Recettes de cuisine régionale
Avec ses 18 régions dont 13 en métropole, la France offre une grande diversité de recettes régionales typiques qui font le bonheur de nos papilles. Il s'agit d'un véritable patrimoine à chérir et à préserver.
Quiche lorraine, gaufres lyonnaises, far breton, mogettes vendéennes ou encore grimolle poitevine, partez à la découverte de l'histoire gastronomique de nos régions !
Recettes, techniques et vidéos de cuisine régionale du Chef
Idées de recettes de cuisine régionale des Gourmets
Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa
simonenVracEnmodeVégétal - Pour prolonger l'été avec les derniers poivrons rouges, tout en se revigorant, l'automne pointe déjà bien son nez !
Gâteau au chocolat de nancy et son coulis de fruits rouges
PHILANDCOCUISINE - Recette de Paul Bocuse.
Kouign crachin
Un peu gay dans les coings - Ces kouign crachin, dont j'ai trouvé la recette dans Le grand classique de la cuisine bretonne de Jacques Thorel, ne remplaceront pas le plaisir divin d'un kouign amann préparé dans les règles, mais c'est une recette tellement simple et satisfaisante, que ce serait dommage de se priver, par exemple par un dimanche après midi pluvieux ! Une pâte levée rapidement pétrie, on laisse lever et après une cuisson express à la poêle il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre pour déguster.
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
Poulet gratiné à la bourguignonne
auxdelicesdemanue - Une recette gourmande pour manger des blancs de poulet autrement.
Encornets farcis au fenouil
passeportpourlacuisine - Envie de Encornets farcis au fenouil ? Découvrez cette recette de cuisine régionale et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Endives caramélisées au jambon
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette d'endives caramélisées au jambon.
Lämmele
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - En Alsace, le dimanche de Pâques ne saurait se passer de la compagnie gourmande d’un lämmele, lammala ou Osterlammele, comprenez un petit agneau ! Cet adorable biscuit génoise qu’on dévore sans pitié au petit déjeuner ou au goûter a sans doute fini par remplacer la version en chair et en os autrefois indissociable du menu pascal. Quoique dans certaines familles, on s’attaque volontiers aux deux spécimens !
Jambon persillé de bourgogne
Catalina - Le Blog de Cata - Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic.
Bœuf mode
passeportpourlacuisine - Essayez cette recette de cuisine régionale et donnez votre avis en commentaire !
Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck
kilometre-0 - Une recette légère pour un soir avec un mariage terre et mer.
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Jambon persillé de bourgogne
Keskonmangemaman? - Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.
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Comme un far dans la nuit
La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.
Quenelles de Lyon et d'ailleurs
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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