Recettes d'amaretti
L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.
Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Amarettis moelleux
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les amaretti… J’ai réalisé ceux-ci avec de la poudre de noisettes à la place de l’amandes en poudre. Elles se marient parfaitement avec les prunes qui ont embellies mes biscuits…
Gâteau de vieux pain et amaretti
La tête dans le panier - Un gâteau simple qui permet le recyclage du vieux pain.
Amaretti sans sucres
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une aiguille dans l potage - Des amaretti tendres, légèrement "chewy' d'après une recette de Yotam Ottolenghi.
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Amaretti à la pistache
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti à la pistache.
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Qui veut des amaretti ?
Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.
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