La salade niçoise (La salada nissarda)

La salade niçoise

Name: La salade niçoise
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 6 tomates du pays (mûres à point et conservées à température ambiante); 200 g de févettes fraîches du pays (en saison); 1 petit poivron vert salade (doux); 6 anchois dessalés (12 filets); et/ou 1 boite de thon au naturel; quelques branches de basilic; 3 cébettes; quelques branches de cœur de céleri (facultatif); 3 petits artichauts violets ou "poivrade" (en saison); 12 radis; mesclun (toléré); olives noires de Nice; 3 oeufs; une gousse d'ail; sel, poivre; huile d'olive vierge extra, première pression à froid; un citron (pour les artichauts)

Variations Gourmandes

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 tomates du pays (mûres à point et conservées à température ambiante)

200 g de févettes fraîches du pays (en saison)

1 petit poivron vert salade (doux)

6 anchois dessalés (12 filets)

et/ou 1 boite de thon au naturel

quelques branches de basilic

3 cébettes

quelques branches de cœur de céleri (facultatif)

3 petits artichauts violets ou "poivrade" (en saison)

12 radis

mesclun (toléré)

olives noires de Nice

3 oeufs

une gousse d'ail

sel, poivre

huile d'olive vierge extra, première pression à froid

un citron (pour les artichauts)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.

Voir la recette

anchois artichaut basilic condiments cuisine niçoise cébette entrée fruits huile d'olive légumes olives salade tomates

Recette ajoutée le 29/05/13 - Mise à jour le 22/05/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La salade niçoise

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

En cuisine avec Les Rita Mitsouko - Andy

Une recette dans...

La cuisine niçoise

D'autres recettes du même Gourmet

Variations Gourmandes partage également ces recettes.

La pissaladière de papi Jean

Variations Gourmandes

Qu'a-t-elle donc d'exceptionnel cette recette de pissaladière ? C'est une recette de famille que mon papa, devenu "expert es pissaladière" a peaufinée, année après année et que tout le monde plébiscite. Je vous la recommande. La pâte est légère, moelleuse à l'intérieur et croustillante en surface.

Petits légumes croquants en douceur de bagna cauda

Variations Gourmandes

Une spécialité très conviviale de la gastronomie niçoise, servie dans un réchaud, comme une fondue, et dans laquelle les convives trempent des légumes de saison crus découpés en petits morceaux.