Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

Risotto de courge butternut et cacahuètes
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Les recettes de Mélanie Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Mini Mac and cheese à la courge
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Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
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Gratinez  -  Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !

Mafé de boeuf sénégalais
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Plaisir et Equilibre  -  UN petit mijoté de boeuf qui cuit dans une sauce parfumée à la pâte d’arachide.

Courge butternut à la Hasselback
Courge butternut à la hasselback

Try this !  -  Comme quoi "bonnes résolutions culinaires" n'est pas synonyme de "manger triste" ! Une adaptation de la cuisson Hasselback à la courge butternut.

Soupe de butternut au curry
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Contes et Délices  -  Une soupe réconfortante idéale pour nos soirées hivernales

Tian de butternut, tomates, oignon et chèvre
Tian de butternut, tomates, oignon et chèvre

Emilie Sweetness  -  Pour changer des veloutés, voici un tian de butternut. Il est bien délicieux, je vous le conseille vivement. Avec des tomates, de l'oignon et du fromage de chèvre, vous avez un plat végétarien qui sera parfait pour un soir en semaine.

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Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking  -  Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte/champignons, courgette/aubergine...

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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