Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir
A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.
Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Minestra printemps
Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.
Pizza aux artichauts frais
Yourguardianchef - Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Gnocchis aux artichauts et à la coppa
lockdown_kitchen - Le moelleux des gnocchis, le poivre de la coppa, le léger piquant du pecorino, le goût si unique des artichauts... un délice. A essayer impérativement
Pizza verte coeurs d'artichaut et jambon de parme
épicétout - Une belle recette de pizza verte garnie de mâche, d'épinards et de coeurs d'artichauts ! Et comme vert ne veut pas dire veggie, quelques tranches de jambon de Parme viennent satisfaire notre gourmandise !
Artichauts violets marinés à l’huile d’olive
Stéphane Décotterd - À l’heure où nous trouvons des artichauts sur les marchés à un prix raisonnable, voici une petite recette pour les conserver en bocaux à l’huile d’olive. Cela vous permet d’avoirs des artichauts tout prêts à tout moment. Pour réaliser une
Artichauts aux crevettes sautées et sauce aïoli
amour de cuisine - Vous cherchez une recette d'artichauts aux crevettes sautées et sauce aïoli ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Artichauts farcis boeuf ail noir
Turbigo Gourmandises - De beaux artichauts de Bretagne garnis d'une sauce tomate, boeuf et ail noir : très original !
Artichauts chèvre chorizo
Turbigo Gourmandises - Des artichauts garnis d'une farce à base de fromage de chèvre et de chorizo, pour l'apéro.
Cynar spritz
Molotov - La variante de l'Apérol Spritz qui gagne rapidement en popularité, j'ai nommé le Cynar Spritz !
Petits artichauts violets et magrets de canard fumé
Ninni - Envie de Petits artichauts violets et magrets de canard fumé - Recettes Piémontaises ? Découvrez cette recette de mesclun et donnez votre avis en commentaire !
Souris d'agneau à la menthe et citron confit
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d'agneau à la menthe et citron confit.
Filet de rascasse artichauts poivrade
Les Gourmands disent - [Poivre et poivrade...] 🐟 Notre marché a repris ses droits. A nous paniers remplis! Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. Après avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tête. Nous oublions bien sûr...
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Fonds d’artichauts crème de sardines
Turbigo Gourmandises - Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les...
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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Les artichauts, ce vrai plat de pauvres
L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.
A propos de Chef Simon
