Recettes de biscuits roses de Reims
C’est au 16e siècle que le biscuit de Reims est fabriqué pour la première fois. La recette de son succès ? Une texture croquante, délicatement parfumée à la vanille et bien entendu, une couleur rose si caractéristique apportée par l'utilisation d'un colorant naturel de carmin. La célèbre Maison Fossier, aujourd'hui l'unique détentrice du savoir-faire et de l’appellation, eut en effet l'idée de revisiter la recette traditionnelle créée 50 ans plus tôt en y ajoutant l'inimitable touche de couleur.
Cette spécialité culinaire champenoise est cuite à deux reprises ce qui lui confère sa fermeté même lorsqu'elle est trempée dans un verre de vin rouge. Dégusté à l'heure du café ou du thé, le biscuit rose agrémente de nombreuses recettes sucrées dont la charlotte, le bavarois, les truffes ou encore le tiramisù.
Recettes, techniques et vidéos de biscuits roses de Reims du Chef
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Idées de recettes de biscuits roses de Reims des Gourmets
Marquise au chocolat coeur de biscuits roses
Kélou - Entremet composé d'une mousse chocolatée un peu ferme avec un cœur aux biscuits roses de Reims et aux amandes légèrement parfumé à l'alcool, parfait pour la Saint Valentin
Gâteau aux biscuits roses de reims
latabledeclara.fr - Gâteau aux biscuits roses de Reims pour une Saint-Valentin gourmande.
Pâte à tartiner aux biscuits roses de reims
Nadji - Noël approche et je vous propose cette pâte à tartiner rose qui fera un très bon cadeau fait maison. Elle est à base de chocolat blanc et de biscuit rose de Reims. Contrairement à la pâte à tartiner au chocolat noir, celle-ci est un peu plus liquide et plus facile à tartiner. Pour une texture plus ferme il suffit de diminuer la quantité de lait.
Bûche de noël au chocolat noir et biscuits roses de reims
Poivre Seb - Une bûche de Noël remplie de saveurs fondantes et intenses. Découvrez une mousse légère aux biscuits roses de Reims.
Crumble de biscuits roses aux pommes et à l'orange
Emilie Sweetness - Envie de Crumble de biscuits roses aux pommes et à l'orange ? Découvrez cette recette de crumble et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tiramisu abricot et biscuits roses
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Un bon tiramisu crémeux contrebalancé par la petite acidité de l’abricot, nous nous sommes régalés. J’ai remplacé les traditionnels boudoirs par des biscuits roses de Reims qui sont plus parfumés et se tiennent mieux.
Sablés aux biscuits roses
Oh la gourmande - Ces sablés aux biscuits roses de Reims seront parfaits pour un petit goûter autour d'un thé ou d'un café.
Truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses
Emilie Sweetness - Je cherchai une idée de petites douceurs à offrir. Je suis tombée sur cette recette de truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses et ayant tous les ingrédients à la maison, je me suis laissée tenter... cela change des truffes au chocolat classique et c'est très bon.
Charlotte au chocolat & coeur chocolat
Petit Bec Gourmand - {La CHARLOTTE AU CHOCOLAT}, des biscuits roses de Reims pour le contour, une mousse au chocolat au lait et notes caramélisées, un coeur au chocolat noir et un contour un peu "froufrou" avec le restant de ganache.
Mousse de fraises aux biscuits roses
Kélou - Verrines printanières composées d'un lit de biscuits roses trempés dans du jus de fruits rouges, fraises fraîches le tout recouvert d'une mousse de fraises à faire avec ou sans Thermomix.
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Biscuit cuiller
Docteur chocolatine - Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Cette recette de base pourra vous servir pour confectionner de délicieuses charlottes en pâtisserie.
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