J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien

Un légume fruit qui gagne à être connu.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de sauce d'huître : Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître, Aubergines à l’italienne, Achars d'aubergines, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Ratatouille
Une ratatouille... juxtaposée !
5 commentaires - 9 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Aubergines à l’italienne
United Colours of Macarons - Cette recette associe l’aubergine à des saveurs italiennes, la tomate, la mozzarella et les pâtes, que demander de plus ? Ces aubergines peuvent se servir en accompagnement d’une viande mais également en plat végétarien, accompagné d’une belle salade par exemple.
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Curry de légumes végétalien au lait de coco
PHILANDCOCUISINE - Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même.
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Achars d'aubergines
LaFrancesa - Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson
Aubergines et tomates sautées à la sauce d'huître
margot zhang - háoyóu shuāngqié - J'ai pris des aubergines chinoises longues cette fois. On n'a pas besoin de les éplucher parce que leur peau est très fine et plutôt tendre.
Pain d'aubergines
La p'tite cuisine de Pauline - Une jolie entrée bien fraîche pour l'été à déguster tiède ou froide avec un coulis de tomates.
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Caponata Sicilienne

Cette recette de Caponata sicilienne est une recette traditionnelle à base de tous les produits locaux: poivrons, aubergines, noix et raisins secs. Aigre-doux, saveurs du Moyen-Orient, histoire sicilienne en une seule recette. Préparez-vous, le lendemain, vous aurez encore meilleur goût.

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La base de notre alimentation en période de confinement.

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Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.

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Une viande parfumée et des légumes fondants, le tout légèrement gratiné.

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