Des recettes de cuisine niçoise comme on les aime sur le Cours Saleya

Cours Saleya à Nice
Le Cours Saleya et son marché, l'une des places gourmandes incontournables à Nice. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Entre Provence et Italie, la cuisine niçoise a une identité fort bien à elle.

A Nice, vous dégusterez des merveilles souvent imitées mais rarement égalées comme le pan bagnat, la pissaladière, la tourte de blettes sucrée ou autre socca... sans oublier bien entendu la célèbre salade niçoise !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Voir toutes les recettes de cuisine niçoise du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Pan Bagnat
Pan bagnat

Yourguardianchef - Pan Bagnat est très commun ici dans la région de Côte d'Azur, non seulement comme un sandwich de street food mais a également servi comme entrée, aux buffets et même aux restaurants étoilés de Michelin.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine niçoise...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe au pistou à la niçoise
Soupe au pistou à la niçoise

cuisine en folie - Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Pan Bagnat
Pan bagnat

Le fricot du jour - Comme à Nice... enfin, je crois !

Pissaladière traditionnelle
Pissaladière traditionnelle

Happy papilles - Direction Nice avec cette pissaladière traditionnelle réalisée sur une base de pâte à pain moelleuse et garnie d'oignons et d'anchois

Galette socca niçoise
Galette socca niçoise

Clementine - La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien...

Salade niçoise
Salade niçoise

Chef Papounet - La vraie recette de salade niçoise comme on la prépare à Nice et sa région. Rien de compliqué, que des bons ingrédients frais du jour pour cette salade gouteuse.

Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
Petites soccas à la sarriette et tomates séchées

Jacre - Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette de soccas à la sarriette et tomates séchées va vous transporter...

Poivrons grillés aux anchois et à l'ail sur toast
Poivrons grillés aux anchois et à l'ail sur toast

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de poivrons grillés aux anchois et à l'ail sur toast ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petits légumes croquants en douceur de bagna cauda
Petits légumes croquants en douceur de bagna cauda

Variations Gourmandes - Une spécialité très conviviale de la gastronomie niçoise, servie dans un réchaud, comme une fondue, et dans laquelle les convives trempent des légumes de saison crus découpés en petits morceaux.

Tourte aux blettes salée, pâte fine à l'huile d'olive
Tourte aux blettes salée, pâte fine à l'huile d'olive

Variations Gourmandes - Une tourte délicieuse, réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, et des blettes, légume emblématique de la cuisine niçoise !

Aïoli
Aïoli

Simple & Gourmand - L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un

Barbajuans de l’oncle Jean et mesclun
Barbajuans de l’oncle jean et mesclun

Renards Gourmets - Les barbajuans ou barbagiuan sont des ravioli frits typiquement mentonnais et non monégasques comme on l’entend souvent. Au printemps et en été ils peuvent être farcis de blettes, de ricotta et de parmesan, parfois enrichis de poireaux et de riz...

Tarte au citron de Menton
Tarte au citron de menton

Variations Gourmandes - La tarte au citron est une pâtisserie incontournable. ⁠Il en existe de nombreuses variations, avec ou sans meringue.⁠ Elle ici parée de rondelles de citrons confits, réalisées avec des citrons bio de...

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Poulet à la marocaine et olives
Poulet à la marocaine et olives

Mes inspirations culinaires - Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est...

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