tradition la chandeleur = crêpes ! Alors on ne va pas se priver : le défi, de proposer une recette à indice glycémique très bas, à été relevé. Des crêpes aussi rapide à faire qu’à engloutir !

Crêpes Bretonnes
Crêpes bretonnes

Aux Délices de Géraldine  -  Une superbe recette pour des crêpes légères et moelleuses à la fois pour la Chandeleur ! Dégustez les nature, avec de la pâte à tartiner, du miel ou encore une sauce caramel au beurre salé.

crêpes au chocolat et crème d'amandes
Crêpes au chocolat et crème d'amandes

cuisine et partage  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpes au chocolat et crème d'amandes.

Roulés de crêpes façon Forêt Noire
Roulés de crêpes façon forêt noire

Turbigo Gourmandises  -  des crêpes sucrées garnies de ganache au chocolat et roulées serrées et surmontées de cerises amarena.

Crêpes sans lait
Crêpes sans lait

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une pâte à crêpe magique sans lactose. La pâte n'attache pas dans une poêle en inox. Ces crèpes sont légères et sans sucre mais pas sans alcool !

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Une recette de chandeleur choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres aux blancs d'oeufs de Christophe Michalak
Gaufres aux blancs d'oeufs de Christophe Michalak

Crème de Sucre  -  Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres (Michalak ajoute du rhum et de la vanille dans les siennes) afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

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Des crêpes, oui, mais sans gluten !
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Crêpes venues d'ailleurs
Crêpes venues d'ailleurs

Cette année, la chandeleur vous fait voyager aux quatre coins du monde.

Chandeleur !
Chandeleur !

Des recettes de crêpes simples et gourmandes.

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

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