La sauce d'huître est indispensable pour cuisiner de nombreuses recettes

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Cuisine: sauce d'huître

La sauce d'huître est une sauce veloutée et épaisse de couleur brun sombre. Photo par Miwok.

Condiment incontournable de la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne, la sauce d'huître est une sauce veloutée de couleur brune, réalisée à partir d’huîtres et d’eau salée. Ce lait de la mer, comme il est surnommé en Chine, est obtenu en récupérant et en réduisant le jus de cuisson des huîtres.

La sauce d'huître est un concentré de saveurs riche en nutriments qui sert habituellement à relever les plats chauds comme la viande, le poisson, les légumes et les nouilles mais aussi les sautés et les marinades, un vrai régal pour les papilles.

Meilleures recettes de sauce d'huître des Gourmets

Des idées de recettes de sauce d'huître pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bok choy sauce huître

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des bok choy(pak choï) à la sauce huître dignes des cantines cantonaises. Une recette très connue de la cuisine asiatique.

Boeuf aux oignons

Twinsribbons

La recette du bœuf aux oignons comme au resto.

Nouilles de riz sautées au boeuf et au chou kale

La Ptite Ju Nantaise

Voici une délicieuse recette de wok avec des nouilles de riz et du boeuf mariné dans une délicieuse sauce huitre et sauce soja à laquelle a été ajouté du chou kale. Le mariage fonctionne vraiment bien !

Wok de poireau et pommes de terre au bacon

Marlyzen

Je ne cuisine que trop rarement la pomme de terre mais ce wok original fut une belle découverte. Les bâtonnets de pomme de terre et les filaments de poireau sont cuits à la perfection et parfaitement assaisonné grâce au bacon et à la sauce d’huître.

Tartare d’avocat et algue wakame

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.

Carbonade de porc au concombre aux saveurs asiatiques

Cuisiner en paix

Une autre façon de manger le concombre : cuit ! Le concombre cuit est excellent, vous allez adorer. Lorsque je propose ce plat, bien souvent les personnes ne savent pas qu’elles mangent du concombre, et pourtant beaucoup ne l’aiment pas. Vous pourrez servir ce plat avec un bol de riz thaï.

Laitue à la sauce huître

Une aiguille dans l potage

Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu'un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d'huîtres et d'eau de mer. Ce plat sera servi en entrée ou en accompagnement.

Sauté de porc dans sa feuille de laitue

Une aiguille dans l potage

Voici un plat que j'affectionne particulièrement, le "San choy bow" ou porc sauté servi dans des feuilles de laitue, à la manière de wraps, à manger avec les doigts, ce qui ne sera pas sans déplaire à ceux qui ne sont pas à l'aise avec les baguettes ! J'aime déguster ce plat chaud comme froid, ce qui est pratique pour la réalisation de bento. Je l'accompagne de riz pour un repas complet.

Calamar grillé à la vietnamienne

Un peu gay dans les coings

Le genre de recette street food qu'on trouve sur la côte au Vietnam et qu'on peut facilement préparer chez soi au barbecue. La marinade est à base de sauce huitre et de sucre, se prépare en quelques minutes, et la cuisson au barbecue est très rapide pour ne pas rendre le calamar caoutchouteux. Délicieusement simple !

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Dernières recettes de sauce d'huître par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce d'huître qui changent !

Yakisoba

Clementine

Un des plats japonais emblématique.

Tsukune

Bistro de Jenna

Des boulettes japonaises.

Haricots plats au lard

Clementine

Une recette originale pour préparer les haricots plats

Sauté de boeuf sauce d'huître

Chef Papounet

Préparation d'un sauté de boeuf créole à la sauce d'huîtres.

Poulet poussière, poulet grillé de la Réunion

Cuisiner en paix

Poulet grillé aux notes de l'île de la Réunion. Ici le poulet est découpé à l’américaine et non en crapaudine puis laissé en marinade toute la nuit avant d'être grillé au barbecue.

Poulet katsu - Sauce Tonkatsu

Made in Cooking

Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Tofu frit aux tomates

Chan

Recette vietnamienne familiale, ce tofu frit sauté aux tomates séduira les renégats du tofu ;-)

Poulet Grillé à la Sauce de Soja et Miel

Le Chameau Bleu

une recette simple rapide et addictive

Brocoli aux crevettes à la chinoise

Clementine

Avec une touche asiatique

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Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Chop suey

Chow mein

Dim sum

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Fortune cookies

Nouilles chinoises

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Riz gluant

Rouleaux de printemps

Sauce soja

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