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En cuisine, les régions de France ont du talent !

Tarte tatin
La tarte des soeurs Tatin est une recette de cuisine régionale du centre de la France Photo par Salvatore D'Alia
Avec ses 18 régions dont 13 en métropole, la France offre une grande diversité de recettes régionales typiques qui font le bonheur de nos papilles. Il s'agit d'un véritable patrimoine à chérir et à préserver.

Quiche lorraine, tarte à la praline lyonnaise, far breton, mogettes vendéennes ou encore grimolle poitevine, partez à la découverte de l'histoire gastronomique de nos régions !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine régionale du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Carbonade flamande
Carbonade flamande
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Pissaladière
Pissaladière
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Magret de canard sauté
Magret de canard sauté
Chef Simon Chef Simon
La juste cuisson du magret de canard
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Voir les recettes de cuisine régionale du Chef

Meilleures recettes de cuisine régionale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine régionale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choucroute aux poissons
Choucroute aux poissons
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance. Je vous propose donc une délicieuse choucroute aux poissons et épices.
Beignets corses au brocciu
Beignets corses au brocciu
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Du brocciu, des beignets et en deux temps trois mouvements voici un petit voyage très gourmand en Corse ! Les beignets sont bien moelleux, un peu gras bien évidemment comme tout bon beignet, mais on n’en mange pas tous les jours !
Gratin de crozets savoyard
Gratin de crozets savoyard
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Je vous emmène aujourd'hui en Savoie avec un délicieux gratin de crozets très facile à réaliser. Un plat riche et réconfortant, parfait pour l'hiver.
Cromesquis de choucroute et knacks d'Alsace
Cromesquis de choucroute et knacks d'Alsace
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Une recette originale de choucroute craquante. Dans un esprit tapas, cette recette de cromesquis qui font une bouchée délicieusement croquante pour l’apéro !
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Les tourtisseaux pour Carnaval
Les tourtisseaux pour Carnaval
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Des beignets de Carnaval qui viennent directement de Vendée ! Ils sont particulièrement bons quand ils viennent tout juste d’être faits. Ca se picore facilement, c’est moelleux et parfumé, ça se trempe facilement dans la pâte à tartiner… Bref, que des avantages !
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Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment agréable.
Gratin de chou rave
Gratin de chou rave
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Le chou rave vous connaissez certainement mais avez vous déjà testé le gratin de chou rave façon gratin dauphinois ? Ces petits gratins sont parfaits en portions individuelles mais vous pouvez tout aussi bien le servir dans un grand plat. Servez-le en accompagnement d'une grillade si vous le souhaitez.
Salade lyonnaise
Salade lyonnaise
Kélou Kélou
Spécialité lyonnaise composée de salade frisée, œufs pochés, lard et croûtons grillés. Pour plus de facilité vous remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets. Pour la vinaigrette vous gagnerez en saveur avec un vinaigre de Xérès de bonne qualité.
Jambon persillé de bourgogne
Jambon persillé de bourgogne
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Dernières recettes de cuisine régionale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine régionale qui changent !

Tartouilles de Saint-Flour
Tartouilles de Saint-Flour
kilometre-0 kilometre-0
Habitant aux portes de la Bretagne, je connais très bien les galettes bretonnes mais force est de constater que dans chaque région, il y a une recette traditionnelle de crêpes ou galettes. Aujourd’hui, escale dans le Cantal, à Saint-Flour pour faire connaissance avec les tartouilles.
Fiadone corse
Fiadone corse
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Je vous propose aujourd'hui une recette de gâteau traditionnel corse, très rapide et facile à réaliser avec le fromage de brebis corse, le fameux brocciu qui peut être remplacé par de la brousse ou de la ricotta, des oeufs, du sucre et des zestes de citron.
La galette charentaise
La galette charentaise
épicétout épicétout
La galette charentaise est un gâteau traditionnel qui date du 19è siècle. En voici une délicieuse version, riche en beurre et agrémentée d'un soupçon de cognac.
La tarte au sucre
La tarte au sucre
épicétout épicétout
Grand classique de la cuisine du nord de la France, la tarte au sucre consiste en une pâte briochée recouverte d'une couche généreuse de sucre, ici de la vergeoise.
Nougat de Tours
Nougat de Tours
épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de nougat de Tours.
Le millas
Le millas
épicétout épicétout
Étonnant à déguster, ce gâteau révèle 3 couches : il est « tremblotant » à la surface pour devenir solide à la base…
Le gâteau creusois
Le gâteau creusois
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un gâteau moelleux aux noisettes de la Creuse, dans le Limousin. C'est une belle façon d'utiliser les blancs d'oeufs.
Patates pigouille
Patates pigouille
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.
Tourte des Pyrénées au chocolat
Tourte des Pyrénées au chocolat
VEB VEB
Pour changer de la tourte aux myrtilles, en voici une au chocolat.

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir en fonte Le Creuset
Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignet landais
Beignet landais
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.
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Meilleures recettes de cuisine régionale

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

Des recettes pour se sentir encore un peu en vacances
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