Name: La salade niçoise
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 6 tomates du pays (mûres à point); 200 g de févettes fraîches du pays (en saison); 1 petit poivron vert salade (doux); 6 anchois dessalés (12 filets); et/ou 1 boite de thon au naturel; quelques branches de basilic; 3 cébettes; quelques branches de cœur de céleri (facultatif); 3 petits artichauts violets ou "poivrade" (en saison); 12 radis; mesclun (toléré); olives noires de Nice; 3 oeufs; une gousse d'ail; sel, poivre; huile d'olive vierge extra, première pression à froid; un citron (pour les artichauts)

La salade niçoise

Variations Gourmandes

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

6 tomates du pays (mûres à point)

200 g de févettes fraîches du pays (en saison)

1 petit poivron vert salade (doux)

6 anchois dessalés (12 filets)

et/ou 1 boite de thon au naturel

quelques branches de basilic

3 cébettes

quelques branches de cœur de céleri (facultatif)

3 petits artichauts violets ou "poivrade" (en saison)

12 radis

mesclun (toléré)

olives noires de Nice

3 oeufs

1 gousse d'ail

sel, poivre

huile d'olive vierge extra, première pression à froid

1 citron (pour les artichauts)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La salada nissarda, ou salade niçoise, est un véritable plaisir des sens, colorée, parfumée et pleine de fraîcheur. On l’apprécie tout particulièrement dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez.

À l’origine, elle était composée uniquement de tomates, d’anchois salés et d’huile d’olive. Mais au fil du temps, elle s’est enrichie d’autres ingrédients du Sud comme les œufs durs, les poivrons, les oignons, les olives noires, le basilic… Un concentré de Méditerranée dans l’assiette !

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Publié le 29 mai 2013 à 19h24, Modifié le 25 juin 2025 à 14h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant La salade niçoise

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En cuisine avec Les Rita Mitsouko - Andy

Accord mets et boisson

Un rosé de Provence léger ou une eau pétillante au citron vert accompagnent la salade en mettant en valeur la fraîcheur des légumes et la richesse des ingrédients marins.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

La cuisine niçoise

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