Recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Recettes, techniques et vidéos d'amaretti du Chef

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

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Quelques vidéos d'amaretti du Chef et des Gourmets

Amaretti aux biscuits roses de reims

CUISINE EN FOLIE  -  Des pépites roses pour le plaisir des gourmands !

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Idées de recettes d'amaretti des Gourmets

Amaretti au citron
Amaretti au citron

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti au citron.

Amaretti à la pistache
Amaretti à la pistache

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti à la pistache.

Amaretti Choco-Coco
Amaretti choco-coco

Le Festin de Dan  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti choco-coco.

Crème aux amaretti
Crème aux amaretti

Ma fourchette est italienne  -  La crème du tiramisù revue, que dis-je, hackée... on y a juste ajouté des amaretti... et c’est top!

Tarte aux Fruits d’été & Amaretti
Tarte aux fruits d’été & amaretti

Silviaencuisine  -  Une recette très gourmande avec de belles couleurs!

Nid d'amaretti aux raisins
Nid d'amaretti aux raisins

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums. Ils sont très bons, pendant la cuisson, le jus du raisin imbibe un peu le biscuit ce qui fait que le goût du raisin est bien présent et qu’ils fondent un peu dans la bouche.

Amaretti au café
Amaretti au café

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums !

Tiramisu aux amaretti
Tiramisu aux amaretti

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en fait très souvent des amaretti, j’adore cela ! Alors difficile d’en conserver quelques-un pour les utiliser dans un dessert… Mais je ne le regrette pas, ces verrines sont délicieuses…

Amaretti au thé matcha
Amaretti au thé matcha

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en suis folle des amaretti ! Ici j’ai testé une version avec du thé matcha !

Amaretti au chocolat
Amaretti au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en suis folle des amaretti ! J’en fais à tous les parfums !

Verrine rouge et blanche, fraise et yaourt
Verrine rouge et blanche, fraise et yaourt

miamponpon  -  Envie de Verrine rouge et blanche, fraise et yaourt ? Découvrez cette recette de yaourts et donnez votre avis en commentaire !

Nid d'amaretti aux cerises
Nid d'amaretti aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fait à tous les parfums mais ceux-là à la cerise sont mes préférés.

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Macarons au citron

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