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Spaghetti et tomates

La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone, des baisers de dames "baci di dama" ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne du Chef

La pizza napolitaine au feu de bois
La pizza napolitaine au feu de bois
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Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.
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Pain ciabatta
Pain ciabatta
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Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
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Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
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La technique du risotto avec crémage.
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Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
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Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
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Polenta crémeuse
Polenta crémeuse
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Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.
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Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
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Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
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Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
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Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni
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Former et farcir des cannellonis, idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.
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Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise
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Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche.
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Détailler des tagliatelles fraîches

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Des idées de recettes de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Struffoli
Struffoli
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les struffoli sont le dessert napolitain de Noël par excellence. Aussi célèbres que la sfogliatella, la pastiera ou le baba d’origine polonaise (disons-le), les struffoli auraient été introduit par les Grecs dans le golfe de Naples durant l’Antiquité.
Tagliatelles au poulpe sauce tomate
Tagliatelles au poulpe sauce tomate
SucreEtEpices SucreEtEpices
Je vous propose un autre plat de pâtes, avec du poulpe en sauce tomate, que nous avons très apprécié. J'ai utilisé des tagliatelles fraîches, mais vous pouvez choisir les pâtes que vous voulez, fraîches ou pas.
Focaccia italienne au romarin
Focaccia italienne au romarin
Happy papilles Happy papilles
A l'apéritif, on régale ses convives avec cette focaccia italienne au romarin, épaisse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Pizza verde du printemps
Pizza verde du printemps
Cinnamon And Cake Cinnamon And Cake
La pizza maison, avec la recette de la pâte, dans laquelle on trouve des légumes de saison : petits pois, fèves . On peut même varier selon les saisons.
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Spianatine con crema di formaggio e lardo
Spianatine con crema di formaggio e lardo
Clementine Clementine
Voici une petite recette originale que j'ai voulu partager avec vous et avec un peu d'imagination vous pourrez la préparer chez vous. Coupé en morceaux vous pouvez servir ces bouchées à l'apéritif ou comme antipasti.
Spaghettis bolo au concentré de tomates
Spaghettis bolo au concentré de tomates
La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva
Je parie que vous avez toujours chez vous une boite de concentré de tomates. Si ce n’est pas le cas, alors je vous conseille d’en avoir toujours à portée de main. Je sais, rien ne vaut de bonnes tomates fraîches dans les recettes, mais je vous assure que cette petite boîte peut vous sauver la mise dans bien des cas. Ici pour la sauce bolognaise !
Risotto fèves épinards et pignons
Risotto fèves épinards et pignons
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
Un bon et délicieux risotto, ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, et celui-ci avec de fèves me donnait bien envie d’essayer. Le côté crémeux du risotto est rafraîchi par les fèves et les épinards pour un bon équilibre des saveurs qui vous mènera tout droit en Italie.
Sbriciolata à la ricotta et aux pépites de chocolat
Sbriciolata à la ricotta et aux pépites de chocolat
kilometre-0 kilometre-0
La torta sbriciolata est un gâteau italien de type crumble décliné avec plein de parfums. Vous trouverez sur Kilomètre-0 une version au citron, une version au chocolat, une version aux mûres.
Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni
Mozzarella in carrozza façon cacio e pepe de Simone Zanoni
Clementine Clementine
Cette recette est un mariage de 2 recettes très connues de la cuisine italienne : la mozzarella in carrozza, une spécialité de la région Campanie (chef lieu Naples) et le cacio e pepe, la spécialité de la cuisine romaine.

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Nouveautés : des recettes de cuisine italienne qui changent !

Cantucci de Toscane
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les fameux cantucci italiens, ces biscuits aux amandes connus et reconnus en dehors des frontières du Bel Paese. A déguster avec un thé, un café, ou bien plus traditionnellement trempés dans un vin santo, un vin à dessert d'origine toscane.
Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti alla Bottarga
Clementine Clementine
Les spaghetti alla bottarga sont un plat typiquement italien de pâtes servies avec des oeufs de poisson salés et séchés appelés poutargue.
Lasagnes à ma façon
Lasagnes à ma façon
emma.cuisine emma.cuisine
Les lasagnes, recette italienne, sont un incontournable et un grand classique de la cuisine familiale. Ma recette de lasagnes est à base de sauce bolognaise et de béchamel. Pour réjouir petits et grands...
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Risotto de fregola au potimarron et burrata
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Spécialité Italienne à accompagner d'une bonne sauce. A base de pommes de terre, farine, semoule de blé dur et parmesan. Un régal !
Moules à l'italienne sans crème
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Virginie - La Table des Intolérants Virginie - La Table des Intolérants
En cuisine avec cette belle idée de recette de moules à l'italienne sans crème.
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Une alliance surprenante mais délicieuse... Avec l'accent italien !
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.

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