Pour un repas de noël réussi, nos plus belles recettes de viandes à cuisiner

Jambon de noël
Le jambon rôti fait partie des viandes de noël pour grandes tablées. Photo par Adobestock.

La dinde et le chapon sont sans conteste les stars de nos tables durant la période des fêtes de fin d'année. Après avoir dégusté l'entrée de Noël souvent à base de foie gras ou de fruits de mer, ces viandes sont toujours appréciées et les recettes traditionnelles et festives qui en découlent ne déçoivent jamais. Le canard, la pintade et la poularde ne sont pas en reste mais la volaille tant aimée laisse parfois sa place à d'autres envies.

Parce que Noël c'est aussi l'occasion de préparer des plats spéciaux, le gibier est la viande idéale pour se lancer dans des recettes originales. Terrine de chevreuil, filet de biche, pigeon en cocotte ou daube de sanglier se mettent sur leur 31 pour satisfaire le palais de vos convives. Pour celles et ceux qui ne sont pas convaincus par ces deux premières options, sachez que le gigot d'agneau n'est pas réservé qu'à Pâques et qu'un filet mignon de porc et sa sauce au poivre vert combleront également vos invités.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Selle d'agneau farcie
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Chef Simon  - Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Gigot d’agneau aux épices marocaines
Gigot d’agneau aux épices marocaines

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuissot de sanglier confit
Cuissot de sanglier confit

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Oie désossée farcie au foie gras
Oie désossée farcie au foie gras

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Hamburger gastronomique Rossini
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Magret de canard aux cèpes et réduction de vin à la framboise
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kaderick  -  Voici une recette de plancha qui fera sont petit effet sur vos tables de fêtes. L’incontournable des fêtes, le canard servi avec des cèpes, poêlée de champignons et réduction de vin rosé à la

Jambon entier aux herbes de Provence et au miel
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Jambon en croûte
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