Recettes de cuisine régionale
Avec ses 18 régions dont 13 en métropole, la France offre une grande diversité de recettes régionales typiques qui font le bonheur de nos papilles. Il s'agit d'un véritable patrimoine à chérir et à préserver.
Quiche lorraine, gaufres lyonnaises, far breton, mogettes vendéennes ou encore grimolle poitevine, partez à la découverte de l'histoire gastronomique de nos régions !
Recettes, techniques et vidéos de cuisine régionale du Chef
Idées de recettes de cuisine régionale des Gourmets
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
Poulet gratiné à la bourguignonne
auxdelicesdemanue - Une recette gourmande pour manger des blancs de poulet autrement.
Encornets farcis au fenouil
passeportpourlacuisine - Envie de Encornets farcis au fenouil ? Découvrez cette recette de cuisine régionale et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Endives caramélisées au jambon
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'endives caramélisées au jambon.
Lämmele
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - En Alsace, le dimanche de Pâques ne saurait se passer de la compagnie gourmande d’un lämmele, lammala ou Osterlammele, comprenez un petit agneau ! Cet adorable biscuit génoise qu’on dévore sans pitié au petit déjeuner ou au goûter a sans doute fini par remplacer la version en chair et en os autrefois indissociable du menu pascal. Quoique dans certaines familles, on s’attaque volontiers aux deux spécimens !
Jambon persillé de bourgogne
Catalina - Le Blog de Cata - Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic.
Bœuf mode
passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de cuisine régionale et donnez votre avis en commentaire !
Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck
kilometre-0 - Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.
Bourride à la sétoise
passeportpourlacuisine - Envie de Bourride à la sétoise ? Découvrez cette recette d'aïoli et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gâteau breton version tatin
kilometre-0 - Voici un gâteau entre la tatin et le gâteau de pommes. Il est bien adapté au goûter voire au petit déjeuner. Pour la variété de pommes, laissez vous conseiller par le producteur de pommes. Il en existe plein : des fruitées, acidulées, douces …
Palets bretons
kilometre-0 - Avec du beurre demi-sel, tout de suite on est en Bretagne si on ferme les yeux.
Jambon persillé
Graine de faim kely - Cette charcuterie s'appelle aussi jambon de Pâques en Bourgogne. Je l'ai réalisée sans feuille de gélatine juste avec la gelée naturelle des pieds de porc et un bon aligoté. C'est une recette simple mais je vous préviens, elle est longue !
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Schenkele ou cuisses de dames
La cuisine d'Adeline - Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.
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Comme un far dans la nuit
La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.
Quenelles de Lyon et d'ailleurs
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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