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Offrez-vous un voyage culinaire en Italie avec nos recettes authentiques

Spaghetti et tomates

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
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Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème
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Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
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La technique du risotto crémé.
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Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni
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Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise
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Ma recette de lasagnes bolognaise faciles !
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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
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Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Pâte à pizza
Pâte à pizza
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Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.
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Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
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Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.

Voir les recettes de cuisine italienne du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Caponata
Caponata
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !
Salade citronnée de fregola et blettes colorées, aubergine grillée et sauce au yaourt et au sumac
Salade citronnée de fregola et blettes colorées, aubergine grillée et sauce au yaourt et au sumac
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Pesto de basilic.
Pesto de basilic.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous adorons le basilic. En été, il est bien souvent le compagnon de nos plats. Comme nous avons du mal à le cultiver et encore plus à le conserver, nous le consommons généralement assez rapidement ou réalisons des pesto.
Tagliatelles et saucisses de Toulouse
Tagliatelles et saucisses de Toulouse
cuisine en folie cuisine en folie
Une très bonne recette récup' qui comblera vos papilles mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez pour réaliser cette recette, c'est un délice !
Pesto rouge aux tomates
Pesto rouge aux tomates
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les pesto rouge à la tomate, ou pesto à la sicilienne, est une variante du pesto au basilic, avec beaucoup d’aromes, très simple à préparer. Il s’agit d’un pesto à base de tomates. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des tomates cerises ou tomates fraîches. voire des tomates séchées, pour pesto rosso avec plus de saveur. Il accompagne très bien les plats de pâtes, bruschettas et pizza, sans oublier la volaille et les grillades !
Nids de pate filo avec œufs de caille
Nids de pate filo avec œufs de caille
Clementine Clementine
Pour finir quelques œufs de caille
Orecchiette aux légumes printaniers
Orecchiette aux légumes printaniers
Clementine Clementine
Avec peu d'ingrédients les italiens transforment les pâtes en un plat délicieux
Salade de haricots coco et chou kale à l'italienne
Salade de haricots coco et chou kale à l'italienne
Rosenoisettes Rosenoisettes
Une recette simple aux saveurs italiennes. L'idée de songer aux coco comme aux haricots Borlotti m'a beaucoup inspiré, car j'adore aussi les Borlotti qui eux en plus de leur cosse rosée garde sur eux des tâches colorées, si belles. Quelques haricots, du chou kale du jardin, et des produits dits typiquement italiens. Rien de plus, juste la simplicité, la joie et l'amour de cuisiner.
Conchiglioni à la truite fumée et à la ricotta
Conchiglioni à la truite fumée et à la ricotta
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des conchiglioni farcies d'une garniture bien crémeuse et parfumée à base de truite fumée, de ricotta et de basilic
Frites de polenta à la truffe
Frites de polenta à la truffe
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Ces frites de polenta à la truffe sont incroyablement délicieuses, riches, impressionnantes et très addictives. Elles sont croustillantes de l’extérieur et fondantes à l’intérieur. C’est certainement une bonne alternative aux frites traditionnelles.
Corzetti de Liguria au pesto
Corzetti de Liguria au pesto
Complètement flou Complètement flou
Une recette typique de la côte Ligure italienne. Avec des pâtes faites à la main et un pesto maison, c'est un régal ! Pour le pesto, j’ai fait comme d’habitude, un mélange freestyle de pignons, copeaux de parmesan et basilic frais grossièrement haché, puis j’ai écrasé le tout au mortier en ajoutant pas mal d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte assez dense avec encore pas mal de morceaux
Spaghetti alla strombolana
Spaghetti alla strombolana
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.
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Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir
Laminoir

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des histoires de risottoto
Des histoires de risottoto
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le risotto permet toutes les fantaisies.

Un bon plat de pâtes pour attaquer la semaine !
Un bon plat de pâtes pour attaquer la semaine !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Servie en gratin, en salade ou en sauce, on ne se lasse pas de la pasta.

Pizzas en famille
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Sabine Simon Sabine Simon

Personne ne dit non à une pizza maison !

Risotto, risotti à la folie !
Risotto, risotti à la folie !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un bon risotto crémeux à agrémenter selon vos goûts.

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