De savoureuses recettes de tomates pour rougir de plaisir

La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Epépiner et concasser une tomate

Chef Simon

Chutney de tomates vertes

Chef Simon

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Carpaccio de tomates mozzarella

Chef Simon

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Cuire un concassé de tomates

Chef Simon

Comment faire un concassé de tomates maison.

Tomates séchées

Chef Simon

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Tarte feuilletée aux légumes

Chef Simon

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Gaspacho jaune au curry

Chef Simon

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Voir les recettes de tomates du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade niçoise classique

Cuisine Culinaire

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

Risoni aux crevettes, tomates et feta marinée

Happy papilles

On se régale avec ces risoni aux crevettes, tomates et feta marinée de Yotam Ottolenghi, des pâtes en forme de grain de riz cuites à la manière d'un risotto et délicatement parfumées de graines de fenouil

Gratin de pâtes calamarata aux brocolis, lard et tomates séchées

Ma cuisine au fil de mes idées

Envie de gratin de pâtes calamarata aux brocolis, lard et tomates séchées ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Concombre aux épices et à la tomate

Serial_Baker

Une façon originale de cuisiner le concombre

Dolma d’artichauts Camus.

Nadji

Essayez cette recette de pois chiche et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio d'artichaut camus et tomates cerises

kaderick

pour Prince de Bretagne.

Courgettes farcies au quinoa

Delph_in_cuisine_bio

Elles sont toujours présentes dans étals des marchés et dans les potagés : les courgettes!!!! Je l’ai associé à du quinoa pour en faire des courgettes farcies végétariennes.

Pizza cheese aux lardons

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de pizza ici au cheddar et aux lardons fumés.

Gaspacho aux tomates et au gingembre

Mariatotal

Décliné par Yotam Ottolenghi (“The Guardian”, sept. 2020), ce gaspacho n'est que lointainement andalou. Vous n'en reviendrez pas ! Avec une huile d'ail, de gingembre et de coriandre, il vous transporte vers des contrées exotiques. À essayer absolument.

Pavés de saumon et cabillaud façon basquaise

Oh la gourmande

Un beau mariage de poisson dans ce plat rempli de soleil

Pintxos

Clementine

Les pintxos sont les tapas du Pays Basque. Ce sont des petites tranches de pain bien garnies. J'ai beaucoup aimé ce pintxo que j'ai préparé parmi d'autres petites recettes pour la Saint Sylvestre. Un délice au fromage de chèvre et tartare de légumes.

Tomates cerises, burrata et gaspacho de tomate ananas

Cuisine Autodidacte

Une recette fraîche, simple et efficace, parfaite pour l’été. La présentation est légèrement différente que la classique tomate mozzarella puisque celle-ci est composée de tomate cerise, d’une crème de burrata, de basilic frit, le tout accompagné d’un gaspacho de tomate ananas.