Recettes de biscuits roses de Reims

Biscuits rose de Reims
Le biscuit rose de Reims se mange aussi bien seul qu’accompagné, en ingrédient, ou en décoration de charlottes et autres gâteaux. Photo par Sonja Stark.

C’est au 16e siècle que le biscuit de Reims est fabriqué pour la première fois. La recette de son succès ? Une texture croquante, délicatement parfumée à la vanille et bien entendu, une couleur rose si caractéristique apportée par l'utilisation d'un colorant naturel de carmin. La célèbre Maison Fossier, aujourd'hui l'unique détentrice du savoir-faire et de l’appellation, eut en effet l'idée de revisiter la recette traditionnelle créée 50 ans plus tôt en y ajoutant l'inimitable touche de couleur.

Cette spécialité culinaire champenoise est cuite à deux reprises ce qui lui confère sa fermeté même lorsqu'elle est trempée dans un verre de vin rouge. Dégusté à l'heure du café ou du thé, le biscuit rose agrémente de nombreuses recettes sucrées dont la charlotte, le bavarois, les truffes ou encore le tiramisù.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

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Quelques vidéos des Gourmets

Amaretti aux biscuits roses de Reims
Amaretti aux biscuits roses de reims

CUISINE EN FOLIE - Des pépites roses pour le plaisir des gourmands !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte à tartiner au chocolat blanc et aux biscuits roses de Reims
Pâte à tartiner au chocolat blanc et aux biscuits roses de reims

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une pâte à tartiner vraiment originale… Pour être franche, je l’ai trouvé légèrement un peu trop sucrée mais mes fifilles l’ont beaucoup appréciée…

Crêpes aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc
Crêpes aux biscuits roses de reims et au chocolat blanc

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ces crêpes sont tellement bonnes et bien parfumées qu’on peut les déguster nature.

Marquise au chocolat coeur de biscuits roses
Marquise au chocolat coeur de biscuits roses

Kélou - Entremet composé d'une mousse chocolatée un peu ferme avec un cœur aux biscuits roses de Reims et aux amandes légèrement parfumé à l'alcool, parfait pour la Saint Valentin

Gâteau aux biscuits roses de Reims
Gâteau aux biscuits roses de reims

latabledeclara.fr - Gâteau aux biscuits roses de Reims pour une Saint-Valentin gourmande.

Bûche de Noël au chocolat noir et biscuits roses de Reims
Bûche de noël au chocolat noir et biscuits roses de reims

Poivre Seb - Une bûche de Noël remplie de saveurs fondantes et intenses. Découvrez une mousse légère aux biscuits roses de Reims.

Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat

Sab'n'Pepper - Une recette à base de mousse au chocolat facile et rapide

Mousse de fraises aux biscuits roses
Mousse de fraises aux biscuits roses

Kélou - Verrines printanières composées d'un lit de biscuits roses trempés dans du jus de fruits rouges, fraises fraîches le tout recouvert d'une mousse de fraises à faire avec ou sans Thermomix.

Tiramisu aux fraises et aux biscuits roses de Reims
Tiramisu aux fraises et aux biscuits roses de reims

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des verrines que j'ai réalisée spécialement pour ma fille Mélissa 13 ans. Son fruit préféré est la fraise, son dessert qu’elle affectionne est le tiramisu et enfin le biscuit qu'elle adore le plus est le biscuit rose de Reims. Il en...

Tiramisu aux biscuits roses et aux framboises
Tiramisu aux biscuits roses et aux framboises

Jackie - Un tiramisu revisité bien gourmand pour saluer l'arrivée des fruits rouges

Sablés aux biscuits roses
Sablés aux biscuits roses

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je ne suis pas très biscuits sablés en temps normal, que je ne trouve pas à mon goût et trop secs mais ceux-là sont terriblement bons et j’adore leur côté girly !

Truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses
Truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses

Emilie Sweetness - Je cherchai une idée de petites douceurs à offrir. Je suis tombée sur cette recette de truffes au chocolat blanc et poudre de biscuits roses et ayant tous les ingrédients à la...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?
Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

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