Des recettes de cuisine niçoise comme on les aime sur le Cours Saleya

Cours Saleya à Nice
Le Cours Saleya et son marché, l'une des places gourmandes incontournables à Nice. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Entre Provence et Italie, la cuisine niçoise a une identité fort bien à elle. A Nice, vous dégusterez des merveilles souvent imitées mais rarement égalées comme le pan bagnat, la pissaladière, la tourte de blettes sucrée ou autre socca... sans oublier bien entendu la célèbre salade niçoise !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pan bagnat

Yourguardianchef  -  Pan Bagnat est très commun ici dans la région de Côte d'Azur, non seulement comme un sandwich de street food mais a également servi comme entrée, aux buffets et même aux restaurants étoilés de Michelin.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe au pistou à la niçoise
Soupe au pistou à la niçoise

cuisine en folie  -  Envie de Soupe au pistou à la niçoise ? Découvrez cette recette de cuisine niçoise et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les beignets de poutine
Les beignets de poutine

Variations Gourmandes  -  Li bignéta dé poutina. Moelleux à l'intérieur et croustillants en surface, ces beignets sont un régal pour les papilles ! Vous n'oublierez pas quelques gouttes de citron et une poignée de mesclun pour les accompagner.

Pan Bagnat
Pan bagnat

Le fricot du jour  -  Comme à Nice... enfin, je crois !

Pissaladière traditionnelle
Pissaladière traditionnelle

Happy papilles  -  Direction Nice avec cette pissaladière traditionnelle réalisée sur une base de pâte à pain moelleuse et garnie d'oignons et d'anchois

Aïoli
Aïoli

Simple & Gourmand  -  L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un

La soupe au pistou aux légumes de Nice
La soupe au pistou aux légumes de nice

Variations Gourmandes  -  Délice et convivialité des soirs d'été. Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l’automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise. C'est un plat...

Soupe au pistou
Soupe au pistou

Balico & co.  -  La soupe au pistou est le traditionnel potage estivale de la région niçoise. Avec des légumes extra frais de saison, la sauce ail et basilic vient relever toute la saveur. A accompagner de parmesan râpé et d'une belle rasade d'huile d'olive.

Salade niçoise classique
Salade niçoise classique

Cuisine Culinaire  -  Recette de la salade niçoise, une salade repas complète, rapide et équilibrée.

Raviolis de courge à la sauce aux noix
Raviolis de courge à la sauce aux noix

Balico & co.  -  Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages des montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le...

Tomates cerises farcies au fromage
Tomates cerises farcies au fromage

Twinsribbons  -  Un peu de fraîcheur et de soleil dans votre assiette, ça vous dit ? Découvrez ma recette de tomate farcie au fromage sur mon blog culinaire ainsi que sa fiche nutritionnelle et...

Salade niçoise
Salade niçoise

Chef Papounet  -  La vraie recette de salade niçoise comme on la prépare à Nice et sa région. Rien de compliqué, que des bons ingrédients frais du jour pour cette salade gouteuse.

Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
Petites soccas à la sarriette et tomates séchées

Jacre  -  Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette de soccas à la sarriette et tomates séchées va vous transporter...

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Boles de picolat
Boles de picolat

PHILANDCOCUISINE  -  Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de...

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Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

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Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

Les recettes fétiches de l'oncle pistou
Les recettes fétiches de l'oncle pistou

Le pistou est à la Provence ce que le pesto est à l'Italie.

La cuisine niçoise
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

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