Salade toscane, "la panzanella" proche de la salade fattouch libanaise

Salade toscane "la panzanella"

Name: Salade toscane "la panzanella"
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pain rassis
Ingredients: 1 petit concombre; 1 gros oignon rouge; 400 g de pain de campagne rassis; 5 tomates bien mûres et/ou 400 grammes de tomates cerises; 5 cs d’huile d’olive; 1 cs de vinaigre de vin; 1 douzaine de feuilles de basilic; Sel, poivre

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 petit concombre

1 gros oignon rouge

400 g de pain de campagne rassis

5 tomates bien mûres et/ou 400 grammes de tomates cerises

5 cs d’huile d’olive

1 cs de vinaigre de vin

1 douzaine de feuilles de basilic

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1À défaut de pain toscan rassis, faites sécher du pain (au levain si possible), coupé en gros cubes, au four 10 min à 180°. Même ce n'est pas conforme à la vraie de vraie salade toscane, il prendra une jolie couleur.

2Faites tremper 5 min le pain dans de l'eau froide dans un grand plat creux. Quand il est ramolli, arrosez-le de vinaigre et de trois cuillerées d'huile. Salez un peu.

3Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.

4Épluchez et épépinez le concombre, coupez-le en quatre dans la longueur et tronçonnez-le.

5Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en gros quartiers. Coupez les tomates cerises en deux.

6Mélangez le tout dans un saladier avec la moitié des feuilles de basilic. Placez ces ingrédients sur le pain dans le plat creux, mélangez un peu et rangez 1h au réfrigérateur.

7Ajoutez 2 cs d'huile et le reste du basilic juste avant de servir.

8Vous pouvez, facultativement, ajouter quelques olives noires et/ou filets d'anchois.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette salade toscane traditionnelle, à base de pain rassis, pourrait se rapprocher de la salade fattouch libanaise au pain pita. Voilà une excellente façon de ne pas gaspiller le pain rassis, complété par du concombre croquant, de l’oignon rouge, des tomates et du basilic. La tomate n'aurait été introduite que lorsque les Italiens ont commencé à la faire entrer dans leur cuisine au XVIIIe siècle.

Voir la recette

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Publié le 13 juin 2024 à 18h36, Modifié le 12 novembre 2024 à 15h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade toscane "la panzanella"

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant Disturbed : "The Sound Of Silence".

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