Recettes de butternut
La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.
Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Risotto de courge butternut et cacahuètes
Les recettes de Mélanie - Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.
Mini mac and cheese à la courge
Les recettes de Mélanie - Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.
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Mac & cheese à la butternut
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Butternut farci
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Pâtes sauce butternut et lardons
Cooking and Bon Appetit - Une recette réconfortante de pâtes à la courge butternut, aux lardons et au fromage : l'automne frappe à vos portes !
Purée de butternut ou purée de doubeurre
Recettes du Chef - La doubeurre c'est le nom français de la courge butternut. En écrasé ou en purée, en français ou en anglais cela reste l'accompagnement idéal de vos plats d'hiver.
Galette de courge butternut à la farine de riz
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Quiche courge butternut farine de riz et châtaigne
Recettes du Chef - Farine de riz et farine de châtaigne on le savait ca marche parfaitement. Quand on l'associe en tarte salée façon quiche avec de la courge butternut ca marche encore mieux. Une recette originale pour se régaler.
Brouillade d'oeufs courge butternut et laitue de mer
Recettes du Chef - Vous n'avez jamais goûté de la laitue de mer ? Découvrez-la en mode paillettes dans cette recette d'omlette ou de brouillade d'oeufs à la courge butternut. Bien plus qu'une simple herbe, certainement un des légumes futur de notre alimentation.
Velouté de courge butternut au curry et lait de coco
Recettes du Chef - On savait que la courge butternut, le curry et le coco se mariaient parfaitement mais cela est encore plus vrai lorsqu'on transforme ces aliments pour réaliser un velouté.
Butternut farcie et croûte de noisettes
Recettes du Chef - La doubeurre, c'est le nom en français de la courge butternut qu'il faudrait employer. Ici la doubeurre est farcie avec des steacks hachés pour pus de simplicité et la croûte de noisettes peut être remplacée par du fromage râpé.
Risotto au potiron
Recettes du Chef - butternut, potiron, potimarron, citrouille, doubeurre, bref toutes les courges se marient parfaitement lorsqu'elles sont préparées avec un risotto.
Pâtisson à la semoule et aux épinards
Recettes du Chef - Le pâtisson, dégusté comme ca, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou à de la polenta et des...
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.
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