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Mousses et autres recettes sans oeufs n'auront plus de secrets pour vous

Oeufs de poule

Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs. Photo par .

Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Recettes, techniques et vidéos de sans oeufs du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
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Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette
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La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
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Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
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Aux carraghénanes
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Voir les recettes de sans oeufs du Chef

Meilleures recettes de sans oeufs des Gourmets

Des idées de recettes de sans oeufs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouleaux de printemps sans gluten lait oeuf
Rouleaux de printemps sans gluten lait oeuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
De la simplicité et voyage des papilles assurés avec cette recette de rouleaux de printemps aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! Sans gluten, sans lait et sans oeuf !
Rouleaux de printemps au chou rouge et à la coriandre
Rouleaux de printemps au chou rouge et à la coriandre
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Ce genre de rolls, est une manière plus sympathique de manger des crudités. Ici c'est un mélange de laitue, chou rouge, accompagné de pousses de soja, de vermicelles de haricots mungo et de feuilles de coriandre pour l'exotisme. J'ai accompagné mes rouleaux d'une sauce au beurre de cacahuètes et shiracha. Mais vous pourrez y mettre à peu près ce que vous voulez (carotte râpée, tofu, concombre,...) du moment que vous puissiez quand même fermer la feuille de riz !
Cheesecake au caramel et beurre de cacahuète
Cheesecake au caramel et beurre de cacahuète
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Envie d'un cheese-cake végétal et sans gluten ! La croûte est une sorte de pâte d'amande aromatisée au beurre de cacahuète, la crème à base de noix de cajou et le tout est surmonté d'un caramel gélifié.
S'Aranzata comme en Sardaigne
S'Aranzata comme en Sardaigne
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le dessert italien que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques sarde de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.
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Tarte à la choucroute
Tarte à la choucroute
Milounette Milounette
Une manière originale de manger de la choucroute. Vous avez des restes de chouroute et vous ne savez quoi en faire ? Une tarte biensur ! Elle régalera toute la famille, soyez-en certains !
Barres de céréales choco pruneaux
Barres de céréales choco pruneaux
Milounette Milounette
Pour les petits creux, rien de tel qu'une bonne barre énergétique maison et vegan ! A la place des flocons de céréales, on peut partir d'un mélange de muesli tout prêt et bien sûr varier à l'infini les garnitures.
Soupe de butternut, foie gras et noisettes
Soupe de butternut, foie gras et noisettes
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Si jamais vous n'avez pas encore arrêté votre choix pour l'entrée de votre menu de Noël, j'ai cette délicieuse soupe de butternut, foie gras et noisettes pour vous ! A proposer en entrée ou sous forme d’amuse-bouches si on la présente en plus petites portions, dans des verrines !
Tarte aux tomates, romarin et moutarde à la figue
Tarte aux tomates, romarin et moutarde à la figue
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de tarte salée ? La tarte aux tomates, romarin et moutarde est l'une des recettes phares de la maison. Rapide à réaliser et toujours un succès, elle fait partie de nos grands classiques dont nous ne nous lassons pas.
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Galette des rois à la frangipane vegan
Galette des rois à la frangipane vegan
Rosenoisettes Rosenoisettes
Une galette des rois traditionnelle vegan pour l’Epiphanie ! Ici la pâte feuilletée vegan est celle du commerce, de nombreuses marques en proposent à base d'huiles et margarines dont certaines sortent du lot par leur absence d'huile de palme dans les ingrédients. Vous pouvez aussi suivre cette recette avec une pâte feuilletée vegan maison !
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Dernières recettes de sans oeufs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sans oeufs qui changent !

Barres cacahuète avoine chocolat
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Perle en sucre Perle en sucre
Pour une collation rassasiante, je vous propose cette recette de barres au beurre de cacahuètes et aux flocons d’avoine nappées de chocolat !
Le gâteau aux amandes et à la cannelle, sans oeuf et sans beurre
Le gâteau aux amandes et à la cannelle, sans oeuf et sans beurre
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Un gâteau moelleux et plein de goût sans beurre et sans oeufs pour tous les goumands au régime ou pas
Crème dessert façon danette au chocolat
Crème dessert façon danette au chocolat
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Une crème dessert façon danette au chocolat ultra gourmande et sans oeufs facile à réaliser et qui plaira aux petits et aux grands
Glace à l'abricot
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous cherchez une recette de sans oeufs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Brioche Express Moelleuse
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Amelia Amelia
Une envie soudaine de brioche mais vous n'avez pas de temps devant vous ? Inutile de se priver de se plaisir lorsque l'on sait qu'une recette express pour une brioche ultra moelleuse existe. Healthy & Vegan.
Moelleux crème banane
Moelleux crème banane
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Un moelleux chocolat, un caramel de dattes, des bananes, une crème végétale avec un nappage chocolat. Voila comment est réalisé ce gâteau d'anniversaire, sans gluten ni lait ni oeuf.
Pancakes carrot cake
Pancakes carrot cake
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Des pancakes au parfum de carrot cake
Bûche mousse au chocolat
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En cuisine avec cette belle idée de recette de fêtes facile et rapide !
Crumble de potiron Healthy
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Amelia Amelia
En plein dans le thème automnal avec une recette à base de butternut : le crumble salé. Souvent sucré, j’ai eu envie de revisiter mon fameux Apple crumble en l’accordant avec une saveur que j’adore, celle du butternut avec son petit goût de châtaigne, un vrai délice.

En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes au lin sans oeuf
Crêpes au lin sans oeuf
delf745 delf745
Des crêpes sans oeufs toutes légères, est-ce possible ? Et bien oui ! Avec cette recette vous allez satisfaire toutes les papilles de la familles, petites et grandes, même les plus sceptiques. Il n'y aura plus qu'à les préparer pour le prochain goûter ou petit déjeuner.
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Meilleures recettes de sans oeufs

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !
Sabine Simon Sabine Simon

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Sans oeufs mais pas sans eux !
Sans oeufs mais pas sans eux !
Sabine Simon Sabine Simon

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

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