Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !
Des idées de recettes de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir (ou redécouvrir) une recette emblématique de la cuisine turque : les aubergines farcies Imam Bayıldı, un plat que j’ai retrouvé avec bonheur dans ma précieuse collection des Doigts d’or cuisine.
Ce mezze végétarien, également apprécié dans toute l’Asie occidentale, les Balkans et le Moyen-Orient, est un vrai concentré de soleil et de saveurs méditerranéennes. Les aubergines sont confites dans l’huile d’olive, puis garnies d’un mélange généreux de tomates bien mûres, poivrons, pignons et herbes fraîches, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée. Simple, réconfortant et intensément savoureux.
Et derrière ce plat se cache une légende aussi savoureuse que la recette elle-même…
Le nom "İmam Bayıldı", qui signifie littéralement "l’imam s’est évanoui", serait né d’une histoire populaire : un imam turc aurait épousé la fille d’un riche marchand d’huile d’olive. En guise de dot, le beau-père offrit 12 jarres d’huile d’olive. Pendant 12 jours, l’imam se régala de plats à base d’aubergines. Mais le 13e jour, plus rien à table. Quand sa femme lui avoua qu’il n’y avait plus une goutte d’huile, l’imam, désespéré, se serait littéralement évanoui !
Une anecdote charmante pour un plat profondément enraciné dans la tradition, à la fois généreux, végétarien et plein d’âme.
Cette recette revisitée de chili aux patates douces et au quinoa est une excellente alternative végétarienne au chili traditionnel. Elle contient moins de 500 calories et est pleine de saveur, de sorte que la viande ne vous manquera pas – parfaite pour un repas de milieu de semaine. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur notre site web legumesetsaison.fr
Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.
Le flan de thon et tomates est une recette simple, savoureuse et légère, parfaite pour un repas sans chichi. Sans pâte brisée, il se prépare rapidement avec des ingrédients du placard, ce qui en fait un plat pratique au quotidien.
Accompagné d’une belle salade verte, il devient un repas complet, équilibré et plein de fraîcheur. Parfait pour les soirs de semaine ou à emporter en pique-nique, il plaît aux petits comme aux grands !
Ces courgettes farcies à la tunisienne sont une véritable invitation au voyage : garnies de viande d’agneau hachée, parfumées aux épices et à la menthe fraîche, elles offrent une farce savoureuse et fondante, équilibrée par la douceur du légume.
Vous pouvez les accompagner de semoule ou d'un pain plat !
Ce “parmentier” qui n'en est pas un puisqu'il n'y a pas de pommes de terre dans la recette, est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable. Du grand Ottololenghi !
Autant le savoir : préparer les ingrédients, c'est toujours long, mais la cuisson se fait toute seule. Pour un résultat di-vin !
Si vous avez déjà goûté à mon osso buco, peut-être avez-vous envie de retrouver ses chaudes saveurs méditerranéennes... Je vous propose de raviver vos souvenirs gustatifs en les retrouvant dans ces médaillons de filet mignon façon osso buco.
Vous allez me dire que l'on ne peut pas faire d'osso buco sans les os des rouelles... peut-être, mais on peut bigrement se rapprocher de son goût. On ruse un peu en le cuisant avec un tendron de veau et en rajoutant du jus de rôti de veau et hop, on se régale avec un petit plat préparé avec une bonne huile d'olives et des petits légumes. Et pour finir, on va toper le tout en le saupoudrant d'une savoureuse gremolata.
LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE
Le tendron pourra être dégusté chaud le jour même, ou bien froid, en guise de petit dîner le lendemain, accompagné de cornichons, moutarde et pain frais.
Un reste de sauce, s'il devait y en avoir un, peut être aisément congelé, et se décongèlera facilement dans une casserole, pour être utilisé à une autre occasion en accompagnement d'une viande grillée.
Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives. Vous verrez, cette cocotte de lapin est goûteuse en diable !
L'aubergine et l'agneau forment une alliance toujours gagnante : les aubergines chemisent une épaule d'agneau hachée et assaisonnée. Cette recette n'est pas bien sorcier, c'est joli et ça fait un effet bœuf ! Évidemment, il faut un peu de soin tout de même et se donner le temps.
