Dolma karnoun : le tajine aux artichauts frais farcis à l'agneau et olives de kalamata maison

Tajine aux artichauts frais farcis à l'agneau et olives de kalamata maison

Name: Tajine aux artichauts frais farcis à l'agneau et olives de kalamata maison
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: artichaut
Ingredients: 2 à 3 fonds par personne selon l'appétit; 9 fonds d'artichauts frais; 400 g de viande d'agneau hachée coupée dans l'épaule; 1 tranche de mie de pain rassis trempée dans un peu de lait et pressée; 1 œuf; 2 oignons râpés ou émincés finement; 1 petit bouquet de persil ciselé; 1 bâton de cannelle; 1/4 de cc de cannelle; 1/2 cc de poivre; 1/2 cc poivre; sel; 1 cs de beurre laitier clarifié (smen); 1 poignée d'olives de kalomon ou kalamata; jus de 1 citron

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 à 3 fonds par personne selon l'appétit

9 fonds d'artichauts frais

400 g de viande d'agneau hachée coupée dans l'épaule

1 tranche de mie de pain rassis trempée dans un peu de lait et pressée

1 œuf

2 oignons râpés ou émincés finement

1 petit bouquet de persil ciselé

1 bâton de cannelle

1/4 de cc de cannelle

1/2 cc de poivre

1/2 cc poivre

sel

1 cs de beurre laitier clarifié (smen)

1 poignée d'olives de kalomon ou kalamata

jus de 1 citron

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dolma Karnoun ou tajine aux artichauds farcis à l'agneau, agrémentés avec des olives de Kalamata, conserve faite maison, plat citadin de la cuisine algérienne, en sauce blanche essentiellement mais peut être décliné en sauce rouge relevée au paprika ou de farce ancestrale faite de mie de pain, des fonds d'artichauts farcis au poulet, au veau ou au bœuf.

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Recette ajoutée le 23/11/24 - Mise à jour le 21/03/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tajine aux artichauts frais farcis à l'agneau et olives de kalamata maison

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A savourer en écoutant Natacha Atlas - Mon Amie La Rose

Accord mets et boisson

Un Côtes-du-Rhône soyeux enrobe ses saveurs épicées, tandis qu’un thé à la fleur d’oranger et citron confit exalte ses notes méditerranéennes avec douceur et fraîcheur.

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