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Offrez-vous un voyage culinaire en Italie avec nos recettes authentiques

Spaghetti et tomates

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne du Chef

Pain ciabatta
Pain ciabatta
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Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
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Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
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Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème
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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise
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Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche.
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Détailler des tagliatelles fraîches
Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
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Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.
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La pizza napolitaine au feu de bois
La pizza napolitaine au feu de bois
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Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.
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Pâte à pizza
Pâte à pizza
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Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.
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Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
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La technique du risotto avec crémage.
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Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
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Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni
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Former et farcir des cannellonis, idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Voir les recettes de cuisine italienne du Chef

Meilleures recettes de cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes
Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Le Mont d'Or, ce fromage de Franche-Comté qui sent bon l'hiver, la gourmandise et la comfort food ! Un Mont d'Or qui passait par là, des envies de crémeux, de fondant, de "purement régressif"... et hop, voici un risotto à vous damner un saint !
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Risotto aux champignons de Paris
Risotto aux champignons de Paris
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Il n'y a rien de plus simple que la réalisation d'un risotto. Un risotto vite fait bien fait, aussi bon que beau, parfait pour débuter comme il se doit cette nouvelle saison.
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Spaghettis à la carbonara de poisson
Spaghettis à la carbonara de poisson
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Variation sur le thème de la carbonara, un vrai délice ! Il existe un millier de versions de la carbonara de la mer...Certains y mettent des crustacés, des moules, différentes sortes de poisson...Bref vous êtes beaucoup plus libres d’être fantaisistes que pour la recette de la carbonara originale !
S'Aranzata comme en Sardaigne
S'Aranzata comme en Sardaigne
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le dessert italien que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques sarde de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.
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Bonet piémontais
Bonet piémontais
Encore une lichette Encore une lichette
Un flan version italienne. Ce bonet piémontais est une très ancienne recette qui ressemble fort à la crème aux œufs mais à laquelle l’ajout de poudre d’amaretti donne un goût et une texture tous particuliers.
Sauce trapanese
Sauce trapanese
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La sauce trapanese est une sauce sicilienne, plus précisément de la ville de Trapani. Elle est crue et se compose de basilic, de tomate et d’amandes. Cette sauce sera délicieuse sur une salade composée, dans un plat de pâtes ou en tartinade.
Risotto à la chicorée rouge
Risotto à la chicorée rouge
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Ce risotto à la chicorée (Radicchio) originaire de Trévise en Vénétie est original par sa couleur rosée.
Roulés de courgettes grillées à la ricotta
Roulés de courgettes grillées à la ricotta
Pretty Chef Pretty Chef
Surmontés de bresaola croustillante, ces antipasti feront le bonheur des gourmands ! Je trouve que ce format est idéal pour un apéritif entre amis. Qu’en pensez-vous ? Et pour ne rien gâcher, c'est ultra facile à préparer.
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Pizza légère sans gluten
Pizza légère sans gluten
La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Je vous propose aujourd'hui une pizza sans gluten, low carb et IG bas. Sa pâte ne contient ni farine, ni gluten puisqu'elle est faite de... chou fleur râpé !

Dernières recettes de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine italienne qui changent !

Pâtes fraîches des Pouilles
Pâtes fraîches des Pouilles
LAPIZZADIGIO LAPIZZADIGIO
La recette de pâtes fraiches des Pouilles de ma grande tante.
Tortelini in brodo
Tortelini in brodo
Popotte Popotte
Recette italienne typique de l'Emilie-Romagne c'est une soupe (primo) servi traditionnellement à Noël (le 25). Ici les Tortelini à la viande sont cuite dans du bouillon de chapon,de volaille ou d'un mix de viande (on recycle le bouillon du chapon du repas du 24). Si vous voulez corser la recette, n'hésitez pas à faire vous-même vos Tortelini !
Pastasotto aux aiguillettes de poulet au citron
Pastasotto aux aiguillettes de poulet au citron
Popotte Popotte
Recette apprise lors de mon atelier parents-enfants à l’atelier des Chefs de Toulouse. Cela faisait un moment que ma fillotte voulait faire un cours de cuisine avec sa maman… On s’est régalées, elle a pu couper, peler, touiller dans la casserole, un bon moment entre mère-fille… Dernièrement, nous l'avons refait accompagné d'un poulet rôti, nos amis ont validé à 200%
Croque Monsieur italien
Croque Monsieur italien
Marie Food Tips Marie Food Tips
Un classique de la gastronomie française revisité aux saveurs de l'Italie : un croque monsieur croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, au four sans béchamel. Super gourmand, il est garni de fromages coulants, de jambon de Parme et de Pesto de basilic. Croyez-moi, il est aussi express que savoureux !
Conchiglioni farcis aux fromages et champignons
Conchiglioni farcis aux fromages et champignons
Marie Food Tips Marie Food Tips
Ces conchiglioni farcis sont des pâtes ultra gourmandes et réconfortantes, garnies d'un mélange de deux fromages et de champignons grillés, avec des herbes aromatiques et du citron : facile et efficace, cette recette pleine de saveurs est un vrai régal à chaque fois !
Ragù alla bolognese
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La recette authentique des pâtes alla bolognese, un délice !
Linguine et spaghettis de courgette
Linguine et spaghettis de courgette
Immersion Végétale Immersion Végétale
Pesto épinards et citron, amandes éffilées
Tramezzino du lundi de Pâques
Tramezzino du lundi de Pâques
la conque d'or la conque d'or
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Riz sauvage à la crème de poivron
Riz sauvage à la crème de poivron
Amelia Amelia
Aujourd'hui, place à un repas 100% vegan avec un riz à la crème de poivron. Avec un goût riche et épicé, aux saveurs de tomates et de poivrons grillés, il sera parfait en accompagnement d'un steak végétal (ou non).

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

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Le risotto permet toutes les fantaisies.

Un bon plat de pâtes pour attaquer la semaine !
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Servie en gratin, en salade ou en sauce, on ne se lasse pas de la pasta.

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