Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir

Artichauts gros verts
C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith.

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Artichauts poivrade sautés
Artichauts poivrade sautés

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Terrine de foie gras aux artichauts
Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Tourner un artichaut
Tourner un artichaut

Indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pizza aux artichauts frais
Pizza aux artichauts frais

Yourguardianchef - Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tajine petits pois et artichaut à l'agneau
Tajine petits pois et artichaut à l'agneau

Zika - Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.

Tajine de veau aux petits pois et artichauts à  la marocaine
Tajine de veau aux petits pois et artichauts à  la marocaine

Chef Papounet -  Tajine Marocain à base de veau, de petits pois et d'artichauts. Recette traditionnelle délicieuse et facile a préparer.

Entrée d'artichaut pommes de terre et oeufs durs vinaigrette à l'ail
Entrée d'artichaut pommes de terre et oeufs durs vinaigrette à l'ail

Zika - Une entrée chaude qui peut être un accompagnement ou plat unique d'artichauts et de pomme de terre assaisonnée de vinaigrette à l'ail.

Torta Pasqualina
Torta pasqualina

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de torta pasqualina – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Velouté d'artichaut et chips de pancetta
Velouté d'artichaut et chips de pancetta

Popotte - Une belle entrée,légère pour un repas de fête ou un apéro dinatoire.

Riz noir au chorizo et artichauts
Riz noir au chorizo et artichauts

Recettes du Chef - Le riz noir est un riz complet, associé à des coeurs d'artichauts et du chorizo voici une recette de plat unique complet. Le riz noir est ancestral en Asie et cultivé depuis 25 ans seulement en Italie : le riso venere

Orecchiette à la saucisse italienne
Orecchiette à la saucisse italienne

lockdown_kitchen - Des pâtes avec des saucisses au fenouil, des petits artichauts et des tomates cerise. Une recette toute simple et délicieuse.

Tajine de veau aux petits pois et artichauts à la marocaine
Tajine de veau aux petits pois et artichauts à la marocaine

Chef Papounet - Tajine de veau aux artichauts comme au Maroc Recette traditionnelle gourmande..

Gnocchis aux artichauts et à la coppa
Gnocchis aux artichauts et à la coppa

lockdown_kitchen - Le moelleux des gnocchis, le poivre de la coppa, le léger piquant du pecorino, le goût si unique des artichauts... un délice. A essayer impérativement

Fregola aux artichauts
Fregola aux artichauts

Clementine - Une spécialité sarde

Artichauts aux crevettes sautées et sauce Aïoli
Artichauts aux crevettes sautées et sauce aïoli

amour de cuisine - Essayez cette recette d'artichaut et donnez votre avis en commentaire !

Artichauts farcis boeuf ail noir
Artichauts farcis boeuf ail noir

Turbigo Gourmandises - De beaux artichauts de Bretagne garnis d'une sauce tomate, boeuf et ail noir : très original !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

L'artichaut... sous vos applaudissements !
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De Bretagne ou de Provence, l'artichaut, on l'adore

Les artichauts, ce vrai plat de pauvres
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L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.

Ainsi fond, fond, fond d'artichaut !
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Un vrai coeur tendre !

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