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Le chevreuil, une viande à la saveur corsée qui se prête à bien des recettes

Noisettes de chevreuil

Les noisettes de biche ou de chevreuil prélevées sur le carré comme les cotelettes font partie des meilleurs morceaux. Photo par TummyRumble.

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Recettes, techniques et vidéos de chevreuil du Chef

Gigue de chevreuil Grand Veneur
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Ragout de chevreuil aux pleurotes
Gigue de chevreuil rôtie
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Idées de repas, menus et recettes de chevreuil des Gourmets

Tournedos de chevreuil rossini, sauce aux fruits rouges
Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
Chevreuil en croûte de carottes pommes de terre
Les atriaux de gibier
Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
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Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
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Chevreuil aux chanterelles
Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette
Chevreuil au moût de raisin et aux dattes
Civet de chevreuil sauce grand veneur
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Filet de chevreuil, sauce au café, amarante et cuir de betterave
Chevreuil de 7 heures aux épices

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Quels vins boire avec le gibier ?
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Les plus belles viandes pour Noël
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Le gibier d'élevage plus que sauvage
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