Ratatouille

1 - Eplucher les poivrons et les aubergines (pas les courgettes) et les tailler en dés moyens.

2 - Monder les tomates et préparer le concassé.

3 - Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

4 - Même chose ensuite avec les courgettes.

5 - Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

6 - Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile.

7 - Dans un récipient adapté déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais.

8 - Ajouter une partie des courgettes.

9 - Et le reste des aubergines et ainsi de suite en alternant les légumes

10 - Ajouter le concassé de tomates.

11 - Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées.

12 - Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.