Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

Artichaut Argenteuil - Florentine

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Un beau mariage de textures et de saveurs.

La saison des petits artichauts poivrades s'installe, voici une recette qui change un peu : un risotto végétarien aux artichauts poivrades, une recette facile et savoureuse du chef Paolo Sari.

Je profite des gros artichauts macau qu'on trouve actuellement au marché et chez le producteur dans mon village. Simplement en vinaigrette ou dans une préparation comme celle-ci, un peu plus raffinée présentée par le chef Rudolph van Veen à la chaîne néerlandaise 24Kitchen.

La présentation en aumônière, classique et élégante est toujours un succès et ces aumônières de sarrasin au crabe et aux artichauts de Bretagne est tout simplement un délice qui saura plaire à toute la famille.

Les premiers petits artichauts sont arrivés sur l’étal de nos petits producteurs. Ils marquent pour nous l’entrée dans le printemps. Nous aimons les consommer crus pour en préserver toutes leurs saveurs. Nous avons profité de jolis œufs d’un petit producteur. Ces derniers étaient énormes et composés chacun de 2 jaunes d’œufs. Signe de chance? Même si nous aurions envie de le croire, il semble que le phénomène soit assez courant chez la jeune poule pondeuse selon les dires de notre petit producteur.

Propos recueillis [après coup] alors que nous mettions la main, le samedi suivant, sur les derniers œufs du même calibre. Histoire de faire le plein de chance… En cuisine… Nous avons choisi de poêler nos petits artichauts que nous avons ajouté à nos oeufs brouillés. Une suggestion à retenir…

Etouffé de légumes printanier à basse température

Filet de lieu cuit sur peau avec un accompagnement d'artichauts en plusieurs façons, et une sauce langoustine

Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un carré d’agneau pour Pâques ?

Si l'artichaut violet peut se déguster cru, on mange traditionnellement le gros artichaut en vinaigrette. Pour ma recette du jour, je ne voulais pas d'un simple artichaut vinaigrette, j'ai donc décidé de le farci avec un mélange de chair à saucisse, d'ail, de persil, et de champignons...

Voici un plat familial plutôt que du terroir bônois, introduit dans le milieu bônois grâce aux mariages et unions entre les autochtones. Un plat que faisait ma grand mère Manouba. Un mijoté à l'agneau où les fèves sont tendres et entières coupées en gros tronçons et qui ne nécessite pas beaucoup d'épices car l'agneau se suffit à lui même pour parfumer le plat.

une recette d'artichauts toute douce, onctueuse et fondante juste relevée de l'acidité du citron et du petit piquant de la ciboulette

Crème violet de Provence. Une recette à base d'artichauts poivrades et St Môret excellente et rapide à faire. Parfaite pour un apéro rafraîchissant.

[Coeur à prendre] 💚 🧄 🌿 Nous avons chargé dans notre panier un joli bouquet de petits artichauts violets. Jeunes et tendres, nous aimons les consommer crus. Lorsqu’ils sont plus vieux, nous préférons les cuire. En cuisine… Nous avons choisi de les confire longuement avec quelque branches de thym et de l’ail. Un régal!

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte rustique à l'artichaut et aux tomates. Les herbes et la moutarde lui donne un peps incomparable !

Petits artichauts violets ou poivrades à préparer crus en salade ou même frits, c'est la saison, ils sont tendres à déguster crus. Une recette qui sent bon la Provence

Un velouté avec les légumes de saison

Artichauts alla Cavour : des artichauts à l'italienne.

Des pâtes sardes combinées avec des artichauts et la spécialité de l'île : la poutargue

Une spécialité de la cuisine sarde