Les atriaux de gibier comme en Suisse

Les atriaux de gibier

Name: Les atriaux de gibier
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Stéphane Décotterd

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’atriau, une spécialité que l’on dit vaudoise mais que l’on retrouve un peu partout en Suisse romande, Bourgogne, Lorraine, Franche-Comté ou Savoie.

Il est orthographié de plusieurs manières, attriau, adrio, attereaux et même les hastereaux que l’on retrouve dans le patrimoine culinaire français dès 1611! Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.

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Publié le 25 janvier 2013 à 23h10, Modifié le 26 novembre 2025 à 18h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Les atriaux de gibier

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On prépare cette belle recette avec Sting - It's Probably Me (feat. Eric Clapton)

Une recette dans...

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Dans ma recette, je mise sur le mélange 2/3 pommes de terre cuites en robe – 1/3 pommes de terre crues râpées, pour un rösti homogène, savoureux et croustillant à souhait.