Simple, fraîche et délicieuse c'est toujours le succès de l'été !

Charlotte aux fraises

Name: Charlotte aux fraises
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: charlotte
Ingredients: 150 g de mascarpone; 150 g de fromage blanc à 40% de mg; 60 g de sucre; fraises; biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims; jus d'orange; moule à cake de 9 cm x 21 cm

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

8 personnes

150 g de mascarpone

150 g de fromage blanc à 40% de mg

60 g de sucre

fraises

biscuits cuiller ou biscuits roses de Reims

jus d'orange

moule à cake de 9 cm x 21 cm

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Préparation de la recette

1Verser un peu de jus d'orange dans un récipient à fond plat.

2Déposer les biscuits dans le jus d'orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.

3Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.

4Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.

5Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.

6Étaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.

7Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.

8Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d'orange et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.

9Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.

10Tasser légèrement pour solidariser l'ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d'un autre moule.

11Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux.

12Très facile à démouler, il ne vous reste qu'à décorer le dessus avec des fraises fraîches.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ne pas utiliser de fromage blanc à 0 % ! En revanche on peut remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche en pot (pas de crème liquide).

Le démoulage est facile puisque le moule a été chemisé. Il ne reste alors qu'a décorer le dessus de la charlotte avec quelques fraises émincées et feuilles de menthe fraîche par exemple.
Servir de grosses tranches sur assiette avec un coulis de fraises fraîches.

La crème au mascarpone
En mélangeant au fouet une proportion de 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc à 40 % de MG et du sucre vous obtenez une crème assez rafraichissante. Elle peut être utilisée pour garnir un biscuit roulé, dans ce cas vous la réserverez au réfrigérateur plusieurs heures avant de l'utiliser pour garnir le biscuit.

La charlotte aux fraises, c'est vraiment une recette familiale rapide qui remporte toujours un énorme succès tous les étés ! Elle est facile à faire et elle nécessite peu d'ingrédients.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 19 mai 2025 à 14h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Charlotte aux fraises

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On peut préparer la charlotte aux fraises en écoutant Strawberry Swing de Coldplay et la déguster avec le classique "Strawberry field for ever" des "Beatles".