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De savoureuses recettes de tomates pour rougir de plaisir

Assortiment de tomates en cageots

La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
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Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Carpaccio de tomates mozzarella
Flans de tomates
Flans de tomates
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Des petits flans de tomates à déguster chauds ou froids selon la saison.
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Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons
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Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.
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Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs
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Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
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Un gaspacho complètement givré !
Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry
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Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
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Monder une tomate
Monder une tomate
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Comment enlever la peau des tomates.
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Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf
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Carpaccio de tomates tellement simple !
Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates
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Comment faire un concassé de tomates maison.
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Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes
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Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.
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Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
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L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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Voir les recettes de tomates du Chef

Meilleures recettes de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet mignon en colombo
Filet mignon en colombo
cuisine en folie cuisine en folie
Je ne pense pas avoir fait une recette traditionnelle mais une improvisation de mon cru, je demande pardon aux puristes. Et pour changer, je ne l'ai pas servi avec du riz mais avec des pâtes.
Fattouche, salade libanaise au pain pita
Fattouche, salade libanaise au pain pita
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche ou Fattouch ou encore Fattoush aux tomates, concombres parfumée à la menthe et décoré à la dernière minute de pain pita grillé afin qu’il garde son croustillant.
Salade de pourpier, tomate et concombre au zaatar
Salade de pourpier, tomate et concombre au zaatar
Serial_Baker Serial_Baker
Le zaatar est une épice qui se marie particulièrement bien avec la tomate et le concombre. Ici, j'ai réalisé une salade fraîche de tomate, concombre, pourpier et oignon rouge, aromatisée au zaatar. On pourra remplacer le pourpier par une autre salade.
Tomates, mozzarella et sumac
Tomates, mozzarella et sumac
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avons choisi quelques tomates cerise de couleurs différentes. C’est plus joli ! Elles ont aussi des textures et des goûts différents. Une part de mozzarella tressée au lait de bufflonne. Pour révéler toutes les saveurs de notre salade, on utilise du sumac qui apporte une pointe d’acidité et rend la main plus légère sur le sel.
Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons de pin
Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons de pin
Happy papilles Happy papilles
On met du pep's et de la fantaisie dans une classique salade de tomates avec ce méli-mélo de tomates échalion au sumac et pignons de pin du chef Yotam Ottolenghi.
Salade grecque
Salade grecque
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La salade grecque classique appelée horiatiki ne contient pas de salade, c’est donc une version un peu différente que je vous propose. C’est un mélange de textures et de couleurs très agréable. À servir lors de chaudes journées en plat principal accompagné de pain pita.
Soupe tomates haricots rouges
Soupe tomates haricots rouges
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette salée aujourd’hui, avec une soupe de la sorcière Halloween (cher thème, quand tu nous tiens !) pour que le buffet ne soit pas exclusivement sucré… Elle est franchement ultra simple à faire !
Feuilletés momies
Feuilletés momies
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Les enfants vont adorer manger ces jolies momies d'Halloween réalisées avec des saucisses végétales et de la sauce tomate ! C'est franchement loin d'être compliqué !
Filet mignon de porc à la sicilienne
Filet mignon de porc à la sicilienne
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Le filet mignon de porc cuisiné à la Sicilienne avec des câpres et des olives est une recette simple et rapide à préparer. Cette recette savoureuse s’accompagne de polenta ou de pâtes.
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Dernières recettes de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tomates qui changent !

Salade d'orzo à la grecque
Salade d'orzo à la grecque
Popotte Popotte
Les salades de pâtes, c'est toujours simple, rapide et délicieux… Pour changer, j'ai pris des pâtes Orzo en forme de grains de riz.
Pastasotto aux aiguillettes de poulet au citron
Pastasotto aux aiguillettes de poulet au citron
Popotte Popotte
Recette apprise lors de mon atelier parents-enfants à l’atelier des Chefs de Toulouse. Cela faisait un moment que ma fillotte voulait faire un cours de cuisine avec sa maman… On s’est régalées, elle a pu couper, peler, touiller dans la casserole, un bon moment entre mère-fille… Dernièrement, nous l'avons refait accompagné d'un poulet rôti, nos amis ont validé à 200%
Wrap végétarien
Wrap végétarien
Popotte Popotte
J'ai une envie soudaine de wrap avec des falafels. Cette fois-ci, je ne les ai pas fait, je les ai achetés chez Picard. Si vous souhaitez les faire vous-même, retrouvez ma recette sur mon blog
Salade de potimarron, avocat et grenade
Salade de potimarron, avocat et grenade
Serial_Baker Serial_Baker
Une belle salade d'automne pleine de saveurs et texture
Gratin de légumes d'été à la mozzarella
Gratin de légumes d'été à la mozzarella
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella et pour finir une touche de parmesan pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.
Bruschetta au leerdammer, jambon, rosette et crudités
Bruschetta au leerdammer, jambon, rosette et crudités
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ces bruschetta sont idéales pour un apéritif dinatoire, elles sont généreuses et gourmandes. Les crudités apportent de la fraicheur et le fromage de la gourmandise.
Pâtes aux merguez et sauce tomate à l'oignon
Pâtes aux merguez et sauce tomate à l'oignon
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'ai épicé cette sauce avec des merguez, le tout accompagné de pâtes et nous nous sommes régalés.
Tomates farcies à la feta
Tomates farcies à la feta
Popotte Popotte
Une recette pour profiter des dernières tomates, rapide, facile...
Ragù alla bolognese
Ragù alla bolognese
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
La recette authentique des pâtes alla bolognese, un délice !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Tarte feuilletée aux légumes
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

En rouge et noir
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

J'irai plus haut que ces montagnes de douceurs.

Tu sais que tu es bien conservée ?
Tu sais que tu es bien conservée ?
Sabine Simon Sabine Simon

En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.

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