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Mousses et autres recettes sans oeufs n'auront plus de secrets pour vous

Oeufs de poule

Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette
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La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
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Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
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Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
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Aux carraghénanes
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Voir les recettes de sans oeufs du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Assiette vegan de choux de bruxelles à la coco et fruit du jacquier en sauce barbecue
Assiette vegan de choux de bruxelles à la coco et fruit du jacquier en sauce barbecue
une mure sauvage une mure sauvage
Une assiette mêlant l’onctuosité des choux de bruxelles cuits au lait de coco et la texture spécifique du fruit de jacquier rôti avec une sauce BBQ. Le fruit du jacquier vert est utilisé en cuisine végétalienne pour sa texture effilochée, un peu comme la chair cuite d'une poule ou d'un cochon.
Flanby sans oeuf
Flanby sans oeuf
Le labo de maman Le labo de maman
S’il y a un truc que je déteste par dessus tout depuis toute petite, c’est bien le flan ou la crème aux oeufs. J’avoue que cette recette de “Flanby” à la vanille est la seule qui me convienne puisqu’elle est sans oeuf. Du coup, elle satisfait toute la famille même si bien sûr, j’en réalise avec oeufs de temps en temps spécialement pour mes petits gourmands.
Mouhalabieh à la cannelle
Mouhalabieh à la cannelle
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une crème dessert sans oeuf, aromatisée selon les goûts à l'eau de rose, à la vanille, à l'eau de fleurs d'oranger, à la cannelle que l'on trouve dans les rues d'Istanbul.
Mouhalabieh
Mouhalabieh
Encore un gâteau Encore un gâteau
Vous cherchez une recette de sans oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un flan libanais à la fleur d'oranger. Le meilleur de la cuisine libanaise.
Salade de riz au brocoli
Salade de riz au brocoli
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une recette vegan fraîche et nourrissante aux protéines végétales apportées par les pois chiches, le riz et les amandes. Une recette simple et rapide à préparer que vous pouvez aussi faire la veille si vous le souhaitez !
Panini à l'italienne
Panini à l'italienne
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Un dîner vite préparé ! Essayez cette recette avec du pain ciabatta et donnez votre avis en commentaire !
Fondant à la banane
Fondant à la banane
Amelia Amelia
Après le fondant au chocolat, voici le fondant ... à la banane !! Alors bien évidemment, je ne vous cache rien, pour aimez cette recette, il faut aimer la banane (quoi que, en ajoutant des pépites de chocolat ou du caramel, on ne sent presque plus le goût de ce fruit).
Glace au café
Glace au café
Amelia Amelia
Après la icecream aux myrtilles, voici un indétrônable dans le rayon des crèmes glacées : la version au café. Que vous aimiez ou on le café, je peux vous promettre une chose, vous ne resterez pas indifférent à cette recette rafraichissante, parfait pour une pause glacée au soleil. Avec seulement 170 kcal la part, que demander de mieux si ce n'est qu'elle est déclinable en version Vegan ?
Patatas bravas express
Patatas bravas express
Twinsribbons Twinsribbons
Besoin de soleil dans votre assiette ? Découvrez la recette de mes patatas bravas ! En bonus, sa fiche nutritionnelle ! En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine méditerranéenne !
Crème glacée à la vanille à l'italienne
Crème glacée à la vanille à l'italienne
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
La recette de "glace à l'italienne" qui suit est particulièrement parfumée, fondante, onctueuse, légère. L'ajout de meringue italienne apporte vraiment une douceur un fondant craquant. Il serait dommage de s'en passer, qu'en dites-vous ?
Tarte abricots panna cotta verveine
Tarte abricots panna cotta verveine
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Acidulée et douceur, voici les saveurs de cette tarte abricots panna cotta verveine sans gluten, sans lait, sans oeufs
Royaume
Royaume
Perle en sucre Perle en sucre
Que diriez-vous d’une brioche des rois pour changer de la traditionnelle galette ? Extrêmement moelleuse, avec son doux parfum de fleur d’oranger, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands !

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes au lin sans oeuf
Crêpes au lin sans oeuf
delf745 delf745
Des crêpes sans oeufs toutes légères, est-ce possible ? Et bien oui ! Avec cette recette vous allez satisfaire toutes les papilles de la familles, petites et grandes, même les plus sceptiques. Il n'y aura plus qu'à les préparer pour le prochain goûter ou petit déjeuner.
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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !
Sabine Simon Sabine Simon

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Sans oeufs mais pas sans eux !
Sans oeufs mais pas sans eux !
Sabine Simon Sabine Simon

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

Voir toutes les sélections de recettes de sans oeufs

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