Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

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Risotto de courge butternut et cacahuètes
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Mini Mac and cheese à la courge
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Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Mes gnocchi de butternut, tofu et persil
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Epeautre comme un risotto au butternut et à la coco
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Cooking and Bon Appetit  -  Remplacez le riz classique par de l'épeautre, voici une idée qui change pour cette recette toute douce !

Pâtes sauce butternut et lardons
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Cooking and Bon Appetit  -  Une recette réconfortante de pâtes à la courge butternut, aux lardons et au fromage : l'automne frappe à vos portes !

Pâtes sauce butternut et lardons
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Cooking and Bon Appetit  -  Une recette réconfortante de pâtes à la courge butternut, aux lardons et au fromage : l'automne frappe à vos portes !

Tatin de butternut au thym et sirop d'érable
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Charlie Cocotte  -  Un dessert à base de courge, c'est possible ! La courge se marie très bien avec le sirop d'érable et le thym dans cette recette de tarte tatin de butternut.

Pancakes à la butternut
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menus propos  -  Comment utiliser un reste de purée de butternut

Gâteau moelleux à la butternut sans gluten et sans lactose
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Soupe vitamines aux lentilles corail, butternut et carottes
Soupe vitamines aux lentilles corail, butternut et carottes

Comme un coq en pâte  -  Besoin de réconfort ? De couleurs ? De vitamines ? Comme un coq en pâte vous propose cette simplissime recette de soupe orange qui mêle délicieusement lentilles corail, butternut et carottes.

Soupe de rutabaga et butternut
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Serial_Baker  -  Une soupe de légumes d'hiver

Tarte salée Butternut et Comté
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jardin-des-gourmands.com  -  Une tarte salée avec de la courge Butternut : à accompagner d'une salade pour un déjeuner léger et gourmand ! A présenter à vos brunch ou à emporter en pique-nique.

Butternut farcie lardons et chèvre
Butternut farcie lardons et chèvre

Ma Cuisine et Vous  -  parfait pour un plat unique.

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Risotto au Potimarron Lardons et Noisettes
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Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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