Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner

Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron

Chef Simon

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Voir les recettes de butternut du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte salée à la courge butternut magret séché épices à pain d'épices

pimprenelle

Quand la grisaille pointe son nez quoi de plus réconfortant que les bons légumes d'automne, les incontournables courges décorent le potager avec leurs couleurs et leurs formes différentes parmi les variétés celle que je préfère et la courge butternut en forme de cloche, à la chair parfumée viennent ensuite le potimarron puis la muscade de Provence...

Velouté de butternut, lentilles corail et lait de coco

So foodista

En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut ! Un délicieux velouté savoureux et rassasiant.

Velouté de butternut et poireaux au lait de coco, pointe de curry

So foodista

Une délicieuse recette de velouté à base de butternut et de poireaux, onctueuse grâce au lait de coco et légèrement relevée avec le curry.

Pâtes à la crème de butternut et chou kale

So foodista

Une recette de pâtes facile, rapide, économique, végétarienne. Que demander de mieux?

Tarte courge butternut et oignons caramélisés

Mes inspirations culinaires

Essayez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de butternut, fourme d’Ambert et noix

Immersion Végétale

Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Lentilles vertes du Puy et courge butternut aux épices

The Best Recipes

Une recette à base de lentilles vertes du Puy et de courge butternut. Un plat chaud facile à faire en l'hiver et pourquoi pas pour Halloween !

Nuages de courge butternut à la mousse de comté

pimprenelle

Voilà une recette bien sympa. J'ai remplacé la patate douce qui était dans la recette par la courge betternut. Ces petites crêpes sont exquises pour l’apéritif ou pour une entrée. La courge apporte une jolie couleur à la pâte et une petite note sucrée. Le comté ce fromage A O P à pâte pressée au goût fruité est produit dans le Jura. C'est un fromage facile...

Risotto butternut et chèvre frais

Les délices de Laura

Ce risotto butternut et chèvre frais est bien crémeux et parfumé. Un plat réconfortant, équilibré et très coloré !

Curry de butternut aux épinards et pois chiches

Grignotine

Les beaux jours semblent tarder à montrer le bout de leur nez : on peut donc encore profiter des petits plats mijotés et réconfortant, tel que ce curry de butternut aux épinards et pois chiches.

Velouté de butternut au curcuma

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de velouté de butternut au curcuma au thermomix ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Couscous végétarien aux légumes d'hiver

Popotte

Je kiffe le couscous, plus que la tajine... J'en avais trop envie...donc j'en ai fais un avec des légumes de saison...

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 74 75 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les courges

Cuisiner les courges

Aubergines

Avocat

Concombre

Courge

Courgettes

Poivrons

Potimarron

Potiron

Tomates

Chayotte

Citrouille

Courge spaghetti

Giraumon

Halloween

Pâtisson

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Curry de courge butternut et pommes de terre au lait de coco

PHILANDCOCUISINE

Un plat végétalien qui se suffit à lui même et qui est délicieux, c'est le curry que nous vous proposons aujourd'hui... Nous avons associé la courge butternut avec la pomme de terre et avons complété notre plat avec des lentilles corail et un riz vénéré.