Recettes de chevreuil
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.
Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.
Recettes, techniques et vidéos de chevreuil du Chef
Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
Idées de recettes de chevreuil des Gourmets
Gigue de chevreuil au four et pommes aux airelles - gratin dauphinois à l'ancienne
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Chevreuil carottes, moutarde mangue miso, tuile d'épeautre
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Chevreuil en croûte de carottes pommes de terre
épicétout - Vous cherchez une recette de chevreuil en croûte de carottes et de pommes de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Chevreuil aux chanterelles
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Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
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Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
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