Chou romanesco

Name: Chou romanesco
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: 1 chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

Chef Simon
Préparation : 5'
Cuisson : 5'
Facile

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Chou romanesco chou chou romanesco

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique1 chou romanesco

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Débarrasser la fleur des feuilles qui l'entourent.
2 - Diviser la fleur en petits bouquets réguliers comme pour le chou-fleur.
3 - Cuire 5 à 7 minutes (selon la taille des bouquets) à petit frémissements dans l'eau salée.

4 - Plonger immédiatement les bouquets dans l'eau glacée pour préserver leur couleur naturelle

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La couleur naturelle du chou romanesco laisse rêveur et c'est sans compter sa forme étonnante ... on se croirait devant des fractales.

Forme, couleur, texture, goût.. essayons de préserver les qualités de ce "brocoli à pomme" avec cette cuisson à l'anglaise.

Accord musical

musique

Le romanesco ça reste un truc bizarre, mais on reste quand même sympa et on se met One Love, People Get Ready (Bob Marley & The Wailers - Legend) en considérant que ce légume peut être issu d’une technologie alien...