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Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !
1. J'épluche les légumes parce que je n'aime pas plus les peaux de tomates que celle des aubergines et des poivrons.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.
Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !
A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.
La cuisine provençale, une cuisine qui sent bon le sud et le soleil.
Un légume fruit qui gagne à être connu.
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
Elle m'a l'air bouillie cette "ratatouille" ! Une ratatouille ça se fait cuire doucement, longtemps, sinon c'est de la flotte !
Tout à fait d'accord avec Jos, une ratatouille ça doit mijoter longtemps !: Ah ces parigots qui prétendent cuisiner provençal !!!!!
Josephine dans le 04
Excellente recette. Enfin une ratatouille qui n'est pas une bouillie de légumes.Merci.
Merci pour cette bonne recette! Nous allons l'essayer dans la semaine.
Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !
On déguste la ratatouille en écoutant Jumpin' Jack Flash des Rolling Stones.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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