L'automne, ce printemps de l'hiver

Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'automne : Fondue d'endives, Gelée d’automne aux raisins, Quiche aux cèpes, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/10/2013.

Recettes et techniques du Chef

Fondue d'endives
ou compotée d'endives.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Camembert au four
Bistro de Jenna - Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes confites.
Les atriaux de gibier
Stéphane Décotterd - Servir avec quelques légumes d’automne, des marrons ou une bonne purée de pommes de terre.
Quiche aux cèpes
La p'tite cuisine de Pauline - Ca y est la saison des cèpes est arrivée ! J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu !
Gelée d’automne aux raisins
Mimm - Pour pouvoir profiter de ce raisin, j’ai décidé d’en faire cette délicieuse gelée d'automne.
2 coups de coeur
Riz au lait "automne à liège"
Isabelle - Soit vous la jouez sophistiquée, un petit doigt en l’air, la tartelette dans une main et la cuillère dans l’autre et vous alternez les bouchées, hyper chic !! Soit, vous brisez le sablé avec la cuillère, salle gosse, il tombe en morceaux dans le bol, et vous savourez chaque cuillère avec « un peu de tout » et en fermant les yeux…car devant un riz au lait on a tous 4 ans.

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De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

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Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

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Muffins pomme cannelle au lait d'amande

Une recette simple aux saveurs automnales : les mini muffins pomme cannelle avec une touche de lait d'amande pour un résultat encore plus moelleux ! Ils sont très simples à réaliser et comme ils sont petits en vingt minutes ils sont déjà cuits !

Préparer un buffet pratique
Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Pas complexes des dips... recettes
Pas complexes des dips...

Pour un apéro sympa et convivial, faites donc trempette.

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On va en faire tout un fromage !

Filant et fondant, le fromage se cuisine à toutes les sauces.

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Scones moutarde et mimolette

Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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La tartelette au saumon fumé

Des tartelettes au saumon fumé, a l'asperge et au sarrasin

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Tapas : des petits poivrons de Padron au fromage et olives.

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Ravioli à la ricotta fumée sarde

Pour réaliser cette recette, il vous faudra dénicher un ingrédient unique, rare, et qui fait toute l’originalité de cette recette : la ricotta mustia, une ricotta fumée fabriquée en Sardaigne. Ne cherchez pas à la remplacer, elle est unique tant par son goût que par sa texture, et ne saurait être...

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