Recettes de butternut

Courge butternut
Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières: en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Recettes, techniques et vidéos de butternut du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de butternut du Chef et des Gourmets

Soup bowl courge butternut

Cécile Michel  -  Un recette réconfortante pour l'automne !

Risotto de courge butternut et cacahuètes
Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Mini Mac and cheese à la courge
Mini mac and cheese à la courge

Les recettes de Mélanie Une recette légère de mac and cheese revisité avec de la courge butternut.

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Idées de recettes de butternut des Gourmets

Courge butternut à la Hasselback
Courge butternut à la hasselback

Try this !  -  Comme quoi "bonnes résolutions culinaires" n'est pas synonyme de "manger triste" ! Une adaptation de la cuisson Hasselback à la courge butternut.

Muffins à la Butternut
Muffins à la butternut

Try this !  -  Des muffins hyper moelleux sans matière grasse ajoutée. Grâce à la cuisson vapeur et à la butternut qui entre dans leur composition.

Quiche au butternut, poulet et girolles
Quiche au butternut, poulet et girolles

Petit Bec Gourmand  -  On profite de bons légumes de saison pour réaliser de petites quiches individuelles à la Courge Butternut, aux Girolles et Châtaignes, un vrai délice à savourer sans attendre.

Dîner tout au curry !
Dîner tout au curry !

Recettes et Récits  -  Un menu végétarien : filet de dorade à la moutarde coco-curry et purée de butternut au curry !

Buddha bowl butternut, betterave, feta
Buddha bowl butternut, betterave, feta

Mimi Pâtisserie  -  Ce buddha bowl butternut, betterave et feta est directement inspiré du "Superbowl" de chez Prêt à Manger. Une salade délicieuse et nourrissante, parfaite quand il fait froid dehors !

Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco
Butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de butternut et chou-fleur rôtis aux herbes et coco.

Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison

Gratinez  -  Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !

Dahl de butternut et lentilles corail au lait de coco
Dahl de butternut et lentilles corail au lait de coco

Emilie Sweetness  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de dahl de butternut et lentilles corail au lait de coco.

Soupe de lentilles corail et butternut
Soupe de lentilles corail et butternut

Emilie Sweetness  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de lentilles corail et butternut.

Salade de pois chiches, butternut et feta
Salade de pois chiches, butternut et feta

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de pois chiches, butternut et feta.

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Tian de butternut, tomates, oignon et chèvre
Tian de butternut, tomates, oignon et chèvre

Emilie Sweetness  -  Pour changer des veloutés, voici un tian de butternut. Il est bien délicieux, je vous le conseille vivement. Avec des tomates, de l'oignon et du fromage de chèvre, vous avez un plat végétarien qui sera parfait pour un soir en semaine.

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Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
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La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Une butternut de courge !
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Une délicieuse courge aux arômes de beurre.

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