Ratatouille
Une ratatouille... juxtaposée !
- Préparation : 30'
- Cuisson : 30'
- Facile
- Aimer la recette
- 10 coups de coeur
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette recette de ratatouille 4 courgettes bien fermes - 2 aubergines pas trop grosses - 2 oignons - 6 a 8 gousses d'ail dégermées - 4 échalotes - 6 belles tomates roma - 2 poivrons - 1 bouquet de thym - huile d'olive - sel et poivre du moulin.
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Eplucher les poivrons et les aubergines (pas les courgettes) et les tailler en dés moyens. -
-
3 - Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive. -
4 - Même chose ensuite avec les courgettes. -
5 - Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration. -
6 - Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile. -
7 - Dans un récipient adapté, déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais. -
8 - Ajouter une partie des courgettes... -
9 - ... et le reste des aubergines, et ainsi de suite en alternant les légumes. -
10 - Ajouter le concassé de tomates. -
11 - Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées. -
12 - Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.
Quelques mots sur la recette
Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !
1. J'épluche les légumes parce que je n'aime pas plus les peaux de tomates que celle des aubergines et des poivrons.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.
Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !
A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Au soleil de la méditerranée
La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.
J'aime pas les rhododendrons mais l'aubergine j'aime bien
Un légume fruit qui gagne à être connu.
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
La mandoline, un outil de taille !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
mandoline De Buyer
79.56 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
Epiphanie
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Elle m'a l'air bouillie cette "ratatouille" ! Une ratatouille ça se fait cuire doucement, longtemps, sinon c'est de la flotte !
Tout à fait d'accord avec Jos, une ratatouille ça doit mijoter longtemps !: Ah ces parigots qui prétendent cuisiner provençal !!!!!
Josephine dans le 04
Excellente recette. Enfin une ratatouille qui n'est pas une bouillie de légumes.Merci.
Merci pour cette bonne recette! Nous allons l'essayer dans la semaine.
Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !
Plus de recettes
- Ratatouille
- Ratatouille simple et rapide à ma façon
- Ratatouille bio aux oeufs au plat à l'Omnicuiseur
- Ratatouille de pré-saison
- Ratatouille
- Ratatouille en verrine à l'oeuf mollet
- Ratatouille niçoise
- Ratatouille express et ses pommes crousti-fondantes
- Ratatouille
- Ratatouille légère
- Ratatouille au four
- Ratatouille au basilic
La mandoline, un outil de taille !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
mandoline De Buyer
79.56 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
