Recettes de chou romanesco
De la famille des Brassicacées, le chou romanesco est un légume très utilisé dans la cuisine italienne et bien souvent admiré à la fois pour sa couleur d'un beau vert vif et sa structure à l'organisation géométrique particulièrement fascinante.
Telle une oeuvre d'art offerte par Dame nature, le chou romanesco s'offre au regard de ses admirateurs très vite rattrappés cependant par l'appel des papilles. Tout juste sautés au wok avec un peu d'ail et de persil, cuisinés dans une quiche ou dans un gratin ou crus en salade, les bouquets du chou romanesco s'adaptent à toutes vos envies.
Recettes, techniques et vidéos de chou romanesco du Chef
Idées de recettes de chou romanesco des Gourmets
Enroulés de poulet et tarte au chou romanesco
gourmand et bio - Un menu à préparer à l'avance pour régaler vos convives ou organiser un pique-nique printanier et coloré !
Rôti de porc caramélisé et chou romanesco
Les Gourmands disent - Le chou romanesco fascine par sa forme. On peut le détailler en morceaux qui représente chacun d’eux un chou-fleur miniature. A leur tour, ces morceaux peuvent être décomposés en choux-fleurs plus petits. Presque indéfiniment! Esthétisme mis à part, ce légume a bien des atouts. Il est riche en fibres, en vitamines et, pauvre en calories. Nous aimons le consommer cuit à la vapeur [ou cuit avec un fond d’eau et à couvert]. Nous l’habillons simplement d’un tour de moulin à poivre, d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile de noix ou de noisettes. Pour notre recette, nous l’avons accompagné d’un rôti de porc, badigeonné d’épices, que nous avons cuit au four.
Velouté chou romanesco et haricots blancs épicés grillés
Allergique Gourmand - Un petit velouté sans gluten, sans lactose et sans oeuf pour se réchauffer. Avec un accompagnement original, des haricots blancs grillés épicés.
Fondant de chou romanesco
Flo/Au Fil du Thym - Une recette gourmande et originale de fondant de chou romanesco, à présenter en petit ramequin - C'est une idée d'accompagnement festif pour une viande ou un élément gourmand d'un repas végétarien
Bouillon de saint-jacques.
Les Gourmands disent - Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.
Poêlée de chou romanesco à la crème
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une poêlée de chou romanesco à la crème. Simple et rapide à réaliser.
Filet de faon en tapis carotté, trompettes et duvel
jehan - Recette de gibier avec des légumes racine tels que des carottes, cerfeuil et persi tubéreux, aromatisé à la bière
Curry de légumes
Noemie - Un curry de légumes, c'est facile à préparer et délicieux ! Il vous faut simplement un peu de temps de cuisson. Ce curry-ci est végétalien. Il ne contient ni œufs, ni lait, ni légumes. Que pensez-vous de tester cette recette ?!
Chou romanesco au bacon et oignon rouge, gratiné à la crème allégée
auxdelicesdemanue - Le chou romanesco est plus fin en goût que le chou-fleur.
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Poêlée de choux romanesco
Petite Cuillère et Charentaises - Une délicieuse poêlée à servir en plat ou en accompagnement.
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