Beignets de fleurs de courgette

1 - Rincer les fleurs de courgettes fraîchement cueillies. Attention, vous remarquez que les pétales sont hyper fragiles et la simple force de l'eau suffit à la briser net. Préférez le filet d'eau ou la douchette légère.

2 - ôter les pistils et déposez les fleurs sur du papier absorbant.

3 - Mélanger les ingrédients de la pâte.

4 - Obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Bien sûr selon l'effet attendu (enrobage homogène ou enrobage partiel) on augmentera la quantité d'eau.

5 - Tremper avec délicatesse la fleur de courgette dans cette pâte liquide.

6 - Profiter par la même occasion pour tremper des rouelles d'oignons dans la pâte. Bien laisser égoutter.

7 - Plonger dans la friture réglée à 170°C et cuire sur chaque face à peu près deux trois minutes.

8 - La surface durcit et la coloration apparaît. On retourne avec une araignée ou une simple fourchette diapason.

9 - A propos des rouelles d'oignons, il faut les empêcher de se coller les unes aux autres, pour cela je les discipline avec la fourchette diapason et j'en profite pour les retourner.

10 - Ensuite égouttage et repos sur papier absorbant. On sale légèrement comme toute friture dès la sortie du bain.

11 - On pratiquera de la même façon pour les rouelles d'oignons par exemple.