Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 30'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de ratatouille 4 courgettes bien fermes - 2 aubergines pas trop grosses - 2 oignons - 6 a 8 gousses d'ail dégermées - 4 échalotes - 6 belles tomates roma - 2 poivrons - 1 bouquet de thym - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette

Ratatouille - Etape 1

1 - Eplucher les poivrons et les aubergines (pas les courgettes) et les tailler en dés moyens.

Ratatouille - Etape 3

3 - Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

Ratatouille - Etape 4

4 - Même chose ensuite avec les courgettes.

Ratatouille - Etape 5

5 - Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

Ratatouille - Etape 6

6 - Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile.

Ratatouille - Etape 7

7 - Dans un récipient adapté, déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais.

Ratatouille - Etape 8

8 - Ajouter une partie des courgettes...

Ratatouille - Etape 9

9 - ... et le reste des aubergines, et ainsi de suite en alternant les légumes.

Ratatouille - Etape 10

10 - Ajouter le concassé de tomates.

Ratatouille - Etape 11

11 - Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées.

Ratatouille - Etape 12

12 - Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.

Quelques mots sur la recette

Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !

1. J'épluche les légumes parce que je n'aime pas plus les peaux de tomates que celle des aubergines et des poivrons.
2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.

Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !

A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.

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Commentaires

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Jos

Jos

19 juin 2017 à 12:47

Elle m'a l'air bouillie cette "ratatouille" ! Une ratatouille ça se fait cuire doucement, longtemps, sinon c'est de la flotte !

Jos

Jos

19 juil. 2018 à 10:24

Tout à fait d'accord avec Jos, une ratatouille ça doit mijoter longtemps !: Ah ces parigots qui prétendent cuisiner provençal !!!!!
Josephine dans le 04

grossecourge

grossecourge

09 sept. 2018 à 11:48

Excellente recette. Enfin une ratatouille qui n'est pas une bouillie de légumes.Merci.

La Cuisine d'Eva

La Cuisine d'Eva

04 fév. 2019 à 10:30

Merci pour cette bonne recette! Nous allons l'essayer dans la semaine.

JOHNPAMPAM

JOHNPAMPAM

18 juil. 2020 à 13:06

Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !

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