La courge spaghetti

Qu'est-ce que la courge spaghetti ?

Dans la grande famille des cucurbitacées à laquelle appartiennent la citrouille, le potiron ou encore le butternut, la courge spaghetti est un specimen aussi surprenant que savoureux.

Originaire d'Amérique du Sud comme toutes les courges et introduite en Europe grâce aux grands explorateurs, ce fruit cuisiné comme un légume appartient à l'espèce Cucurbita pepo. Surnommée spaghetti végétal, elle tient son nom de sa chair très filamenteuse qui donne après cuisson de longs filaments semblables aux célèbres pâtes italiennes.

Elle pèse généralement entre 2 et 4 kg. Sa forme est ovoïde tandis que sa peau lisse et épaisse peut avoir diverses couleurs, de blanc à vert en passant par le jaune.

Une courge aux multiples bienfaits

Peu calorique et riche en eau, la courge spaghetti est une excellente source de vitamines A, B, C, D, E et K ainsi que de minéraux et oligo-éléments comme le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium, le sodium, le sélénium, le zinc, le cuivre et le fer.

Riche en antioxydants qui participent à une bonne santé du système cardiovasculaire et qui limitent le vieillissement cellulaire, elle a aussi une bonne teneur en fibres alimentaires, essentielles pour une bonne santé intestinale.

Savoir choisir et conserver une courge spaghetti

La courge spaghetti est présente sur les étals entre les mois de septembre et de décembre.

Choisissez-la lourde en main et bien ferme, avec une peau à la couleur uniforme, sans tâches ni meurtrissures. Son pédoncule doit être ferme et non creux.

Entière, elle se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Vous pouvez aussi la surgeler après l'avoir blanchie quelques minutes à l'eau bouillante.

La courge spaghetti se cuisine à toutes les sauces

Les filaments de courge spaghetti peuvent aussi être ajoutés à un gratin de légumes ou à un velouté réconfortant, ils peuvent être simplement sautés à la poêle avec du beurre ou cuisinés sous forme de galettes. La courge spaghetti est également excellente coupée en deux, farcie de fromage et de champignons puis gratinée.

Les graines quant à elles feront un excellent apéritif une fois lavées, salées et grillées.

Quelques idées de recettes à faire avec de la courge spaghetti

1. La courge spaghetti farcie à la pomme, une recette originale et une association de saveurs qui fonctionne bien.

2. Si vous ne savez pas quoi faire de votre courge spaghetti et que vous avez une subite envie de comfort food, la courge spaghetti façon raclette est la recette qu'il vous faut.

3. La courge spaghetti aux lentilles est également une excellente manière de proposer ce légume-fruit à vos invités.

4. La courge spaghetti trouve toute sa place dans une délicieuse poêlée de champignons et brocolis.

5. Remplacez l’habituel porc effiloché par de la courge spaghetti dans un burger végétarien qui saura séduire vos papilles.