Offrez-vous un voyage culinaire en Italie avec nos recettes authentiques

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte à pizza

Chef Simon

Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.

Penne aux deux pestos

Chef Simon

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Risotto aux champignons

Chef Simon

La technique du risotto crémé.

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Spaghetti à la carbonara

Chef Simon

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème

Former et farcir les cannelloni

Chef Simon

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Lasagnes à la bolognaise

Chef Simon

Ma recette de lasagnes bolognaise faciles !

Lasagnes de légumes

Chef Simon

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Chef Simon

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Voir les recettes de cuisine italienne du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lasagnes

Turbigo Gourmandises

Recette de lasagnes maison au boeuf avec des épinards, de la tomate, du cottage cheese, des champignons, de la mozzarella et du parmesan : un pur délice !

Escalopes de veau à la milanaise

auxdelicesdemanue

Une recette simple à préparer et qui met en valeur les escalopes de veau.

Canapés de polenta et jambon cru

passeportpourlacuisine

Vous cherchez une recette de polenta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pizza maison

Une aiguille dans l potage

Pour une pizza moelleuse à l’intérieur et craquante à l’extérieur. Une recette selon le Chef Simone Zanoni. Ici de la sauce tomate, de la mozzarella di bufala si possible, un filet d’huile d’olive puis de la charcuterie italienne (prosciutto, jambon de Parme, guanciale...), quelques feuilles de roquette et il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Risotto aux truffes

Clementine

Une recette du chef italien Simone Zanoni

Garden focaccia

Turbigo Gourmandises

Une belle focaccia garnie de légumes, de fleurs comestibles et d'herbes fraiches, comme un tableau.

Panna cotta au sureau

Turbigo Gourmandises

Une recette de dessert facile parfumé aux fleurs de sureau.

Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne.

La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Focaccia artistique au levain

La tête dans le panier

Arty focaccia ! Pour des focacce belles et bonnes on peut s'amuser dans la décoration. Là, j'ai pris pleins d'herbes de mon jardin et je les ai posées sur la surface !

Struffoli

La Recette Italienne

Struffoli : petites boules de pâte frites, parfumées au citron et à l'orange, enrobées de miel.

Feuilletés calzone farcis aux artichauts et à la chair à saucisse

Streetfood et cuisine du monde

Faciles et rapide à cuisiner ces feuilletés en calzone, chaussons, sont fourrés aux artichauts et à la chair à saucisses. Servis en apéritif ou en entrée, les antipasti italiens chantent dans notre bouche, exaltent nos papilles sous d'innombrables saveurs encore méconnues.

Risotto au poulpe et fèves

La tête dans le panier

Un mariage délicieux entre le poulpe et les fèves, à la fois pour les couleurs et pour le goût !

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Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

Laminoir

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Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

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Focaccia

Frittata

Gnocchis

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Gressins

Involtini

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Pandoro

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Prosciutto

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Salade de pâtes

Saltimbocca

Sauce marinara

Tiramisu

Torta caprese

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Les Gourmands disent

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.