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Mousses et autres recettes sans oeufs n'auront plus de secrets pour vous

Oeufs de poule

Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

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Recettes, techniques et vidéos de sans oeufs du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
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Aux carraghénanes
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Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette
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La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
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Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
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Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
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Voir les recettes de sans oeufs du Chef

Meilleures recettes de sans oeufs des Gourmets

Des idées de recettes de sans oeufs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Perle en sucre Perle en sucre
Laissez-vous tenter par ma recette vegan, facile, rapide et délicieuse du dessert phare de l'été : le clafoutis aux cerises. Après plusieurs essais, je tiens enfin ma recette ! La texture est exactement celle que je recherchais : assez ferme tout en étant moelleuse et fondante à souhait.
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Cookies façon brownies crousti-fondants
Cookies façon brownies crousti-fondants
Nina Con Limón Nina Con Limón
Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.
Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Gnocchetti sardi à la crème de bleu d'Auvergne, poireau et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.
Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Milounette Milounette
Une tarte salée pour mettre les blettes à l'honneur. Les saveurs sont ici bien plus rustiques, avec les noix et le tofu fumé, qui viennent donner du caractère à cette tarte salée, qui se déguste aussi bien chaude que froide.
Gratin de côtes de blettes au Pecorino
Gratin de côtes de blettes au Pecorino
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux gratin pour réconcilier avec les côtes de blettes ceux qui n'aiment pas ça... vous pouvez ici tranquillement utiliser un autre type de pecorino ou même un bon grana padano. Voire un fromage de brebis basque selon vos préférences.
Pâte à tarte allégée sans œuf ni beurre
Pâte à tarte allégée sans œuf ni beurre
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Voici une recette de pâte à tarte sans beurre ni oeufs mais avec du fromage blanc, pour celles et ceux qui veulent faire attention à leur ligne et à leur santé.
Fondant Carrot Cake et coeur chocolat vegan
Fondant Carrot Cake et coeur chocolat vegan
Amelia Amelia
Les carrot cake sont vraiment les gâteaux de l’automne : épicés à la cannelle, chaleureux...Mais pourquoi ne faire que des cakes moelleux quand on peut avoir du fondant ?
Gâteau moelleux aux amandes, carotte et épices sans œuf, sans beurre
Gâteau moelleux aux amandes, carotte et épices sans œuf, sans beurre
Perrine cuisine Perrine cuisine
Une recette "sans" mais avec beaucoup de moelleux et de gourmandise ! Quelle bonne surprise que ce gâteau ! Un petit bonheur même... Il a bien gonflé et était très moelleux, encore le lendemain, un vrai plaisir... Le côté un peu croquant des graines de chia apporte un plus indéniable.
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Courgettes hot-dog
Courgettes hot-dog
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
L’avantage de cette recette c’est que les personnes intolérantes au gluten peuvent la manger. En plus, elle est beaucoup moins calorique puisqu’il n’y a pas de pain. Elle est facile et rapide à préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sans problème à four pas trop chaud environ.
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Dernières recettes de sans oeufs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sans oeufs qui changent !

Cookies au praliné vegan
Tortillas sans gluten lait oeuf
Tortillas sans gluten lait oeuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Une recette qui va plaire à beaucoup d'entre vous et facile à réaliser. Des tortillas sans gluten lait oeuf. Choisissez votre garniture.
Pizza roulée au thym et purée d’olives noires
Pizza roulée au thym et purée d’olives noires
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Envie de pizza roulée au thym et purée d’olives noires ? Découvrez cette recette de pizza et donnez votre avis en commentaire !
Bûche roulée au chocolat facile
Bûche roulée au chocolat facile
Perle en sucre Perle en sucre
Pour Noël, je vous propose cette recette facile et rapide de bûche roulée au chocolat composée d'une génoise roulé et d'une ganache au chocolat.
Mille-feuilles de betterave au fromage frais
Mille-feuilles de betterave au fromage frais
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
A la maison, nous ne mangeons pas de betterave, car nous n'aimons pas cela. Impossible de nous réconcillier avec sa saveur terreuse, sauf si elle est crue et si elle est jaune, ou si c'est la jolie chioggia avec ses zébrures roses et blanches. C'est deux là, sont idéales en carpaccio. Leur saveur est douce et sucrée, et le goût de terre se fait discret. Ici, je vous propose des mille-feuilles de tranches de betterave marinées, garnis de fromage de chèvre frais. Pour les intolérants au lactose ou les végans, je vous offre un alternative maison : une tartinade de graines de tournesol à l'ail, qui remplacera avantageusement le fromage de chèvre.
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Cookies vegan cacahuètes, chocolat et pécan
Cookies vegan cacahuètes, chocolat et pécan
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Cookies vegan cacahuètes, chocolat et pécan
Biscuits granola sans gluten lait oeuf
Biscuits granola sans gluten lait oeuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Vous les connaissez, les voici sans allergène pour le plaisir de tous. Délicieux biscuits granola pour vos goûters ou petit-déjeuner.
Mousse au chocolat sans oeuf de Cyril Lignac
Mousse au chocolat sans oeuf de Cyril Lignac
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
une recette sans sucre ajouté pour un goût encore plus marqué en chocolat
Courge Butternut farcie Healthy
Courge Butternut farcie Healthy
Amelia Amelia
On continue avec sur la lancée des courges. avec une nouvelle recette salée cette fois-ci. Pour tout vous dire, c’est la 1ère fois que j’ai testé cette recette et je crois qu’elle fait partie de mon top 3 !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes au lin sans oeuf
Crêpes au lin sans oeuf
delf745 delf745
Des crêpes sans oeufs toutes légères, est-ce possible ? Et bien oui ! Avec cette recette vous allez satisfaire toutes les papilles de la familles, petites et grandes, même les plus sceptiques. Il n'y aura plus qu'à les préparer pour le prochain goûter ou petit déjeuner.
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Meilleures recettes de sans oeufs

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !
Sabine Simon Sabine Simon

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Sans oeufs mais pas sans eux !
Sans oeufs mais pas sans eux !
Sabine Simon Sabine Simon

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

Voir toutes les sélections de recettes de sans oeufs

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