Salade d'hiver aux lentilles

La tortilla classique aux pommes de terre et aux oeufs est délicieuse mais avec quelques légumes en plus, ici épinards, chou kale et champignons, elle est encore plus savoureuse. On peut la déguster à l’apéritif, à l’heure du repas ou même au petit déjeuner.

Quinoa trois couleurs cuit à l'eau, chou kale détaillé en fines lanières et blanchi à la vapeur ou revenu à la poêle, carottes de couleurs différentes, champignons et radis noir en fines lamelles, chou violet émincé et quartiers d'orange sanguine pour une touche fruitée et acidulée. L'ensemble compose une assiette généreuse et multicolore qui met à l'honneur les derniers légumes de la saison froide, parsemée de quelques feuilles de persil frais.

La sauce au tahin lie le tout avec élégance : pâte de sésame délayée avec du jus de citron, un filet d'huile d'olive et une pointe de miel pour équilibrer l'amertume. Elle apporte rondeur et onctuosité à cette salade complète qui se suffit à elle-même comme plat principal pour deux personnes, riche en fibres, protéines végétales et vitamines.

Avez-vous entendu parler de la pénurie de beurre qui désole la France en ce moment ? À la maison, on en consomme pas mal, surtout au petit-déjeuner mais j’aime bien aussi parfois snober le beurre et essayer de nouveaux mélanges.

Je peux vous dire que ces muffins sont moelleux à souhait et qu’il n’y a pas un gramme de beurre mais finalement, c’est très bien comme ça !