Chandeleur et dessert : toutes nos recettes

Un mille-crêpes pour la chandeleur, ça vous dit ? Une recette fort originale qui nous est proposée par la célèbre Cheffe Hélène Darroze. Ce dessert aussi joli que délicieux consiste à empiler des crêpes fines en les alternant avec une garniture à base de crème mascarpone parfumée de notes exotiques : citron yuzu et thé matcha.

Un dessert proposé à la carte du restaurant Jòia situé à Paris.

Crêpes soufflées orange et Grand Marnier, un dessert vraiment raffiné et gourmand pour utiliser les dernières crêpes qui restent. Préparez l’essentiel à l’avance et fouettez les blancs en neige puis passez au four juste avant de servir, les gourmets sauront patienter car l'attente en vaut largement la peine.

Recette Autrichienne. Le Kaiserschmarrn est crêpe autrichienne très légère qui se prépare avec une pâte à base d'œufs, farine et sucre et qui est cuite dans du beurre.

Ces crêpes au bon goût de blé noir renferment un appareil soufflé au chocolat noir qui les fait gonfler comme de petits nuages à la sortie du four, nappées d'une sauce chocolatée onctueuse et parsemées de sobacha — sarrasin torréfié — pour une touche croquante irrésistible.

L'alliance sarrasin-chocolat fait des merveilles, entre les notes rustiques et légèrement noisettées de la farine de sarrasin et l'intensité du cacao. Un dessert spectaculaire d'inspiration bretonne qui se dévore sans attendre, encore tout chaud et gonflé.

Que ce soit au petit déjeuner ou lors d'un brunch en famille, les pancakes ont toujours une place de choix dans les assiettes des gourmands, petits et grands. Les amateurs de sucré salé apprécieront cette recette originale à base de bacon fumé et de poires pochées, le tout agrémenté d'un sirop d'érable onctueux.

Une recette Pierre Chauvet pour une quinzaine de crêpes. Cette recette du chef chocolatier et glacier d'Ardèche peut être adaptée en sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. L'idéal est de la servir avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.

Les crêpes Suzette se réalisent aussi bien avec de l'orange que des mandarines mais avec les clémentines de Corse, disons-le, c'est encore meilleur ! Il faut dire que la saveur des ces fruits emblématiques de l'Île de beauté est unique et apporte à votre pâte une note ensoleillée qui comblera les papilles des plus gourmands.

Pourquoi mettre de la bière dans une recette de pâte à crêpes ? Tout simplement parce que ça lui donne un effet mousseux qui les rend légères sans avoir besoin de les laisser reposer. Je vous conseille de prendre une bière blonde qui ne donnera pas de goût particulier à la pâte.

Régalez-vous avec cette recette de chandeleur et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Les vegans aussi ont le droit de manger des crêpes à la chandeleur. Même pas peur.

Aujourd'hui je vous propose des beignets bugnes de mon enfance. Un dessert facile et rapide à faire, économique, préparé avec des ingrédients que l'on a toujours chez soi.

Cette recette représente pour moi un doux souvenir d'enfance, car c'est ce que ma grand-mère nous préparait à moi et à mes cousins quand on lui réclamait quelque chose de "bon", c'est-à-dire une gourmandise... Il faut dire que ces beignets se préparent rapidement, la pâte n'a même pas besoin de repos. En plus, on obtient une quantité suffisante pour régaler plusieurs gourmands.

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces bugnes sont un pur délice et disparaissent tout aussi vite qu'elles se préparent ! Difficile de s'arrêter d'en manger. Je vous recommande d'essayer.

Voici un dessert à mi-chemin entre le gâteau de crêpes et l’entremets, à la pomme verte et au rhum, parfumé à la vanille et accompagné d’une sauce au caramel. Bien sûr, si les crêpes font penser à la chandeleur, on peut parfaitement réaliser ce gâteau de crêpes à n’importe quel moment.

Le “gâteau de crêpes”, une appellation générique qui désigne n’importe quel dessert constitué de crêpes empilées avec une garniture entre chaque étage de crêpes. Avoue qu’avec une telle définition, tout ou presque peut devenir un gâteau de crêpes ! On est sur quelque chose de très classique et réconfortant avec le chocolat. La touche d’originalité (et de croquant sous la dent) est amenée par la saveur aussi suave que discrète du kasha.

Pour un goûter, ne ratez plus vos crêpes avec cette recette en vidéo de pâte à crêpes au Thermomix ! Pour ma part, je les adore à la confiture, mes enfants au Nutella et mon mari au sirop d'érables. Et vous ? N'hésitez pas à dire ce que vous en pensez en commentaires !

Pour une Chandeleur gourmande, je vous propose des crêpes au chocolat. Et on ne se contente pas d’ajouter du cacao en poudre dans la pâte, on y incorpore aussi du chocolat en tablette pour plus de goût.

On peut les servir avec une multitude de garnitures : des confiture de framboises, marmelade d’oranges aux crème chantilly, sauce au caramel, chocolat en passant par les fruits de saison (clémentines, fraises, framboises, bananes…)... Il y en a pour tous les goûts !

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.

J’ai réalisé ces crêpes afin d’utiliser les deux derniers flans à la vanille qui me restaient dans le réfrigérateur… Une recette anti-gaspi toute simple qui fera le bonheur des gourmands, petits et grands, à l'heure du dessert ou du goûter.

Cela faisait un bout de temps que je n’avais pas fait de gaufres. C’est en voyant une recette identique dans le livre Crêpes et gaufres que j’ai eu envie de la mettre au menu d’un soir après une salade légère. C’est la pleine saison des poires, profitez-en pour réaliser ce délicieux dessert.

Crêpes moelleuses et légères, pâte au fromage blanc garnies de sauce chocolat parfumée à la fleur d'oranger. Les crêpes, j'en fais souvent à ma petite fille, elle adore ça, elle en redemande, c'est facile à réaliser et presque sans temps de pause. Je reste fidèle à la recette de base de Pellaprat en apportant ma touche parfois pour varier le goût et la garniture. Ici j'ai ajouté du fromage blanc pour plus de moelleux et de la fleur d'oranger.

Recette des crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou encore marbrées garnie de Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc. Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes ! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une pâte à tartiner chocolat.