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Mousses et autres recettes sans oeufs n'auront plus de secrets pour vous

Oeufs de poule

Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Recettes, techniques et vidéos de sans oeufs du Chef

Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
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Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
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Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette
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La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
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Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
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Aux carraghénanes
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Voir les recettes de sans oeufs du Chef

Meilleures recettes de sans oeufs des Gourmets

Des idées de recettes de sans oeufs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Minis sandwichs au brie
Minis sandwichs au brie
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Ces mini baguettes sont assez rapides à faire et tellement délicieuses. Ici elles sont garnies de brie et de beurre, mais pour un plateau télé ou un buffet, rien ne vous empêche de les garnir avec autre chose.
Gaufres aux épinards
Gaufres aux épinards
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Si vous avez du mal à faire manger des épinards aux enfants, je vous suggère cette recette de gaufres aux épinards sans gluten, sans lait et sans œufs. Le mélange de ces légumes avec la patate douce est tellement agréable que l’on ne sent vraiment pas leur goût.
Gaufres au levain et aux fanes de carottes
Gaufres au levain et aux fanes de carottes
Milounette Milounette
Pour changer des recettes de gaufres sucrées, je vous propose de réaliser de délicieuses gaufres salées, une bonne manière de faire manger des légumes aux plus réticents... C'est vegan et anti-gaspi, foncez !
Flammekueche au bleu, poire et noix
Flammekueche au bleu, poire et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Est-ce qu'il y a quelque chose de plus automnal que l'association poire-noix-fromage à pâte persillée ? Voici donc une délicieuse version automnale du classique alsacien.
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Sauce béchamel vegan
Sauce béchamel vegan
Planète Vegan Planète Vegan
LA version végétale de cette sauce incontournable ! Crémeuse, personnalisable et facile à faire, la béchamel accompagnera vos légumes, gratins, lasagnes et croque-monsieur vegan !
Cookies à l'épeautre, fibres et chocolat
Cookies à l'épeautre, fibres et chocolat
Rosenoisettes Rosenoisettes
Parce que les saveurs de fruits secs se marient particulièrement bien avec le chocolat j'ai choisi une farine d'épeautre locale qui apporte cette note boisée que j'aime tant. L'épeautre les rend aussi croquants mais pas que, l'ajout de fibres fait tout (chia, psyllium et graines de lin...).
Sauté de veau sauce à la mélasse de grenade
Sauté de veau sauce à la mélasse de grenade
Serial_Baker Serial_Baker
Voici une recette mijotée idéale pour les journées d'hiver. J'ai utilisé des morceaux à blanquette de veau cuits avec une garniture de légumes, du vin blanc et de la purée de tomate que j'utilise à la fin pour réaliser une sauce onctueuse, rehaussée de mélasse de grenade qui apporte un côté acidulé. Un plat réconfortant à déguster avec toutes sortes d'accompagnement (légumes, riz, pâtes, céréales...).
Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues sans gluten
Crackers de sarrasin aux graines de lin ou aux algues sans gluten
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Au menu, deux sortes de crackers de sarrasin, l’une aux graines de lin et l’autre aux algues, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination en les parfumant au gré de vos envies. A déguster avec des tartinades.

Dernières recettes de sans oeufs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sans oeufs qui changent !

Sablés viennois ou Spritz
Sablés viennois ou Spritz
Perle en sucre Perle en sucre
Découvrez ma recette vegan ultra simple et gourmande des sablés viennois également connus sous le nom de Spritz ! Ils peuvent être réalisés avec ou sans nappage au chocolat et vous pouvez varier les formes donc amusez-vous !
Perles de coco
Perles de coco
Avec Plaisir Avec Plaisir
Découvrez notre nouvelle recette sans allergènes (sans gluten, sans lactose, sans lait, sans œuf, ... ) : des perles de coco, à base de riz gluant, parfaites pour les petites faims !
Muffins à la noisette
Muffins à la noisette
zenglutenfree zenglutenfree
Vous aimeriez apprendre une recette de sans oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bretzels sans gluten
Bretzels sans gluten
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Une petite spécialité bien savoureuse même sans gluten, lait, œuf.
Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
Cannes de St Nicolas de Christophe Felder
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
De délicieux bredele sablés et beurrés
Moelleux fondant au potimarron
Moelleux fondant au potimarron
Blog sans gluten Blog sans gluten
Biscuit sans gluten, sans lait, sans oeuf pour Halloween. Je profite d’Halloween et de l’abondance des potimarrons au goût légèrement sucré pour en faire un dessert « assez classique ». Comme je n’ai pas réussi à décider si la texture de ce gâteau sans gluten me semble plutôt fondante ou plutôt moelleuse, je l’ai baptisé moelleux-fondant au potimarron ! Je tiens à dire que ce moelleux-fondant au potimarron, est une recette « Halloween sans gluten » un peu expérimentale avec sa texture moelleuse-fondante surprenante et son goût de potimarron.
Flan kaki cacao
Flan kaki cacao
Ouest Délices Ouest Délices
Un délicieux dessert sans cuisson avec seulement 2 ingrédients naturels ! Oui c’est possible avec les caractéristiques gélifiantes du kaki, ce fruit d’automne de couleur orange. Et c’est 100% naturel, sans oeuf, sans sucre ajouté, sans gélatine, sans gluten, sans lactose. Il convient donc aux personnes souffrant d’intolérances et des allergies les plus courantes. Découvrez ce dessert magique, vegan, naturel, délicieux et très facile à faire.
Tiramisu sans oeuf aux goyaviers
Tiramisu sans oeuf aux goyaviers
La Réunion des cuisines La Réunion des cuisines
Une recette de Mme, à sa façon bien gourmande, revisité du tiramisu, belle idée d'y ajouter le rhum aux jacques mûres ! J'ai mangé comme un petit oiseau bien affamé ! Le dosage de sucre dans la crème dépend de vous car les boudoirs sont déjà sucrés !
Apéritif vegan
Apéritif vegan
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Vous cherchez une recette d'apéritif ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Houmous, carottes, etc.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

râpe à fromage Moulinex
Râpe à fromage

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de fromage râpé.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait.

Meilleures recettes de sans oeufs

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Sans oeufs mais pas sans eux !
Sans oeufs mais pas sans eux !
Sabine Simon Sabine Simon

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !
Sabine Simon Sabine Simon

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

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