Chandeleur et cuisine bretonne : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de crêpes pour une chandeleur réussie
Prep time: 10 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: chandeleur

A la Chandeleur : vive les crêpes, galettes et autres pancakes ! Photo par N.Van Doninck

La Chandeleur est à l'origine une fête païenne. Devenue religieuse au 5ème siècle, elle se transforma en symbole de la présentation du Christ au Temple et de sa reconnaissance par Syméon comme Lumière d'Israël. Ainsi, chaque 2 février, soit 40 jours après Noël, une procession aux chandelles était organisée.

Pour le plus grand plaisir des gourmands, la tradition des crêpes s'est glissée dans cette manifestation et de nombreuses croyances s'y rattachent comme celle de les faire sauter avec une pièce d'or dans la main gauche pour assurer à la famille de l'argent toute l'année. A la place de la pièce d'or, certains aujourd'hui se contentent d'avoir un pot de confiture ou de pâte à tartiner à porter de main pour déguster crêpes classiques, vegan ou même des crêpes sans gluten.

Recettes de chandeleur et cuisine bretonne du Chef Simon, techniques et vidéos

Galettes ou crêpes salées

Chef Simon

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Galette bretonne

Chef Simon

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Chandeleur et cuisine bretonne : les meilleures recettes des Gourmets

Galette saucisse et sauce sriracha

Pierre Chomet

La galette saucisse est une spécialité de la Haute-Bretagne, elle est particulièrement populaire dans la région de Rennes et souvent dégustée lors de marchés, de festivals ou avant des matchs de football du Stade Rennais. Le Chef Breton, Pierre Chomet, nous propose ici une recette fusion entre la Bretagne et la Thaïlande, pays qu'il connait bien et dans lequel il a vécu, avec une galette de sarrasin croustillante garnie d'une saucisse de porc grillée, agrémentée de sauce Sriracha et de pickles. Une recette que vous pourrez retrouvez dans son restaurant Ambos à Paris.

Les crêpes sucrées au sarrasin

Le Tablier Gourmet

Je vous propose la recette de crêpes sucrées mais parfumées au blé noir pour changer de la recette classique. Ces crêpes sucrées au sarrasin, je les ai utilisées pour réaliser un gâteau de crêpes, une pure merveille pour les papilles !

Galettes sarrasin poireaux saint-jacques

Turbigo Gourmandises

Des galettes de sarrasin maison ou pas selon votre temps disponible, une fondue de poireaux et quelques noix de saint-jacques fraîches juste snackées. C’est facile à faire et imparable pour se sentir comme chez moi en Bretagne ! Il reste plus qu’à se servir une bonne bolée de cidre et le bonheur est total !

Galette bretonne jambon, oeuf et fromage

Tangerine Zest

Alors, je ne suis pas bretonne mais je fais à ma façon et c’est délicieux ! La recette est toute simple, il suffit de préparer une pâte à crêpes / galettes avec une farine de sarrasin et ensuite chacun l’agrémente comme il le veut. Pour les gourmands de la maison, c’est œuf et jambon, perso je l’aime avec du lard, du chèvre et du miel.

Crêpes salées au crabe et crème de crabe au beurre salé

confessions de 2 foodaholic

Voici une recette de crêpes salées aux saveurs marines, à base de crabe et d'une crème faite avec les carcasses de pinces et du beurre salé. Un régal qui nous emmène tout droit en Bretagne et qui fait fondre de plaisir nos papilles et celles de nos invités parfois exigeants !

Crêpes légères

Twinsribbons

La recette des crêpes légères.

Galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux

Happy papilles

Découvrez ma galette à l'andouille de Guémené et à la fondue de poireaux. Avec une légère touche de crème, le résultat est à la fois doux et relevé, et surtout, généreux comme une vraie recette bretonne. Une recette simple qui séduira les papilles de toute la famille.

Crêpes au caramel au beurre salé

kilometre-0

Plus breton que ces crêpes maison au caramel au beurre salé, ca va être dur à trouver ! Une belle gourmandise qui vous fera terminer en beauté votre repas breton, après avoir dégusté une bonne galette complète bien entendu !

Crêpes bretonnes au cidre et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces crêpes bretonnes au cidre et au miel sont excellentes, je peux même dire que ce sont les meilleures crêpes que j’ai mangé jusqu'à aujourd'hui ! Rien de plus simple, alors vite en cuisine !

Le gâteau de crêpes de Tintin

Le Tablier Gourmet

Voici un dessert à mi-chemin entre le gâteau de crêpes et l’entremets, à la pomme verte et au rhum, parfumé à la vanille et accompagné d’une sauce au caramel. Bien sûr, si les crêpes font penser à la chandeleur, on peut parfaitement réaliser ce gâteau de crêpes à n’importe quel moment.

Crêpes

Les bêtises de Nonette

Les crêpes… Que ça soit pour le goûter, le petit déjeuner ou après une bonne galette, on adore tous ça. Je vous partage ici la recette de ma grand-mère dont les crêpes sont divines. Oui oui, les meilleures du monde, sans hésitation ! Le petit truc en plus ? La touche de rhum ambré.

Galette bretonne au pesto et légumes

La Faim Est Proche

Une galette bretonne végétale au pesto fait maison, légumes rôtis, lentilles germées et noix. Une recette végétalienne, sans gluten et à indice glycémique bas, parfaite pour la Chandeleur... mais pas seulement !

Crêpes bretonnes

Le Pays des Gourmandises

À quelques jours de la Chandeleur, je vous partage ma recette fétiche de crêpes bretonnes ! Une recette que je réalise tout au long de l'année et qui fait toujours l'unanimité. Je parfume ces crêpes avec un peu de sucre vanillé et une touche de rhum. Vous pouvez, bien évidemment, varier les plaisirs avec de l'eau de fleur d'oranger ou encore des zestes d'agrumes

Galette œufs épinards

kilometre-0

En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette galette et profiter ainsi des épinards de saison !

Aumonières de crêpes au cidre fourrées aux pommes

kilometre-0

Une pâte à crêpes au cidre pour plus de légèreté avec une garniture de pommes cuites avec peu de sucre pour des aumônières gourmandes et bien présentées avec un peu de Chantilly et un verre de cidre bien frais évidemment !

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Chandeleur et cuisine bretonne : les dernières recettes des Gourmets

Galette blé noir andouille de Guéméné

Turbigo Gourmandises

La Chandeleur est derrière nous mais l’envie de manger des crêpes est toujours là ! Cette recette de galette de blé noir garnie de rondelles d'andouille de Guéméné, de fromage Darley et d'un oeuf miroir est un classique de par chez moi.

Farz buen

Quelques Grammes De Gourmandise

A mi chemin entre le far et la crêpe, cette spécialité bretonne est aussi facile que gourmande.

Farz Buan, crêpe brouillée bretonne

Cook A Life by Maeva

Cette année pour la Chandeleur, j'ai la recette pour ceux qui ne savent pas faire de jolies crêpes : le Farz Buan, une spécialité bretonne du Finistère qui ressemble à une grosse crêpe "brouillée" et que l'on déguste nature juste sucrée ou agrémentée de garniture (confiture, fruits frais...), à picorer ou à déguster en dessert. Les enfants pourront en plus s'amuser à faire cette crêpe "brouillon".

Roulés de crêpes au café

Turbigo Gourmandises

Des crêpes roulées garnies d'une crème au beurre, sucre muscovado et café.

Galette à la crème de poireau et beaufort

Happy papilles

A la Chandeleur ou tout le reste de l'année, on se régale avec les crêpes salées, comme le prouve cette recette de galette à la crème de poireau et beaufort.

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