Artichaut camus farci à la forestière

Artichaut farci à la forestière

Name: Artichaut farci à la forestière
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: artichaut
Ingredients: 2 artichauts de type Camus de Bretagne; 200 g de chair à saucisse; 125 g de champignons de Paris; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 œuf; sel et poivre; chapelure

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 artichauts de type Camus de Bretagne

200 g de chair à saucisse

125 g de champignons de Paris

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 œuf

sel et poivre

chapelure

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Préparation de la recette

1Vos artichauts devront être précuits à la vapeur avant d'être farcis.

2La première chose à faire, va être de parer vos légumes : coupez la tige de chaque artichaut au ras, il faut que l'artichaut reste stable une fois posé sur l'assiette.

3Coupez ensuite la pointe des artichauts pour laisser apparaître les feuilles violettes intérieures. Utilisez un couteau à pain, ce sera plus facile. Déposez vos artichauts dans le panier du cuit-vapeur, et programmez pour 25 à 35 min en fonction de leur grosseur.

4Je préfère la cuisson vapeur à celle dans de l'eau, car justement, je veux éviter de gorger les artichauts d'eau.

5Pendant la cuisson des artichauts, préparez la farce : mélangez dans un saladier la chair à saucisse, l'ail épluché et mixé avec le persil, les champignons hachés et l'oeuf. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir une farce homogène. Réservez.

6Une fois les artichauts cuits, laissez-les refroidir. Ensuite, ôtez délicatement les feuilles du cœur, puis à l'aide d'une petite cuillère grattez le foin qui recouvre le cœur : il va partir tout seul.

7Déposez la farce à l'intérieur des artichauts. Préchauffez le four à 180° C.

8Saupoudrez le dessus des artichauts avec un peu de chapelure. Vous pouvez aussi gratiner si vous le souhaitez, mais pour ma part, c'est déjà assez riche ainsi.

9Enfournez les artichauts pour une vingtaine de minutes. Servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Si l'artichaut violet peut se déguster cru, on mange traditionnellement le gros artichaut en vinaigrette. Pour ma recette du jour, je ne voulais pas d'un simple artichaut vinaigrette, j'ai donc décidé de le farci avec un mélange de chair à saucisse, d'ail, de persil, et de champignons...

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Recette ajoutée le 20/04/20 - Mise à jour le 07/06/23 .

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