L'automne, ce printemps de l'hiver

Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Camembert au four, Gelée d’automne aux raisins, Riz au lait "automne à Liège", etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/10/2013.

Recettes et techniques du Chef

Fondue d'endives
ou compotée d'endives.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Camembert au four
Bistro de Jenna - Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes confites.
Soupe de potimarron et poêlée de girolles
Beautyfood - L'automne est là ! Enfin sur le papier. Parce que pour l'instant c'est plutôt l'été indien ! Mais en prévision des prochains jours qui s'annoncent pluvieux, je vous propose une soupe bien chaude de saison.
Les atriaux de gibier
Stéphane Décotterd - Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.
Quiche aux cèpes
La p'tite cuisine de Pauline - Ca y est la saison des cèpes est arrivée ! J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu !
Gelée d’automne aux raisins
Mimm - Pour pouvoir profiter de ce raisin, j’ai décidé d’en faire cette délicieuse gelée d'automne.
2 coups de coeur
Riz au lait "automne à liège"
Isabelle - Soit vous la jouez sophistiquée, un petit doigt en l’air, la tartelette dans une main et la cuillère dans l’autre et vous alternez les bouchées, hyper chic !! Soit, vous brisez le sablé avec la cuillère, salle gosse, il tombe en morceaux dans le bol, et vous savourez chaque cuillère avec « un peu de tout » et en fermant les yeux…car devant un riz au lait on a tous 4 ans.

Voir aussi

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Une spécialité du nord de la France.

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Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo vidéo
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Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Comment décorer et présenter un buffet ? pratique
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Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Guacamole... A chacun sa recette ! recettes
Guacamole... A chacun sa recette !

Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

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La feta, il n'y a pas qu'en Grèce que l'on aime ça !

Même si elle est la star des salades estivales, il y a d'autres façons de la cuisiner

Fèves à la crème technique
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

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Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

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Une belle salade d'aubergines grillées au millet parfumée à la menthe

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une compote qui vous fera voyager dans les iles

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