Aussi beau que bon ! Photo par ulleo de Pixnio

Chou romanesco

Name: Chou romanesco
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: chou
Ingredients: 1 chou romanesco

La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

1 chou romanesco

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Préparation de la recette

1Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent et diviser en bouquets réguliers comme pour le chou-fleur.

2Laver les bouquets à l'eau fraîche.

3Cuire 5 à 7 minutes (selon la taille des bouquets) à petit frémissements dans l'eau salée.

4Plonger immédiatement les bouquets dans l'eau glacée pour préserver leur couleur naturelle. Le chou romanesco est cuit et prêt à être préparé en sauce, au gratin selon la recette choisie.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La couleur naturelle du chou romanesco laisse rêveur et c'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales.

Forme, couleur, texture, goût, vitamines... essayons de préserver les qualités de ce "brocoli à pomme" avec cette cuisson à l'anglaise.

brocoli chou chou romanesco cuisson à l'anglaise légumes

Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 3 novembre 2025 à 08h13

Accord mets et musique

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Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...