Recettes de chou romanesco

Chou romanesco
Les inflorescences en fractales du chou romanesco sont une merveille de la nature. Photo par Nick Saltmarsh.

De la famille des Brassicacées, le chou romanesco est un légume très utilisé dans la cuisine italienne et bien souvent admiré à la fois pour sa couleur d'un beau vert vif et sa structure à l'organisation géométrique particulièrement fascinante.

Telle une oeuvre d'art offerte par Dame nature, le chou romanesco s'offre au regard de ses admirateurs très vite rattrappés cependant par l'appel des papilles. Tout juste sautés au wok avec un peu d'ail et de persil, cuisinés dans une quiche ou dans un gratin ou crus en salade, les bouquets du chou romanesco s'adaptent à toutes vos envies.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou romanesco
Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saint jacques et crevettes au chou romanesco
Saint jacques et crevettes au chou romanesco

kilometre-0 - Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé “brocoli à pomme”. Il peut être consommé cru ou cuit, en gratin, dans une poêlée de légumes ou tout simplement à la vapeur.

Pizza de chou romanesco au chorizo et crevettes
Pizza de chou romanesco au chorizo et crevettes

kilometre-0 - Au printemps dernier, j’ai beaucoup fait des pizzas de chou fleur et ai adoré le concept. Cela permet de manger beaucoup de légumes puisqu’on en met dans la pâte et sur la pâte

Bouillon au saint-jacques et petits choux
Bouillon au saint-jacques et petits choux

Les Gourmands disent - [Light & Festif] 🥦🎄 Nous voulions, pour notre veillée de Noël, un repas plutôt léger. Cette année, nous multiplions les petits rendez-vous dans le respect des gestes barrières. En cuisine... Nous avons choisi de préparer un bouillon pour...

Chou romanesco lentilles corail et carottes
Chou romanesco lentilles corail et carottes

Recettes du Chef - Ce plat est parfait pour tous, végétarien ou non. En plat unique ou en accompagnement, il est équilibré et complet, délicieux et légèrement relevé mais pas piquant. Il est aussi visuel et permet de découvrir le chou romanesco autrement qu'en...

Crumble de légumes de saison au fromage
Crumble de légumes de saison au fromage

Clementine - Pour faire le plein de légumes

Velouté de chou romanesco, chips de chorizo
Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

Docteur chocolatine - Le chou romanesco est délicieux en velouté, assorti de chips légèrement piquantes

Flammekueche au romanesco, oignons rouges et parmesan
Flammekueche au romanesco, oignons rouges et parmesan

So foodista - Une tarte flambée originale avec du chou romanesco, des oignons rouges et du parmesan

Chou romanesco. Crème de parmesan.
Chou romanesco. crème de parmesan.

Les Gourmands disent - [Joli chou...] 🥦 Le chou romanesco facine par sa géométrie. Nous avions envie de vous proposer une recette sans trop le dénaturer. L’idée de le détailler et de l’accommoder d’une crème nous a semblé être plutôt bonne…délicieuse.

Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis

Allergique Gourmand - De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.

Cassolette de choux
Cassolette de choux

kilometre-0 - Les choux sont hyper bons pour notre santé. Ce serait bête de ne pas en manger

Carrés de sapin pour Noël
Carrés de sapin pour noël

Docteur chocolatine - Le chou romanesco en habit de fêtes pour une recette ultra simple et rigolote. Idéale pour les petits

Saucisson chaud. Chou romanesco.
Saucisson chaud. chou romanesco.

Les Gourmands disent - [Plat canaille] 🥦 Le chou romanesco est un légume fascinant par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux plus petits. Presque...

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Meilleures recettes

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Qui c'est qui veut des brocolis ?
Qui c'est qui veut des brocolis ?

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