Recettes d'amaretti

Amaretti
Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Photo par Ben Dalton.

L'amaretto est un petit biscuit réalisé à partir d'amandes douces, d'amandes amères, de sucre et de blanc d'oeuf. Particulièrement diffusé en Italie mais aussi en Espagne, il aurait été introduit par les Arabes en Europe au 13è siècle. En Italie, il existe diverses variétés d'amaretti parmi lesquelles les incontournables amaretti de Sassello en Ligurie, ceux de Saronno en Lombardie ou encore ceux de Modène.

Les amaretti peuvent être durs ou moelleux, c'est le temps et le degré de cuisson au four qui détermineront leur consistance. Ils agrémentent de nombreux gâteaux et servent de base aux entremets de votre choix. Pour changer de l'arôme classique, pensez à parfumer vos amaretti au chocolat, à l'orange, au citron, au thé matcha ou encore au café.

Recettes, techniques et vidéos d'amaretti du Chef

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

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Quelques vidéos d'amaretti du Chef et des Gourmets

Amaretti aux biscuits roses de reims

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Idées de recettes d'amaretti des Gourmets

Nid d'amaretti aux cerises
Nid d'amaretti aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fait à tous les parfums mais ceux-là à la cerise sont mes préférés.

Amarettis aux zestes de citron
Amarettis aux zestes de citron

Petit Bec Gourmand  -  Les Amarettis sont une petite douceur que nous aimons énormément à la maison, parfumés à l'amande amère et avec un soupçon d' Amaretto... Mais cette fois-ci, j'ai réalisée une version citronnée et quel plaisir.... les amandes et les zestes finement râpés sont un pur délice, croquants et fondants à coeur.

Gâteau aux amaretti et au chocolat
Gâteau aux amaretti et au chocolat

Ma fourchette est italienne  -  Gâteau super-moelleux en direct du nord de l’Italie. D’une douceur!

Amaretti
Amaretti

radisrose  -  Amaretti, biscuits italien à l’amande.

Gâteau aux pêches au sirop et amaretti
Gâteau aux pêches au sirop et amaretti

Happy papilles  -  Un délicieux fondant et moelleux d'inspiration italienne aux pêches au sirop et aux amaretti

Macaron italien et pâte à tartiner
Macaron italien et pâte à tartiner

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore cela les macarons italiens… En voici des originaux en forme de nids avec des œufs pour Pâques…

Amaretti au nutella
Amaretti au nutella

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore cela les amaretti, en voici une version au Nutella… Le goût du Nutella est bien présent tout en restant léger pour ne pas rendre ces petits biscuits écœurants… un délice…

Amaretti aux biscuits roses de Reims
Amaretti aux biscuits roses de reims

CUISINE EN FOLIE  -  Des pépites roses pour le plaisir des gourmands !

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Amaretti aux biscuits de Reims
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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Et ronds et ronds petits macarons !
Et ronds et ronds petits macarons !

Jamais gourmandises n'auront autant développé votre créativité.

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