Ratatouille

1 -  Éplucher tous les légumes sauf les courgettes et les tailler en dés moyens.

2 -  Monder les tomates et préparer le concassé.

3 -  Suer les poivrons dans un peu d'huile d'olive.

4 -  Même chose ensuite avec les courgettes.

5 -  Faire suer les oignons, l'ail et les échalotes avec un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

6 -  Ajouter les aubergines au-dessus des oignons et les faire suer sans ajouter d'huile.

7 -  Dans un récipient adapté déposer un peu d'aubergines et de poivron avec un bouquet de thym frais.

8 -  Ajouter une partie des courgettes.

9 -  Et le reste des aubergines et ainsi de suite en alternant les légumes

10 -  Ajouter le concassé de tomates.

11 -  Mélanger sans forcer puisque les légumes ont déjà été déposés par couches alternées.

12 -  Couvrir et laisser étuver à feu doux une dizaine de minutes.