Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir
A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.
Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Pizza aux artichauts frais
Yourguardianchef - Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.
Minestra printemps
Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tajine petits pois et artichaut à l'agneau
Zika - Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.
Tajine de veau aux petits pois et artichauts à la marocaine
Chef Papounet - Tajine Marocain à base de veau, de petits pois et d'artichauts. Recette traditionnelle délicieuse et facile a préparer.
Entrée d'artichaut pommes de terre et oeufs durs vinaigrette à l'ail
Zika - Une entrée chaude qui peut être un accompagnement ou plat unique d'artichauts et de pomme de terre assaisonnée de vinaigrette à l'ail.
Torta pasqualina
Ceguiluna - Vous cherchez une recette de torta pasqualina – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Velouté d'artichaut et chips de pancetta
Popotte - Une belle entrée,légère pour un repas de fête ou un apéro dinatoire.
Riz noir au chorizo et artichauts
Recettes du Chef - Le riz noir est un riz complet, associé à des coeurs d'artichauts et du chorizo voici une recette de plat unique complet. Le riz noir est ancestral en Asie et cultivé depuis 25 ans seulement en Italie : le riso venere
Orecchiette à la saucisse italienne
lockdown_kitchen - Des pâtes avec des saucisses au fenouil, des petits artichauts et des tomates cerise. Une recette toute simple et délicieuse.
Tajine de veau aux petits pois et artichauts à la marocaine
Chef Papounet - Tajine de veau aux artichauts comme au Maroc Recette traditionnelle gourmande..
Gnocchis aux artichauts et à la coppa
lockdown_kitchen - Le moelleux des gnocchis, le poivre de la coppa, le léger piquant du pecorino, le goût si unique des artichauts... un délice. A essayer impérativement
Artichauts aux crevettes sautées et sauce aïoli
amour de cuisine - Essayez cette recette d'artichaut et donnez votre avis en commentaire !
Artichauts farcis boeuf ail noir
Turbigo Gourmandises - De beaux artichauts de Bretagne garnis d'une sauce tomate, boeuf et ail noir : très original !
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Les artichauts, ce vrai plat de pauvres
L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.
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