Pour déguster une véritable ratatouille provençale, rien ne vaut celle préparée maison avec des ingrédients gorgés de soleil. Enfilez votre tablier, sortez couteau, planche à découper, marmite, et lancez votre playlist préférée.
Laissez-vous guider par les parfums du Sud pour cuisiner ce classique convivial qui sent bon les vacances.
En ce moment, j’ai envie de partager avec vous mes recettes de pizzas. Pourquoi ? Tout simplement parce que j’adore ça ! Comme on est gourmand, on va ajouter aujourd’hui sur cette pizza bianca : de la burrata, des tomates et un peu de roquette. Quelques feuilles de basilic et le tour est joué ! Un délice.
Je vous propose une version estivale et ensoleillée du burger : le burger italien ! Un pain moelleux garni de pesto parfumé, de tomates juteuses, de parmesan, de roquette croquante, de feuilles de basilic frais et de mozzarella fondante… Un mélange simple mais ultra savoureux, qui sent bon l’été et la Méditerranée.
C’est une recette fraîche, rapide et pleine de caractère, idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner décontracté entre amis. On peut y ajouter une touche de balsamique ou une viande grillée pour les plus gourmands.
À servir avec des chips de polenta, une salade de tomates cerises ou même des légumes grillés, pour un voyage express au cœur de l’Italie !
Le curry d'oeufs de cane est une délicieuse recette birmane composée d'œufs de cane combinés avec une sauce aromatique à base de tomates. Bien qu’il soit possible de préparer ce curry d’œuf birman avec des oeufs de poule, il est meilleur et plus authentique avec des oeufs de cane.
Cette salade toscane traditionnelle, à base de pain rassis, pourrait se rapprocher de la salade fattouch libanaise au pain pita. Voilà une excellente façon de ne pas gaspiller le pain rassis, complété par du concombre croquant, de l’oignon rouge, des tomates et du basilic. La tomate n'aurait été introduite que lorsque les Italiens ont commencé à la faire entrer dans leur cuisine au XVIIIe siècle.
Le rougail Dakatine est un accompagnement pour cari et rougail à base de pâte d'arachide (cacahuètes) et de tomates. À la réunion on dit aussi "rougail pistache". C'est un rougail délicieux qui se déguste aussi parfaitement avec du riz cantonnais
Préparation de la recette traditionnelle des œufs à la tomate. Cette recette familiale est facile à cuisiner et plait à tous en général. Il vous faudra des œufs et une bonne sauce tomate maison. Vous pouvez aussi associer à vos œufs à la tomate, des lardons, des olives ou des poivrons par exemple. Cela sera selon les gouts de chacun.
Cari créole à base d'œufs durs avec sa sauce cari (tomate, oignons gingembre, ail, curcuma et thym). On dit "cari "d'zoeufs" à la réunion. C'est une recette facile, pas chère et délicieuse. On accompagne le cari d'œufs avec du riz blanc et des "grains" créoles.
Je vous propose aujourd'hui la recette réunionnaise du rougail tomate cotomili qui est le nom créole de la coriandre fraiche. Le rougail tomate cotomili est typique de la cuisine créole réunionnaise. On prépare cet accompagnement froid pimenté pour l'associer avec un cari, un rougail, mais aussi des plats chinois de la Réunion comme le riz cantonnais ou un bon sauté mines. On peut même déguster le rougail tomate cotomili seul avec du riz blanc nature toute simplement en cas de petite faim. Pour information, le nom cotomili est d'origine Tamoul du sud de l'inde et du Sri Lanka.
Préparation du rougail tomate au gingembre comme on le fait à la Réunion (974). il vous faudra des tomates, du gingembre frais, des oignons, des petits piments oiseau et divers aromates pour réussir, vous aussi, votre rougail tomate au gingembre créole à la réunionnaise.
Une recette salée issue d'un hors-série de “Lisette”, un journal que les moins de 50 ans ne peuvent pas connaître… Baptisées alors “pyramides chinoises”, mais elles n'ont vraiment rien de chinois. Une occupation idéale pour initier les petits-enfants à la cuisine.
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1