Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

Risotto de courge butternut et cacahuètes
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Pumpkin pie à la pâte à tartiner
Pumpkin pie à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  Pour fêter Halloween, voici une petite recette de tarte à la courge et à la pâte à tartiner ! 😛 De délicieuses petites tartelettes au potimarron qui raviront les papilles des petits comme des grands !

Tartines à la courge butternut
Tartines à la courge butternut

Les petits plats du Prince  -  Pour une jolie tartine automnale, j'ai préparé un houmous de butternut qui recouvre un toast de pain de campagne grillé, et recouvert de dés de butternut, de fromage de chèvre frais, de noix diverses et variées...…

Potage au butternut et ses légumes
Potage au butternut et ses légumes

Mamyloumich  -  Envie de Potage au butternut et ses légumes ? Découvrez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau butternut et cannelle
Gâteau butternut et cannelle

Torchons & Serviettes  -  Envie de Gâteau butternut et cannelle ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto à la courge butternut et foie gras
Risotto à la courge butternut et foie gras

Cook'n'Roll  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto à la courge butternut et foie gras.

Ballotines de dinde aux marrons, mousseline de butternut
Ballotines de dinde aux marrons, mousseline de butternut

Mylwina  -  Vous cherchez une recette de ballotines de dinde aux marrons, mousseline de butternut ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe butternut /figues
Soupe butternut /figues

cuisinesab  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe butternut /figues.

Gâteau à la courge butternut
Gâteau à la courge butternut

Perle en sucre  -  Très facile à faire, délicieux et bien moelleux, il y a de grandes chances pour que ce gâteau à la courge butternut devienne votre dessert d'Automne préféré.

Fusilli, butternut rôti et poitrine fumée
Fusilli, butternut rôti et poitrine fumée

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  J'aime tout particulièrement la courge butternut rôtie, j’ai donc décidé de l’associer à d’autres produits pour en faire une belle assiette automnale. Celle-ci se compose de fusilli au blé complet, butternut rôti, poitrine fumée, noisettes concassées et chèvre frais. Une belle association riche en saveurs et textures.

Tajine d'automne aux légumes rôtis
Tajine d'automne aux légumes rôtis

Amandine Cooking  -  Un bel équilibre et de délicieuses saveurs pour cette recette de tajine qui met à l'honneur la courge butternut, les carottes et les navets. Le tout est enrobé de miel, d'huile et d'épices. Accompagné de dattes et de semoule safranée, ce tajine est un vrai succès !

Gnocchis à la purée de butternut
Gnocchis à la purée de butternut

Bistro de Jenna  -  Essayez cette recette de bio et donnez votre avis en commentaire !

Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes
Butternut, chou-fleur et tempeh à la sauce teriyaki aux dattes

une mure sauvage  -  Une assiette d'automne et d'hiver mêlant un riz parfumé cuit dans un bouillon de légumes, des tranches de courge butternut rôties avec des fleurettes de chou-fleur et du tempeh (ou du tofu) mijotés en sauce teriyaki revisitée aux dattes.

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Magret de canard, cerises et cacao
Magret de canard, cerises et cacao

Gratinez  -  L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

En cuisine ! by Chef Simon

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D'autres listes de recettes de butternut

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
Une butternut de courge !

Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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