Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Carpaccio de tomates mozzarella

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de tomates mozzarella pour 2 personnes 1 boule de mozzarella di bufala - tomates de différentes variétés (green zebra, noire de Crimée, Andine cornue...) - un filet d'huile d'olive - basilic frais ciselé - fleur de sel - poivre du moulin.

Préparation de la recette

Éliminer les pédoncules des tomates.
Éplucher les tomates à l'économe ou monder traditionnellement à l'eau bouillante.
Découper les fruits en tranches fines et régulières sans les écraser.
Pour le dressage utiliser un gabarit comme un cercle à pâtisserie par exemple.
Alterner les tranches de tomates de différentes couleur.
Ôter le cercle.
Verser un trait d'huile d'olive.
Ajouter le basilic ciselé et la fleur de sel.
Placer une demi boule de mozzarella par assiette au centre du carpaccio et poivrer.

Quelques mots sur la recette

La fraîcheur des tomates, la douceur de la mozzarella et le parfum du basilic frais font de cette entrée toute simple un vrai plaisir d'été.

La reine de l'assiette c'est la tomate alors choisissez-les bien. Il faut qu'elle soient mûres mais encore fermes et parfumées. Celles du jardin seront parfaites tout comme celles que vous pouvez cueillir chez le producteur et qui poussent au soleil. Une quête difficile aujourd'hui il faut bien l'avouer.

Avec ce type de plat, un poivre parfumé sera le bienvenu comme le poivre noir de Madagascar. Vous pouvez ajouter sur votre carpaccio de tomates avant de servir quelques gouttes de citron, de yuzu, ou de vinaigre balsamique selon vos préférences.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Mozza par-ci, mozza par-là

Mozza par-ci, mozza par-là
Avec la mozzarella di bufala on ne manque plus d'idées pour déjeuner.

On se régale de tomates

On se régale de tomates
Des recettes pour profiter du légume-fruit roi de l'été.

Farandole de fromages italiens

Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil
La dolce vita dans vos assiettes

Accords

 musique

On écoute de préférence la B.O. de Kill Bill, très efficace pour trancher fin.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Petit Farcis vidéo
Petit Farcis

C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

Croque au sel (A la) lexique
Croque au sel (A la)

Radis à la croque au sel

Tartare et carpaccio pratique
Tartare et carpaccio

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Invasion de tartares ! recettes
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte recettes
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Tarte feuilletée aux légumes technique
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Carpaccio Vert recette
Carpaccio Vert

Envie de Carpaccio Vert ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue recette
Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue

Une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles.

Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache recette
Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache

un dessert rempli de fraicheur et de jolies couleurs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

On va en faire toute une tartine !
On va en faire toute une tartine !
Chaudes, froides, végétariennes ou pas ces tartines vont vous séduire.
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
Des recettes de la plus populaire des volailles.
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer
Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici