Seule ou en accompagnement c'est toujours un régal.

Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 4 courgettes bien fermes; 2 aubergines pas trop grosses; 2 oignons; 6 a 8 gousses d'ail dégermées; 4 échalotes; 6 belles tomates roma; 2 poivrons; 1 bouquet de thym; huile d'olive; sel et poivre du moulin

Une ratatouille... juxtaposée !

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

4 courgettes bien fermes

2 aubergines pas trop grosses

2 oignons

6 a 8 gousses d'ail dégermées

4 échalotes

6 belles tomates roma

2 poivrons

1 bouquet de thym

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Eplucher les poivrons et les aubergines (pas les courgettes) et les tailler en dés moyens.

2Monder les tomates et préparer le concassé.

3Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

4Même chose ensuite avec les courgettes.

5Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

6Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile.

7Dans un récipient adapté, déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais.

8Ajouter une partie des courgettes...

9... et le reste des aubergines, et ainsi de suite en alternant les légumes.

10Ajouter le concassé de tomates.

11Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées.

12Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Voilà ma façon d'envisager la ratatouille !

1. J'épluche les tomates et les aubergines parce que je n'aime pas les peaux.

2. Les légumes sont sués séparément pour garder leur goût particulier et leur texture.

Au résultat, on obtient une ratatouille savoureuse dans laquelle chaque légume se distingue par le goût et par l'aspect. Il s'agit bien d'une ratatouille juxtaposée !

A tester sur une galette bretonne avec un oeuf à la poêle, simplement délicieux.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 04/09/24 .

Accord mets et musique

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On déguste la ratatouille en écoutant Jumpin' Jack Flash des Rolling Stones.

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Commentaires

JOHNPAMPAM

18 juil. 2020 à 13:06

Respectueusement… pas du tout d’accord avec les recettes de ratatouille lorsque je vois "feu doux" ou "mijoter" !!! Une "Mamma" nicoise, qui a fait de la ratatouille 6 jours sur 7 pendant près de 40 ans dans sa brasserie m’a dit que les différents légumes sont bien pré-cuits séparément, puis assemblés, mais toujours à feu vif et sans cesser de remuer pour que ladite ratatouille reste "al dente"… Légèrement croquante est ce que l’on recherche, et pas une bouillie de légumes !
D’autre part, et à moins de trouver – en saison – des tomates italiennes ou provençales, préférer des tomates italiennes en conserve… Celles qui sont hors saison ou polonaises/néerlandaises n’ont aucun goût !