Charlotte aux fraises

1 - Verser un peu de jus d'orange dans un récipient à fond plat.

2 - Déposer les biscuits dans le jus d'orange et les retirer immédiatement. Il ne faut pas les détremper.

3 - Mélanger le mascarpone et le fromage blanc. Moitié mascarpone, moitié fromage blanc. Pour une crème plus ferme on peut monter à 3/4 mascarpone et 1/4 fromage blanc.

4 - Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Gouter. Adapter la dose de sucre selon votre goût et la qualité des fraises.

5 - Chemiser votre moule à cake avec du film plastique en laissant de grand bords de chaque côté et déposer les biscuits côte à côte de façon à tapisser le fond du moule.

6 - Etaler une couche du mélange fromage blanc / mascarpone au-dessus des biscuits.

7 - Ajouter une couche de fraises lavées et équeutées puis coupées en deux.

8 - Recommencer avec une couche de biscuits passés rapidement dans le jus d'orange et ainsi de suite jusqu'en haut du moule.

9 - Lorsque la charlotte est montée, rabattre le papier film sur les biscuits.

10 - Tasser légèrement pour solidariser l'ensemble en appuyant avec une planchette ou ici avec le fond d'un autre moule.

11 - Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. On peut la faire la veille pour le lendemain c'est encore mieux.

12 - Très facile à démouler, il ne vous reste qu'à décorer le dessus avec des fraises fraîches. On voit bien à la coupe les différentes couches.