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La bouillabaisse marseillaise, tout le monde en a entendu parler, voici la recette ! Une recette de soupe à tester sans attendre, servir avec la rouille et les croûtons frits.

Pour un plat festif, rapide et raffiné, cette recette de crevettes et boudin à la bisque au cidre est un véritable délice. Les crevettes sautées et le boudin poêlé s’harmonisent dans une bisque onctueuse préparée à partir des carapaces et rehaussée d'une note légère et fruitée de cidre. Pour sublimer ce plat, les lanières de poireaux, doucement fondues au beurre, ajoutent une touche de douceur végétale. Astuce : déglacez la poêle des poireaux avec un filet de cidre pour renforcer la liaison des saveurs. Servez ce mélange sur un lit de purée de pommes de terre ou de céleri-rave pour un accompagnement velouté. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant, et accompagnez d’un cidre brut pour une belle continuité aromatique.

La courge spaghetti se transforme en plat complet et généreux : cuite au four, grattée en filaments, puis revenue avec des lardons, du chèvre Sainte-Maure et des noix du Périgord IGP — servie directement dans sa coque.

Une recette traditionnelle et simple qui plaît à tous

En plein été, rien de tel qu’une citronnade maison à la menthe, préparée avec un délicieux sirop de citron fait maison. Bien fraîche, agrémentée de glaçons et servie à l’heure de l’apéritif, elle apporte instantanément une touche de fraîcheur et de convivialité. Difficile de demander mieux pour se désaltérer.

Si vous êtes à la recherche d'un plat raffiné et savoureux, idéal pour les fêtes de fin d'année, cet homard rôti au beurre et sa bisque accompagné de tagliolini aux truffes ne devrait pas décevoir vos attentes ni celle de vos invités ! Le goût délicat du homard mêlé à la richesse des truffes est un pur bonheur pour les papilles.

Le Chef David Galienne, du restaurant Le Jardin des Plumes, à Giverny, propose une recette estivale de raviole d'araignée de mer, de tagliatelles de seiche et d'une bisque. Il réalise les ravioles avec la chair d’araignée juste assaisonnée de combawa, de sel et de poivre à qui il donne la forme d'un tortellini. En parallèle il réalise des tagliatelles de seiche qu'il vient juste snacker. Il accompagne le tout d'une délicieuse bisque infusée au Combawa pour encore plus de fraicheur.

Cette recette est très facile à réaliser et les épices relèvent bien le plat. Le plus long consiste à faire cuire les carottes. Les filets de rascasse sont coupés en morceaux et saisis de chaque côté pendant 2 minutes. Pour les épices, j'ai choisi d'utiliser du cumin, du paprika et du curcuma. Bon appétit !

Quand le soleil tape fort et que l'envie d'une boisson vraiment fraîche se fait sentir, rien ne rivalise avec une citronnade maison. Loin des versions industrielles trop sucrées ou trop fades, celle-ci repose sur des citrons fraîchement pressés et un sirop simple préparé à la maison, ce qui fait toute la différence dans le verre. C'est la boisson des terrasses et des après-midis paresseux, celle qu'on prépare en quelques minutes et qu'on savoure longuement. Le sirop de base se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur, ce qui permet d'en préparer une grande quantité à l'avance et de composer ses verres à la demande. Pour varier les plaisirs, on peut infuser quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic dans le sirop encore chaud, ou remplacer une partie du jus de citron par du citron vert pour une touche plus exotique. Les zestes apportent une intensité aromatique précieuse : ne les négligez pas, c'est souvent là que se cache le vrai caractère du fruit.

La blanquette n'est pas réservée au veau — et cette version marine en est la preuve la plus gourmande. Saumon bio et noix de Saint-Jacques se retrouvent réunis dans une sauce onctueuse où la bisque de homard apporte une profondeur iodée et chaleureuse que ni le fumet ni la crème seuls ne pourraient offrir. C'est un plat qui impressionne sans intimider, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une belle table. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer une partie de la bisque par une bisque de crabe ou à ajouter quelques crevettes roses en fin de cuisson. Les pommes de terre fondantes constituent l'accompagnement idéal car elles absorbent magnifiquement la sauce, mais une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou un riz basmati feront tout autant merveille. Veillez simplement à ne pas surcuire les Saint-Jacques — quelques minutes suffisent pour qu'elles restent nacrées et moelleuses au cœur, et c'est là tout le secret d'un plat réussi.

Les tagliatelles de courgettes au lait de coco et noix de cajou, une recette facile et exotique pour cuisiner les courgettes. C’est une recette simple et efficace, que j’ai un peu twistée avec ce que j’avais sous le coude ce jour là, mais qui s’est avéré être une belle découverte.

Vous voulez essayer la recette de lemon mint ? Laissez-vous guider par cette recette de citronnade et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.