Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner
La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.
Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
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Mini mac and cheese à la courge
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Gratin double courges au lait de coco
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Colombo végétarien haricots rouges et légumes d'automne
Flo/Au Fil du Thym - Un bon petit plat végé d'automne hiver avec ce colombo aux haricots rouges et petits légumes. Un délice épicé et exotique.
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