Recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Amaretti à l'orange
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Avec des oranges confites.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Amaretti aux biscuits roses de reims

CUISINE EN FOLIE  -  Des pépites roses pour le plaisir des gourmands !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Amaretti à la pâte de pistache
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Amaretti au praliné
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miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti au praliné.

Amaretti fourrés à la confiture de gingembre
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Amaretti au miel et fleur d'oranger
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Amaretti au citron
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Amaretti à la pistache
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'amaretti à la pistache.

Amaretti Choco-Coco
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Crème aux amaretti
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Tarte aux Fruits d’été & Amaretti
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Nid d'amaretti aux raisins

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums. Ils sont très bons, pendant la cuisson, le jus du raisin imbibe un peu le biscuit ce qui fait que le goût du raisin est bien présent et qu’ils fondent un peu dans la bouche.

Amaretti au café
Amaretti au café

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fais à tous les parfums !

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Amarettis moelleux de Sardaigne
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