Carré d'agneau rôti rôti agneau carré d'agneau miel moutarde viande viandes de noël agneau de Pâques agneau de noël Pâques
Recette de carré d'agneau rôti pour 4 personnes 2 carrés d'agneau à 4 côtes premières - 2 carottes - 1 oignon - 4 gousses d'ail - un bouquet de thym - 2 branches de romarin - moutarde au miel - 40 g de beurre - 4 dl de fond brun.
Pour cette recette nous avons utilisé 2 carrés d'agneau du Limousin à 4 côtes premières.
Comme pour la volaille de noël, le carré d'agneau mérite bien d'être présenté à table en une pièce que l'on découpera ensuite en cuisine.
Le jus simple non lié apporte une saveur aromatique parfaite particulièrement lorsque le fond est fait maison.
Pour le badigeon, j'ai utilisé une moutarde au miel dans laquelle j'ai ajouté un peu de moutarde fine pour que le mélange sucré-salé s'adapte à mes goûts.
Le carré d'agneau doit provenir d'un agneau jeune. Pour l'occasion choisissez une viande de qualité.
La moutarde me monte au nez...
On en fait des choses avec cette petite graine
10 recettes pour profiter de la saveur du romarin
Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.
Cette année la viande est au menu du réveillon
Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.
Lirac, Haut Médoc, Pauillac, Baux de Provence, Cornas... Voir tous les accords mets-vins pour le carré d'agneau sur Ecce Vino.
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Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.
Simplement succulent, fondant !!!
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