Recettes de chou romanesco

Chou romanesco
Les inflorescences en fractales du chou romanesco sont une merveille de la nature. Photo par Nick Saltmarsh.

De la famille des Brassicacées, le chou romanesco est un légume très utilisé dans la cuisine italienne et bien souvent admiré à la fois pour sa couleur d'un beau vert vif et sa structure à l'organisation géométrique particulièrement fascinante.

Telle une oeuvre d'art offerte par Dame nature, le chou romanesco s'offre au regard de ses admirateurs très vite rattrappés cependant par l'appel des papilles. Tout juste sautés au wok avec un peu d'ail et de persil, cuisinés dans une quiche ou dans un gratin ou crus en salade, les bouquets du chou romanesco s'adaptent à toutes vos envies.

Recettes, techniques et vidéos de chou romanesco du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Chou romanesco
Chou romanesco

Cuisson à l'anglaise

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Idées de recettes de chou romanesco des Gourmets

Velouté de chou romanesco, chips de chorizo
Velouté de chou romanesco, chips de chorizo

Docteur chocolatine  -  Le chou romanesco est délicieux en velouté, assorti de chips légèrement piquantes

Flammekueche au romanesco, oignons rouges et parmesan
Flammekueche au romanesco, oignons rouges et parmesan

So foodista  -  Une tarte flambée originale avec du chou romanesco, des oignons rouges et du parmesan

Chou romanesco. Crème de parmesan.
Chou romanesco. crème de parmesan.

Les Gourmands disent  -  [Joli chou...] 🥦 Le chou romanesco facine par sa géométrie. Nous avions envie de vous proposer une recette sans trop le dénaturer. L’idée de le détailler et de l’accommoder d’une crème nous a semblé être plutôt bonne…délicieuse.

Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis

Allergique Gourmand  -  De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.

Cassolette de choux
Cassolette de choux

kilometre-0  -  Les choux sont hyper bons pour notre santé. Ce serait bête de ne pas en manger

Carrés de sapin pour Noël
Carrés de sapin pour noël

Docteur chocolatine  -  Le chou romanesco en habit de fêtes pour une recette ultra simple et rigolote. Idéale pour les petits

Saucisson chaud. Chou romanesco.
Saucisson chaud. chou romanesco.

Les Gourmands disent  -  [Plat canaille] 🥦 Le chou romanesco est un légume fascinant par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux plus petits. Presque...

Escalope de poulet à la milanaise et son chou romanesco -
Escalope de poulet à la milanaise et son chou romanesco -

latabledeclara.fr  -  une incontournable recette italienne toujours appréciée

Enroulés de poulet et tarte au chou romanesco
Enroulés de poulet et tarte au chou romanesco

gourmand et bio  -  Un menu à préparer à l'avance pour régaler vos convives ou organiser un pique-nique printanier et coloré !

Rôti de porc caramélisé et chou romanesco
Rôti de porc caramélisé et chou romanesco

Les Gourmands disent  -  Le chou romanesco fascine par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou-fleur miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux-fleurs plus petits. Presque indéfiniment! Esthétisme mis...

Beignets de chou romanesco aux graines d'amarante et au basilic
Beignets de chou romanesco aux graines d'amarante et au basilic

Recettes de Juliette  -  Envie de Beignets de chou romanesco aux graines d'amarante et au basilic ? Découvrez cette recette de beignets et donnez votre avis en commentaire !

Velouté chou romanesco et haricots blancs épicés grillés
Velouté chou romanesco et haricots blancs épicés grillés

Allergique Gourmand  -  Un petit velouté sans gluten, sans lactose et sans oeuf pour se réchauffer. Avec un accompagnement original, des haricots blancs grillés épicés.

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Une recette de chou romanesco choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto champignons brocoli
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AdelePomme  -  Envie de manger un risotto mais vous ne savez pas comment l'agrémenter ? J'ai la solution pour vous : un peu de champignons, du brocoli, quelques p'tits trucs en plus et vous voilà partis pour réaliser une

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