Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

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Risotto de courge butternut et cacahuètes
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Les recettes de Mélanie Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Mini Mac and cheese à la courge
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Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Velouté de butternut aux girolles
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Les petits plats du Prince  -  Les premiers frimas lancent la saison des veloutés aux couleurs automnales !

Magret de canard, cerises et cacao
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Mafé de boeuf sénégalais
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Plaisir et Equilibre  -  UN petit mijoté de boeuf qui cuit dans une sauce parfumée à la pâte d’arachide.

Courge butternut à la Hasselback
Courge butternut à la hasselback

Try this !  -  Comme quoi "bonnes résolutions culinaires" n'est pas synonyme de "manger triste" ! Une adaptation de la cuisson Hasselback à la courge butternut.

Muffins à la Butternut
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Try this !  -  Des muffins hyper moelleux sans matière grasse ajoutée. Grâce à la cuisson vapeur et à la butternut qui entre dans leur composition.

Quiche au butternut, poulet et girolles
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Petit Bec Gourmand  -  On profite de bons légumes de saison pour réaliser de petites quiches individuelles à la Courge Butternut, aux Girolles et Châtaignes, un vrai délice à savourer sans attendre.

Dîner tout au curry !
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Recettes et Récits  -  Un menu végétarien : filet de dorade à la moutarde coco-curry et purée de butternut au curry !

Buddha bowl butternut, betterave, feta
Buddha bowl butternut, betterave, feta

Mimi Pâtisserie  -  Ce buddha bowl butternut, betterave et feta est directement inspiré du "Superbowl" de chez Prêt à Manger. Une salade délicieuse et nourrissante, parfaite quand il fait froid dehors !

Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco
Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco.

Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
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Gratinez  -  Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !

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Parmentier de lentilles corail aux légumes
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Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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