Pour cette recette de ratatouille 4 courgettes bien fermes - 2 aubergines pas trop grosses - 2 oignons - 6 a 8 gousses d'ail dégermées - 4 échalotes - 6 belles tomates roma - 2 poivrons - 1 bouquet de thym - huile d'olive - sel et poivre du moulin.
Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !
1. J'épluche les légumes parce que je n'aime pas plus les peaux de tomates que celle des aubergines et des poivrons.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.
Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !
A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.
Au soleil de la méditerranée
La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
Un légume fruit qui gagne à être connu.
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Elle m'a l'air bouillie cette "ratatouille" ! Une ratatouille ça se fait cuire doucement, longtemps, sinon c'est de la flotte !
Tout à fait d'accord avec Jos, une ratatouille ça doit mijoter longtemps !: Ah ces parigots qui prétendent cuisiner provençal !!!!!
Josephine dans le 04
Excellente recette. Enfin une ratatouille qui n'est pas une bouillie de légumes.Merci.
Merci pour cette bonne recette! Nous allons l'essayer dans la semaine.
Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !
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