Chou romanesco
Cuisson à l'anglaise
- Préparation : 5'
- Cuisson : 5'
- Facile
Chou romanesco chou chou romanesco
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette technique1 chou romanesco
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent. -
2 - Diviser la fleur en petits bouquets réguliers comme pour le chou-fleur. -
3 - Cuire 5 à 7 minutes (selon la taille des bouquets) à petit frémissements dans l'eau salée. -
4 - Plonger immédiatement les bouquets dans l'eau glacée pour préserver leur couleur naturelle
Quelques mots sur la recette
La couleur naturelle du chou romanesco laisse rêveur et c'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales.
Forme, couleur, texture, goût.. essayons de préserver les qualités de ce "brocoli à pomme" avec cette cuisson à l'anglaise.
Accord musical
Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...
Voir aussi
cinéma
La soupe aux choux
Le trio Louis De Funes, Jacques Villeret et Jean Carmet dans une comédie odorante de Jean Girault.
recettes
Les choux dans tous leurs états
Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.
En ce moment
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
A propos de Chef Simon
