Recettes de brocoli

Brocolis
Tout comme le chou-fleur, le brocoli peut être cuit à la vapeur ou à l'anglaise.

Particulièrement apprécié des italiens, le brocoli est une variété de chou-fleur dont le nom vient de l'italien broccolo qui signifie "pousse de chou". On l'appelle aussi parfois brocoli-asperge parce que ses tiges peuvent se consommer comme les asperges et ses bouquets comme le chou-fleur. En chine on le cuisine à l'aigre-doux, en Italie au vin blanc et à l'huile d'olive avec une pointe d'ail.

Recettes, techniques et vidéos de brocoli du Chef

Flammekueche aux choux
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Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Quiche végétarienne
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Idées de recettes de brocoli des Gourmets

Quinoa aux brocolis/épinards et noix de cajou
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Purée de brocolis
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Risotto de brocoli
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Spaghetti aux brocolis
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Boulettes de brocoli, tomates séchées et parmesan
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Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs
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Scones salés au cheddar et brocoli
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