Name: Les courges
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: potiron
Ingredients: potiron; potimarron; courge; citrouille; pâtisson; halloween; butternut; courge spaghetti; pomarine; Jack Be Little

Les courges

Courges, courgettes, citrouilles, potirons et potimarron... les cucurbitacées sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors ou sculptées, pour Halloween notamment bien sûr !

Courges

La butternut

C'est l'une des courges les plus appréciées avec sa texture veloutée et sa saveur de beurre.

La chayotte

D'origine exotique, elle se consomme crue ou cuite.

La citrouille

Fameuse décoration d'Halloween, sa chair se prête à une multitude de recettes.

La courge musquée

Butternut, courge musquée de Provence ou encore sucrine du Berry, les variétés issues de la courge musquée sont nombreuses.

Le giraumon

Une courge des îles à la saveur douce et subtile.

Le pâtisson

Une courge ancienne prisée pour son petit goût d'artichaut.

Le potimarron

Une cucurbitacée appréciée pour sa chair douce et sucrée au petit goût de châtaigne.

Le potiron

Un incontournable de la cuisine d'automne prisé pour sa chair douce et veloutée.

La courge spaghetti

Une variété de courge à la texture étonnante et à la saveur délicatement sucrée.

Mieux connaître les courges

Les courges sont riches en eau et assez pauvres en calories. Selon les variétés elles sont plus ou moins riches en fibres.
Riches en minéraux (magnésium, calcium et fer), les courges contribuent efficacement au bon équilibre minéral de l’alimentation. Sans oublier que les plus colorées, de chair bien orangée, sont particulièrement chargées en bêta carotène ou pro-vitamine A, aux propriétés vitaminiques et anti-oxydantes très précieuses.