La soupe au pistou traditionnelle aux légumes de Nice

La soupe au pistou aux légumes de Nice

Name: La soupe au pistou aux légumes de Nice
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine niçoise
Ingredients: 3 petits poireaux; 2 petites branches de céleri (avec leurs feuilles); 3 oignons blancs; 3 gousses d'ail; 5 petits navets fanes; 6 carottes fanes; 6 courgettes "trompettes" de Nice; 10 feuilles de petites blettes; 3 tomates coeurs de boeuf; 4 petites pommes de terre; 300 g d'haricots cocos frais écossés; 250 g d'haricots verts; 10 tiges de persil; 3 litres d'eau; sel, poivre; une vingtaine de feuilles de basilic (balico); 3 gousses d'ail; 6 cuill. à soupe de parmesan frais râpé; huile d'olive

Variations Gourmandes

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

3 petits poireaux

2 petites branches de céleri (avec leurs feuilles)

3 oignons blancs

3 gousses d'ail

5 petits navets fanes

6 carottes fanes

6 courgettes "trompettes" de Nice

10 feuilles de petites blettes

3 tomates coeurs de boeuf

4 petites pommes de terre

300 g d'haricots cocos frais écossés

250 g d'haricots verts

10 tiges de persil

3 litres d'eau

sel, poivre

une vingtaine de feuilles de basilic (balico)

3 gousses d'ail

6 cuill. à soupe de parmesan frais râpé

huile d'olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Délice et convivialité des soirs d'été. Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l’automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise. C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste ici, traditionnellement le soir, en plat unique.

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Recette ajoutée le 29/10/12 - Mise à jour le 02/08/24 .

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