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En cuisine, les régions de France ont du talent !

Tarte tatin

La tarte des soeurs Tatin est une recette de cuisine régionale du centre de la France Photo par Salvatore D'Alia.

Avec ses 18 régions dont 13 en métropole, la France offre une grande diversité de recettes régionales typiques qui font le bonheur de nos papilles. Il s'agit d'un véritable patrimoine à chérir et à préserver.

Quiche lorraine, tarte à la praline lyonnaise, far breton, mogettes vendéennes ou encore grimolle poitevine, partez à la découverte de l'histoire gastronomique de nos régions !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine régionale du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande
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Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Magret de canard sauté
Magret de canard sauté
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La juste cuisson du magret de canard
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Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
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Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Pissaladière
Pissaladière
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Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
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Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Voir les recettes de cuisine régionale du Chef

Meilleures recettes de cuisine régionale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine régionale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartiflette traditionnelle
Tartiflette traditionnelle
cuisine en folie cuisine en folie
La tartiflette est une recette relativement récente, elle tire son nom de tartiflâ, nom des pommes de terre en savoyard. On y ajoute lardons et vin blanc et elle se cuit principalement au four. Elle remporte un grand succès dans les stations de ski. Son secret vient surtout de la qualité du reblochon un fromage qui vient de Haute Savoie, fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite.
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Tarte au goumeau
Tarte au goumeau
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
La tarte au goumeau est une recette traditionnelle de franche comté, avec une pâte à brioche recouverte d'un goumeau : mélange crème et oeufs (comme une migaine). Un régal à redécouvrir !
Soupe des canuts
Soupe des canuts
Happy papilles Happy papilles
Aujourd’hui, je vous amène à Lyon pour découvrir une spécialité lyonnaise appelée la soupe des canuts, une soupe crémeuse associant oignons et pain rassis. Si vous avez des restes de pain rassis, c’est une super recette anti-gaspi.
Pain brié
Pain brié
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Un délicieux pain originaire de Normandie à déguster pour vos recettes salées, pour accompagner votre repas, votre charcuterie ou votre fromage mais aussi tartine de chocolat, miel, beurre ou confiture pour votre petit déjeuner ou votre goûter... Dans tous les cas, c'est un régal !
Tourte pommes de terre à la Raclette de Savoie
Tourte pommes de terre à la Raclette de Savoie
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
On ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant pour changer de la raclette !
Pastis des Pyrénées au pastis
Pastis des Pyrénées au pastis
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Entre brioche et gâteau, une spécialité très gourmande des Pyrénées à base de Pastis au bon goût d'anis. Pour les personnes sceptiques, l'alcool du pastis s'évapore à la cuisson seule la saveur anisée reste ! Un vrai délice.
Tourte des Pyrénées aux myrtilles
Tourte des Pyrénées aux myrtilles
Popotte Popotte
On a tellement aimé la version nature de ce gâteau qu'on a testé la version myrtilles. Se conserve très bien. Pour cela, emballez-là encore tiède dans un torchon et stockez là à température ambiante.
Crêpes bretonnes au cidre et au miel
Crêpes bretonnes au cidre et au miel
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ces crêpes bretonnes au cidre et au miel sont excellentes, je peux même dire que ce sont les meilleures crêpes que j’ai mangé jusqu'à aujourd'hui ! Rien de plus simple, alors vite en cuisine !
Tourte de courgette comme à Nice
Tourte de courgette comme à Nice
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Je vous propose une tourte de courgette avec une pâte fine à l'huile d'olive. Elle peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique.
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Dernières recettes de cuisine régionale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine régionale qui changent !

Le pâté lorrain
Le pâté lorrain
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Une spécialité culinaire de lorraine composée d'un mélange de viandes (porc et veau) mariné dans du vin blanc et entouré d'une pâte feuilletée dorée et croustillante.
Biscuits Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
Biscuits Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose une spécialité de Saint-Léonard-de-Noblat, dans la Haute-Vienne : des massepains. Ce sont des biscuits à base de poudre d'amandes et des bancs d’œufs (sans gluten), parfumés à la fleur d'oranger dans cette version. Une recette simple, avec 4 ingrédients seulement, mais fort gourmande.
Truite au vin jaune
Truite au vin jaune
épicétout épicétout
Envie d'une recette de truite de terroir? Réalisez ces truites au vin jaune et sauce aux échalotes crème et vin jaune.
Fouace
Fouace
VEB VEB
Un gâteau au bon goût de brioche dénommé fouace. Un délice !
Pounti de Saint-Flour
Pounti de Saint-Flour
Cubillas Cubillas
Un plat régional méconnu en dehors des limites de L’Auvergne. Cette variante du Pounti auvergnat, ni soufflé ni flan mais participant des deux, excitera la gourmandise des convives par sa simplicité pleine de surprises. A déguster en entrée ou en plat familial unique.
Fondant Beaulois au chocolat
Fondant Beaulois au chocolat
VEB VEB
Inspiré d'un gâteau de voyage de La Baule au chocolat nommé "fondant baulois" !
Fondant Baulois au chocolat
Fondant Baulois au chocolat
VEB VEB
Deuxième version d'un fondant au chocolat nommé LE BAULOIS, qui a dit ne pas aimer le chocolat ?
Gâteau de ménage aux pommes
Gâteau de ménage aux pommes
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Envie de gâteau de ménage aux pommes ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Les nieulles d'Armentières
Les nieulles d'Armentières
épicétout épicétout
Envie de les nieulles d'armentières ? Découvrez cette recette de sablés chtis et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets de poulet plutôt qu'une volaille entière ! Le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. J'ai accompagné ce plat avec du riz.

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Faites lever le kouglof !
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La brioche alsacienne, en version sucrée ou salée.

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